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涮羊肉，咱們北京之行就算告一段落，接下來直奔上海，嚐嚐哪邊的本幫菜，你看怎麼樣？”
倆人出門兩個目的，其一就是旅遊逛風景，其二就是嚐遍北上廣的名吃，以期從中受到啟發，找到飯店的發展方向。
強子在北京衛戍部隊服役五年，對這座中國人心中的聖地非常熟悉。
據考證，老北京涮羊肉起源於元代，相傳七百多年前，元世祖忽必烈在征途中想吃家鄉的清燉羊肉，廚子急中生智將羊肉切成薄片放入沸水裡攪拌幾下撈出，撒上細鹽端給忽必烈吃，之後就有了涮羊肉這麼個說法。
涮羊肉的興起卻是清代，根據有關記載，康熙、乾隆這兩位滿族皇帝曾舉行過四次“千叟宴”，每一宴席都設火鍋。其中嘉慶元年的那一次，動用了1550多個火鍋，創造了火鍋宴。
銅鍋涮肉有四大講究，銅鍋木炭，鍋底為清水一盞，蔥姜二三；羊尾油養肥鍋底；羊的上腦、裡脊、磨襠、元寶肉、黃瓜條部位必吃；芝麻醬，韭菜花，醬油，豆腐乳，辣椒油製作蘸料，對於老北京而言，入冬後沒有什麼困頓是一頓銅鍋涮肉解決不了的，若是有的話，就來兩頓。
吃涮羊肉的時候，強子特意聯絡了當時的兩個戰友，他們當時都是留隊的，想來應該還在首都。
電話打通後，兩個戰友果然還在，聽說是強子來了，倆人都非常高興，說是東四涮羊肉不見不散。
六七年不見，戰友重逢，自然免不了噓寒問暖一番，然後就是互相恭維，兩個戰友讚歎武娜娜怎麼氣質超然，與眾不同，強子享盡齊人之福等等。強子也讚歎歲月如梭，眨眼就各奔東西，以及自己復員這幾年的經過。
最後羊肉也吃了，酒也喝了，賓主盡歡各自散去，武娜娜攙著強子返回酒店後由衷的說道。
“這老北京涮羊肉的確好吃，做法還簡單，最重要的是不需要請廚子，單是人工就能省下一大筆費用，強子你說呢？”
強子醉眼朦朧的點頭：“不過我兩個戰友說的也沒錯，涮羊肉這玩意也是火鍋，要做火鍋的話，咱們就必須去重慶，哪裡才是火鍋的鼻祖，咱們新店的面積那麼大，可以兼顧到的，不習慣吃涮羊肉的，大可以選擇重慶火鍋，畢竟西京人對麻辣還是挺感興趣的，還有就是廣州也必須去一趟，聽說哪邊的打邊爐也是別具一番風味，跟銅火鍋和重慶火鍋都不一樣，也算是引進個新品種，讓食客多一個選項。”
打定主意後，倆人休息一夜，第二天就直飛重慶了，這座山城可以說是火鍋的聖地，到處都是熱辣沸騰的紅油辣子香味。
重慶火鍋又稱毛肚火鍋或者麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式之一，其起源於明末清初的重慶嘉陵江畔，該菜式也是朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式。重慶火鍋味重麻辣，能祛溼散寒、增進食慾。
其主要食材是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等，將主料洗淨後加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，一起烹煮，湯色紅亮誘人，麻辣鮮香，尤其是冬日裡，幾人圍坐著火鍋大快朵頤，那種伴隨著暴汗的酣暢淋漓簡直能舒爽到爆。
倆人在重慶轉悠了三天，吃了三頓不同特色的重慶火鍋後，強子大呼過癮，然後就是捂著腚溝子苦不堪言。
因為飲食習慣大多跟當地環境有關，重慶人喜吃辣大概是因為氣候潮溼的原因。
重慶地處山城，更是有霧都的稱謂，空氣溼度極大，多吃辛辣有助於減輕人體溼氣。
而關中黃土高原氣候相對乾燥，吃多了辛辣刺激的玩意，體內燥熱攀升，什麼排便不暢，痔瘡等等就會紛沓而來。
大多數關中人都表示，吃過幾次重慶火鍋後門就招架不住了，哪酸爽簡直令人崩潰。
在重慶賓館裡休息了一天，倆人又直奔機場萬州機場，直接飛去廣州白雲山機場。
粵菜的起源就是廣東省，其特點是講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆。
夏秋季節力求清淡，冬季略偏濃醇。調味有五滋（香、松、臭、肥、濃）六味（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）之別。
粵菜由廣州菜、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成。
烹調技藝方面擅長煎、炸、燴、燉、煸等。
刀工幹練，以生猛海鮮類的活殺活宰為見長。
技法上注重樸實自然，不像其它菜系裝盤盛器要求提高體現檔次。
選料廣博奇兼具精細，注重良好的口感，五滋六味調味基礎，成菜講究刀工火候造型美觀。
