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三點半關門,在一兩點的時候還會有客人前來的原因。
要知道,夜中火裡可是不賣酒的,當然客人自帶他也從不阻攔,可能得到這麼多酒客的鐘愛,就知道趙扶余傾注的心力了。
麵糰製作完成,抽泣的炭治郎也終於將情緒平復下來,看著輕易就倒立翻轉回來的趙扶余,神色裡多了一絲認真。
這樣的手臂力量,長達半個小時的不斷髮力搓揉,哪怕是已經鍛鍊了小半年的他也是做不到的。
更別說趙扶余臉上一點汗珠都沒有,顯然這樣的行動對他來說只是毛毛雨。
而對於已經動手的趙扶余來說,這道烏冬麵的麵糰是小事,湯汁才是大事!
灶門炭治郎,只聽這個名字就知道,灶門也就是專門在東櫻售賣木炭家族的意思。
這一家子居住在群山當中開採煤炭,木炭為業,炭治郎的母親料理出的東西,肯定不會有太多花俏的地方。
偏偏反而是這樣的味道,才是最大的難點,每個人對家的味道總是不自覺的加上了很多其他的東西。
可以說對任何一個料理人來說,完成這樣獨有的家庭味道,都是一個艱難的考驗。
還好趙扶余至少還了解一下炭治郎的生平,不算是無頭蒼蠅,很快就選定了該有的食材,就動起手來。
鰹魚乾刨片,昆布溫水洗淨,然後兩者一起和糖,清酒,醬油,熬煮一個最普遍的烏冬麵湯汁,也叫做‘出汁’。
等到鰹魚片和昆布都熬煮了十幾分鍾出味道以後,就要將它們撈出去否則煮久了便會澀口甚至有些腥味。
接著放入香菇,口蘑,以及最最關鍵的舞茸,一起進行簡單的燉煮。
最後再加入油豆腐。
可以說,這道烏冬麵的湯汁就已經宣告完成。
不復雜,甚至可以說極其的簡單,可是趙扶余料理起來卻不敢有一點的馬虎。
香菇等菌類,都用竹刀一點點颳去泥土黑點,然後用沾溼了的廚房用紙擦拭灰塵泥土,手撕成一點點的入湯。
油豆腐更是炸過以後,立馬要進入開水裡,把油氣煮到散盡,這才能加入湯汁裡。
這樣得出來的湯水才純淨,沒有半點油的腥味,甚至湯麵都沒有半點油花,展現出純粹無比,醇厚無比的山野滋味。
可以說,光是湯汁的味道傳出來,炭治郎的眼裡便已經是流露出了迫不及待的意味了。
因為這個味道...簡直與他母親的料理,有著九分的相似。
那就是他魂牽夢繞的滋味!!
‘母親,竹雄,茂,六太,花子...還有禰豆子...’
‘我一定會為你們報仇,然後保護好禰豆子!!’