經年素秋提示您：看後求收藏（奇妙書庫www.qmshu.tw），接著再看更方便。
“哈哈哈……強子師弟啊，這次讓你破費了，二十年茅臺太可是有些奢侈了啊，你讓我們哥倆怎麼好意思呢！”
落座相互認識後，趙錄林頗有些不好意思的說道，幾個硬菜和三瓶二十年茅臺花了四五萬，這對一個廚子來說，的確是有些過火了。別看他們是傳家菜的泰斗，那些硬菜也不可能坐在包間裡享受的理所當然，畢竟一盤菜成千上萬的絕對不是一般人能夠吃得起的。
強子一邊尬笑一邊將一條九五至尊香菸放在趙錄林的面前。
“趙師兄只管放開吃喝，這條煙也是我孝敬您的，只希望您把自己的壓箱底絕活給我發幾個就行了，我這個錢就不白花。”
李小林來的時候在車上給強子說過，這個趙錄林趙師兄煙癮極大，對酒也是破為沒有抵抗力，只要吃好了喝好了啥都好說。
“哈哈哈……強子師弟客氣了，你等我一會，我去去就來。”
趙錄林並不推辭，拿著煙夾在腋下就出門了，沒過十幾分鍾，就夾著一本厚厚的菜譜進了包間。
“這菜譜是我師傅手寫的，老段家的那些硬貨一個也不少，你帶回去影印一本，然後把原件再還回來給我，這是師傅的傳承，不能弄丟了。”
趙錄林說著，雙手鄭重的把菜譜遞給強子，彷彿什麼了不得的值錢玩意一樣。
強子趕緊伸手接住，就像是接聖旨一樣鄭重，甚至連表情都給帶上了，恭敬又嚴肅。
“師兄放心吧，我今晚就出去弄，完了明一大早就還你。”
“哈哈哈……那麼提前預祝師弟傳家菜館開業大吉，生意蒸蒸日上了！”
趙錄林拱手說道。
沒一會功夫，有服務員推門進來，問趙總是不是可以上菜了。
於是三個人進入餐桌，準備細品。
“師弟啊，其實說起傳家菜來，譚家菜才是這個。”
等上菜的時候，趙錄林對強子舉著大拇指說道。
“根據師傅所說，當時的老北京有這麼幾句話，軍界的段家，金融界的王家，旗人的佟佳氏……那家，都是傳家菜的巨無霸，但是隻要譚家菜一出，其他家宴無不偃旗息鼓，當時有句話叫做‘食界無口不誇譚’，足以說明譚家菜的所向披靡……”
趙錄林說話的時候，強子就認真的聽著，這都是從他的師傅哪裡言傳身教傳承下來的，算是餐飲界的內史秘聞，彌足珍貴啊！
“師弟……這是段家菜的代表菜之一，秘製紅湯汁鮑，選材是澳洲鮑魚，這也是沒辦法的事，小日子的吉品鮑是最好的，但是他們往大海里排汙，大家都不買他們的鮑魚了。”
對於鮑魚的產地，強子從廚的時候就知道，自然不需要趙錄林過多解釋什麼，他夾起一隻鮑魚，光是看拉絲狀的湯汁就知道，這玩意火工非常到位。
咬一口之後，那種軟糯又彈牙的矛盾感覺簡直妙不可言，醇厚的鮮香味道在口腔裡爆開，所有味蕾都被衝擊的活躍起來。
“嗯……軟糯彈牙，濃香四溢，鮑魚的溏心有種特殊的粘稠感，高湯完全侵浸到鮑魚肉裡，將鮑魚原本的寡淡渲染到極致醇厚鮮香……不過有一種特殊的焦香是怎麼來的？”
“哈哈哈……這道秘製紅湯汁可是趙師兄的獨門秘法所制，他在段家菜傳統吊湯技術中加入了一些西餐做湯的技法，把火腿骨經過烤箱烤至焦黃然後再加入十多種食材，慢火煨煮十幾個小時才得到一鍋上好高湯，你說的焦香應該就是蛋白質焦化釋放的香味，這跟我們傳統的焦糊或者焦香都不同，許多老前輩也搞不明白這種香味的來源呢！”
“唉……你把箱子底都給人倒出來了，還讓我怎麼敲詐好酒好煙呢，這輩子真是遇人不淑啊！”
“哈哈哈……”
幾個人同時開懷大笑，雖然是萍水相逢，但是卻像是神交了幾十年的老朋友，正如李小林所說，人不親行還親。
“趙師兄、李師兄，強子敬你們一杯，我今日冒昧登門拜訪，禮物啥的都不曾帶一些，你們卻不吝賜教，傾囊相授，讓強子著實感激啊！”
“客氣啥，天下廚子是一家嗎，放在過去，咱們都屬於下九流，被人家看不起，有道是同命相連嗎！”
李小林笑道。
“對了強子師弟，你打算什麼時候做或者開業，我們要是有時間的話，沒準還會去捧場呢！”
趙錄林說道：“我們倆眼看著明年就要退休了，也想四處走走看看呢，這輩子淨伺候別人了。”
趙錄林和李小林都是六十
