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明成文的牛肉丸浮起來了，一群人咋咋忽忽撈丸子，一時間誇獎聲不絕於耳。
“說到廚藝，就必須說一說刀功了，現在的大陸廚師就會雕個蘿蔔花，弄點花朵，花裡胡哨，沒有一點真功夫，”明成文大放厥詞。
“那什麼樣的刀功才是真功夫呢？這位港島一絕，”李少洪受不了，華夏廚藝百花綻放，八大菜系各有特色，這個什麼明廚子見過幾個內地廚師，就在這不言不愧。
“我的這道手打牛丸，純牛腱子肉捶打而成，沒有一個小時絕不可能有這樣的口感，這才是實打實的技術，量你兩個不懂刀功川廚也看不出它的高明之處，”明成文得意洋洋的說道，能指出秦抗美和李少洪的身份，看來他已經有所瞭解了。
川菜給人的第一感覺確實是比較粗糙，尤其是chongqing江湖菜，可並不代表沒有高手，很不巧，明成文面前的秦抗美就是一位擁有頂尖刀功的調味師，所以明成文這個面子，肯定要丟個乾淨了。
“各位，我想你們是對川菜有極大的誤解，尤其是你說川廚不擅刀功的說法，請恕我不能裝聽不到，因為我就是川菜廚師，”秦抗美微笑著站了起來。
“哼，那你吃吃看，我這牛丸妙在何處，”明成文說道。
秦抗美前一步，拿起漏勺，撈起一顆牛丸，手腕手指輕抖，居然像轉筆一樣將漏勺轉了起來，速度之快，讓人眼花繚亂。
眾人正不明就裡之時，秦抗美停了下來，將漏勺向李少洪面前一遞，微微一笑：
“已經涼了，你來。”
原來是怕燙，秦抗美小小的秀了一招，李少洪一口咬住牛丸，細細嚼了幾下，大聲說道：“不錯，確實是一顆好的牛丸，採用三種牛肉混合而成，分別是紐西蘭的牧場小牛，澳州和牛，還有就是……”
李少洪突然停了下來，因為他觀察到明成文眼神中有一絲狡猾的意味。
李少洪之所以能準確的說出牛丸的成份，並不是他真有這麼厲害，他只是個從事火鍋餐飲一年多的普通人，還沒有那麼多的閱歷及經驗，是因為剛才做他身邊的杜比突然給李少洪看了一張紙條，面正是牛肉丸的製作過程及配方，看來楊靜武他們是有備而來，準備拆明成文的臺。
這個明成文製作牛丸從不讓外人進入，但作為股東楊靜武他們是可以查到餐廳的進出食材的，明成文進的牛肉有十種，最名貴的除了李少洪說的那兩種，還有日本大阪牛肉，餐廳裡並沒有別的菜用到日本大阪牛肉，所以楊靜武他們斷定三合一牛丸的最後一樣牛肉是大阪牛肉。
李少洪話到嘴邊，卻看到明成文眼底那絲狡猾，廚藝不是李少洪的強項，可察顏觀色，分析人心卻是他擅長的。
李少洪心念一動：明成文既然知道楊靜武他們深夜帶廚師過來吃宵夜，恐怕心中還是有了想法，特意端兩盤牛丸會不會是將計就計，明成文肯定判斷出了楊靜武的意圖，所以這碟牛丸絕不會是平時的配方，我說出前面兩樣他神色如常沒有打斷，看來是換掉了大阪牛肉，可一時之間他會換什麼呢？這就範圍太廣了。
杜比還以為李少洪忘記了，心中正暗罵，還是什麼比賽冠軍，三樣牛肉都記不住，蠢貨。
“廣州水牛肉，”李少洪沉默一下，突然說出一個最便宜的牛肉。
連秦抗美都一楞，她也是看到了紙條的。
明成文眼睛瞪得大大的，沒錯，他正是將最便宜的廣州水牛肉替換了進去。
“小夥子挺厲害呀！那你說說我是怎麼做的？”明成文臉色緩和下來。
李少洪指指秦抗美，自己坐了下來，心道僥倖，去年出差剛好吃過廣州水牛肉，筋道結實的水牛肉讓李少洪記憶猶新，所以才答了出來，換成一個李少洪從未吃過的，那他也只能乾瞪眼。
秦抗美也不管明成文樂不樂意換人，張嘴說道：“你這牛丸我都不用吃，看一眼就知道這不是用鐵棒捶的，也不是用手，而是用刀剁的。”
“不可能，刀怎麼能切得如此細碎，”
“這肉都成粉糊狀了，怎麼可能是刀，”
餐桌的職場精英們紛紛表示不信。
明成文擺擺手又點點頭：“你們不用懷疑，她說得對，確實是我用刀剁了一個小時，果然眼力不差。”
“光說不練假把式，不是要證明刀功嗎？剛好，給我們剁一盤，看看有沒有明大廚的水準，”有職場精英嚷道。
“需要剁一個小時，別為難人家，”話聽起來是維護秦抗美，可明成文的語氣卻煩人。
