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那就是拿根筷子戳一下，如果能輕鬆戳到底那就是熟了，反之則再蒸多兩三分鐘即可。）
第四步，把蒸好的魚拿出，把原有的汁水倒掉，（倒汁水的時候注意，用筷子按住魚身，緩緩倒出，身下不能完全倒出的汁水，可以用拋抽法。）倒完汁水後，把魚身上的蔥姜挑離丟掉。
第五步，從魚碟邊上倒入適量的醬油，把之前準備好的蔥薑絲和紅椒絲（一點辣都不能吃的可以用胡蘿蔔絲代替，也可以用紅彩椒，不辣的那種。）混在一起，均勻的散佈在魚身上。
最後一步，起鍋燒油，等到油鍋裡的油微微冒煙，（一般家庭可以用花生油，土豪家庭可以用茶油。）把滾燙的熱油均勻的澆在鋪好的細料上，一道鮮嫩可口的清蒸魚就做好了，這個做法適合大多數種類的清蒸魚。
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經過天雷的演示，蔡大廚和兩個幫廚都驚呆了，這做法不能說沒見過，但是能做到如此精細和完美的程度，那是他們不成見過的。
這道清蒸魚出來的時候，大家都不用去嘗，看著就開始流口水了。
“我，咕嚕～我可以嘗一口嗎？”
蔡大廚盯著面前泛著微微亮光，清香飄逸的清蒸鯉魚，不禁的嚥著口水。旁邊的兩個幫廚更是誇張，都不住的擦著留到下巴尖的口水。
“都嚐嚐！”
天雷見這三人的反應，對自己的廚藝很是滿意，同時心裡也有了更多的信心，把酒樓做大做強。
得到肯定的三人，迫不及待的拿起筷子開始嚐了起來。
蔡大廚微顫著手，夾起一塊漁肚腩肉，緩緩送入口中。剎那間，一道閃電在他的腦海中炸開。
爽滑鮮嫩的魚肉加上茶油獨特的清香，魚肉在他的口中流轉，一股鮮香直衝腦門。這感覺直覺把他拉回到了青年時代，腦海中，他青年時暗戀的女孩在碧綠的田野中奔跑，時而回頭對他傾城一笑，時而歡快的往前追逐著翩翩起舞的蝴蝶。
……
時間彷彿被定格了一般，三個試吃的人，他們臉上不約而同的浮現出幸福美滿的神情。隨著鮮香嫩滑的魚肉在舌頭和牙齒間碰撞，他們的表情越發得誇張起來。
“好好味啊！”
突然一聲吼叫沖天喊聲響起，蔡大廚張開他那滿口黃牙的大嘴，抬頭朝天長喊吼了一聲。透過他的牙齒，直接可以看到他那高頻震動的扁桃體。
……
：()流民天王
