第186章 新菜式 (第1/3頁)
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蘇小滿從今日採買的食材中，只挑選了一樣，就是豬肉。
徐掌櫃和福滿園原來的廚子馬良站在一起。
馬良三十歲上下，身材魁梧，面相有些兇。
昨天，陸達安告訴福滿園眾人，蘇小滿是他們的東家時，馬良在場。
對他來說，不過是老闆從陸達安換成了蘇小滿，都不影響他拿錢幹活。
至於蘇小滿是個姑娘，年紀又小什麼的，都不在他考慮範圍內。
只是聽徐掌櫃說，蘇小滿要做一道新菜品，馬良挺感興趣。
見蘇小滿只挑了一塊約莫半斤左右的豬肉，沒有任何配菜時，他實在猜不到一塊普通豬肉能做出什麼新花樣。
蘇小滿覺察到徐掌櫃和馬良的疑惑不解，暗暗彎唇。
等著吧，一會兒就給你們解惑。
採購的豬肉都是帶皮豬後腿，沒有裡脊肉。
蘇小滿只能拿來湊合用著。
她將肉洗淨去皮，去肥肉，只留下那部分純瘦肉。
瘦肉改刀切成大小適中的長條。
這時，她抬起頭看看徐掌櫃，又看看馬良。
兩者呆愣兩秒，隨即會意。
“哦，東家，我去前面看著點，該上客了。”
徐掌櫃走了。
馬良看著徐掌櫃的背影，撓撓頭，一時著急竟想不到該找什麼藉口。
糾結了一會兒，“那我，我去出個恭吧。”
他尿遁了。
蘇小滿噗嗤一聲，笑了。
她要用這道菜收服徐掌櫃和馬良。
別看徐掌櫃對她恭恭敬敬，但她能感覺到，他根本不服自己，甚至有些小瞧自己。
馬良倒好說，只要她做出的菜味道能得到前者認可，自然就能收服得了他。
趕走徐掌櫃和馬良，一是出於菜方的保密。
二是想要保持神秘感，能讓這兩位福滿園大將的期待拉滿，最後的效果加倍。
兩人離開後，整個後廚就剩下了蘇小滿一人。
她這才將切好的肉條加鹽和少許酒醃製片刻。
等待的時候，她找出麵粉和澱粉，加入適量清水攪拌成酸奶狀的麵糊。
再將將醃好的肉條放入麵糊中，使每根肉條表面都均勻包裹上一層面糊。
然後就可以起鍋燒油。
鍋裡的油要稍微多一些，油溫五成熱時，將裹好麵糊的肉條逐一放入鍋中炸至微黃，撈出。
隨後，再將撈出的肉條用稍高些油溫的油復炸一次，直至金黃酥脆。
炸好?肉條後，只要再鍋中炒至些糖醋汁?，把肉條倒入糖醋汁中，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
蘇小滿動作嫻熟地做好以上所有，端著剛出鍋的糖醋里脊走出了後廚。
此時，大廳中已零星坐了幾位客人。
徐掌櫃見她出來，頓時抬手一揮，無聲地將三個夥計都招了過來。
他，馬良還有三個夥計聚在離後廚最近的一個角落，等蘇小滿把菜放桌子上，然後下令讓他們動筷子吃。
他們手上一人拿雙筷子，滿眼期待。
“你們……”蘇小滿環視一圈，小聲問，“誰先來？”挑挑眉。
“那個，我，掌櫃的，我先來吧。”
馬良有點等著急的樣子。
徐掌櫃並不介意。
於是，馬良就在眾人的圍觀下，夾起一塊肉送入了口中。
嚼一口後，眼都睜大了些，“嗯？”
“東家，這肉你是怎麼處理的？”他咀嚼的動作不停，“口感外酥裡嫩，酸中帶甜。”
幾種感覺本該互相排斥，可偏偏在這道菜中融合得很好，互相襯托又相互獨立。
馬良嚥下口中的肉，“哇。這手藝，厲害。”
這姑娘小小年紀就能有如此水平，難得。
徐掌櫃見老搭檔馬良，竟然給了蘇小滿這麼高的評價，有點不敢相信。
以為馬良是在拍蘇小滿馬屁，甚至在心裡罵對方虛偽了。
“我來嚐嚐。”
真等他吃到後，才發現馬良說得不假。
“……”幾次張嘴，都沒找到合適詞語來形容自己內心的震驚。
得。
蘇小滿哪裡還不知道，自己的初步目的達到了。
馬良和徐掌櫃都認可了自己廚藝，日後不說對自己俯首帖耳，至少不會再小瞧了她。
