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是這樣的，我是個做了三十多年的廚子，在一本書上看到您的名字和菜品，特意冒昧過來請教您的。”
一聽說是個廚子，張英傑來了興趣：“呵呵呵，原來是個同行啊，請坐請坐。”
然後老頭又衝屋裡喊道：“老婆子，來客人了，給泡壺好茶。”
做廚子的都離不開菸酒茶，忙碌完了，點一根紙菸，泡一壺好茶，要是再來兩杯燒酒，渾身的疲倦都會一掃而空。
“哦……來了。”
聽聲音就是個老太太，強子趕緊打斷道：“哎吆，倒茶可不敢，我就坐著跟您這說說話行了，這是我給您帶的老酒，初次登門不成敬意。”
老頭看了看強子手裡的裝酒紙袋子，臉上頓時笑開了花。
“哎吆，這怎麼話說的，咱倆非親非故，又不是朋友，怎麼還這麼破費呢？”
劍南春雖然排在名酒茅五劍末尾，但是絕對當得起好酒倆字，廚子一般喝不起什麼好酒，都是底層圈子裡刨食的角色，哪怕是名廚，也是給人戳鍋底的料，起碼強子是這樣認為的。
“哈哈哈，張師傅啊，有道是禮多人不怪嗎，我這非親非故登門拜訪，自然是有事求著您呢！”
能夠找到張英傑，有點出乎強子的意料，而且還有相當的運氣成分，他倒底是沒想到，這老頭雖然八十多歲高齡，居然一點老眼昏花的意思都沒有，這就難得了。
聽到強子的話，張英傑認真的看著他：“年輕人，你找我倒底啥事啊，我一個戳了一輩子鍋底的老頭，言輕位卑沒有地位，能幫到你啥呢？”
強子在老頭旁邊的凳子上坐下來，掏出一盒煙給老頭遞上一支。
“張師傅可不要妄自菲薄了，我就是衝著你的戳鍋底手藝來的。”
張英傑接過香菸點上：“哦……我已經十年不摸炒瓢了，翻不動了，回老家就是養老的。”
說起戳鍋底，張英傑的話匣子就開啟了。
“我是解放前生人，從十三歲跟著師傅學徒，用了十多年才出徒，哪時候整個國家都是百廢待興，運動一個接著一個，廚子根本沒有出頭的日子……直到八三年的時候，廚子這行業才算是熬出了頭……因為改革開放的春風吹到了西京市……”
張英傑喋喋不休的訴說著曾經的歲月，也許現在的他，就靠著這些回憶在支撐了。
這人到老年，大概都會不自覺的回想起自己以前的輝煌歲月。
他已經八十多歲了，平時也沒人願意搭理他一個糟老頭子，現在好不容易有人願意聽他訴說了，怎麼能不抓緊機會呢！
老頭訴說的時候，從廈屋裡出來一個老太太，將一個紫砂茶杯遞給強子，然後衝他笑著點點頭。
強子心裡有點愕然，這幹了一輩子的老廚子，生活還是挺講究的，喝茶全部用的紫砂器具，這玩意喝茶是最好的，心裡對張英傑又佩服了幾分。
他就這麼耐心的聽了大概有半個小時，張英傑停止絮叨，端起自己的茶壺喝了口。
“這人老了就會囉嗦，你不會嫌棄吧？”
強子笑道：“怎麼會，我就是來聽您嘮叨的，對了，據說您是陝西官府菜的傳承者，這事是真的嗎？”
張英傑聽到這話笑了笑：“那都是桃李（九十年代某高檔酒店，後來做了全國有名的烹飪學校）對外**的，我跟師傅學廚的時候，他老人家舊社會的確是經常進出達官貴人的府邸，給人上門做菜，有一套很講究的菜譜……
不過桃李的確挖掘了不少舊時代官府的菜餚，官府宴也的確名不虛傳，我大概做了二十年官府宴吧，後來桃李進軍烹飪學校，培養烹飪人才，社會上的菜系也開始大規模推陳出新，官府宴畢竟製作費時費力，價格昂貴，不能順應潮流，不適合大眾需求，就慢慢的淡出餐飲界的視線了。
你怎麼會關注這種傳統宴席呢，不瞞你說，我現在還有些放不下自己的手藝呢，這官府宴整理出來不容易，那都是國粹呢！
我中華民族五千多年曆史，在食不厭精膾不厭細這塊，全世界都是有名的，聽說以前的周.總.理都大加讚揚過中國民族的飲食文化，還用它招待過無數的外國元首呢……”
張英傑這番話就正中強子下懷了，他來的目的可不就是這玩意嗎？
“張師傅，我就是個做傳統菜的，我沉浸餐飲行業三十多年，光是餐飲酒店就做了半輩子，我現在打算搞一個傳統菜館，把這些好東西都傳承下去，所以才來這裡找到您的，半路上我還怕找不到您呢，這些東西要是丟失了，
