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“別客氣了，我直接上手做吧，你注意看著，拉條子這種幹拌肉臊子很簡單。“
強子一邊說一邊走到煤氣灶跟前，先是把關小雅準備的肉丁、薑末都看了一遍，這才打著火，將一個炒鍋放上去加熱。
“爛（lan）肉沒啥竅門，記著熱鍋涼油就行了，這樣肉丁不會粘鍋，肥肉丁必須把油爛出來，吃著才不會膩。”
強子一邊說著鍋底就燒的冒煙了，只見他往鍋裡到了些菜籽油，等油麵上沒有泡沫了才下入肉丁煸炒。
關中這種幹拌肉臊子很受大眾歡迎，要說有什麼最能吸引關中大漢的，無非就是一碗油潑拉條子了，要是能稍微改換下口味的，那就非肉臊子幹拌莫屬了，所以但凡西京附近的大小麵館，都會有幹拌肉臊子。
“必須等肥肉丁的油爛出來了，才能加入秦椒面、草果、桂皮、花椒粒、香葉，大料的味道出來後，在烹入足夠多的香醋和料酒，然後轉小火慢燉一個小時，之後再加入鹽、生抽、味精就行了，這樣的肉臊子就是不進冰箱，也能儲存半年之久。”
強子說著將煤氣灶的大火調到小火，然後洗了手走到一張餐桌前坐下。
關中這種小麵館擺放的都是方條桌，對向可以坐四個人，關小雅的店裡擺了六張桌子，都是那種實木的長方形，桌子上還放著盛大蒜的小塑膠籃子，油鹽醬醋等調料。
“哥、嫂子……你們喝水。”
關小雅把一個茶壺和兩個茶杯放在桌子上，然後轉身去灶上攪動鍋裡的肉丁，香醋被加熱以及大料的香味瀰漫著小小的店面，幾個人突然就沒了話語。
過了許久，關小雅才笑著問道：“哥……你們的新店選在哪裡了？”
“就在孫和平的廠子門口，房子是他的廠房改造的！”
強子說到這裡，關小雅突然又沉默了，似乎因為說起孫和平以及廠房想起了某些不堪回首的往事。
“對了小雅，這麵館你一個人怕是不行吧，這拉條子和麵可是個體力活？”
武娜娜的問話把關小雅的思緒拉了回來。
“這不是有和麵機嗎，我還買了壓面機，不用揉麵就輕鬆多了，一會讓們嚐嚐我的拉條子手藝，這可是我跟一個大師傅學的，花了幾百塊呢！”
關小雅話音剛落，就被武娜娜嗔怒的打斷：“學這玩意你還要找別人，你哥就拿手啊，他平時就經常給我們做著吃。”
強子對一些關中麵食的確很精通，尤其是拉條子，因為自己本身就喜歡吃這玩意。
“啊……哥還會做這個，我不知道啊，真討厭……還花了我幾百塊！”
強子撇了撇嘴：“你還是不夠了解你哥，對於吃這方面，就沒有我不知道的。”
從吃的方面開啟話匣子後，幾個人彷彿找到共同的話題了，不知不覺就聊了快一個小時，強子攪動了一下臊子肉丁。
“可以了，水分差不多收幹了，你注意看下，這種肉臊子必須收幹水分，否則容易放壞的。”
“嗯嗯，我記住了！”
關小雅一邊說話一邊拿過來一個保鮮盒，準備把肉丁盛出來。
“你去燒水吧，我來盛！”
強子說道。
隨著“啪啪”兩聲響起，關小雅把抻好的麵條丟進滾開的鍋裡，然後用筷子輕輕打散，然後蓋上鍋蓋。
“哥，還要不要油潑一下？”
“不用，澆點肉臊子就行了，再油潑的話會很膩！”
關小雅的確用了心了，具體學了幾天不知道，但是拉條子拉的很均勻，麵條也足夠筋道，再配上強子的肉臊子，口味酸鹹微辣，正適合關中人的口味特點。
“肉臊子味道真棒，比我學的哪家好吃多了，那幾百塊錢花的真冤枉！”
關小雅一邊讚歎一邊惋惜。
武娜娜笑道：“也不算冤枉，拉條子拉的不錯，估計能火起來，不過還是之前的話，你一個人恐怕不行，這玩意就是靠量獲得利潤的，你個人能做多少碗飯，得僱個人給你打下手，起碼收盤子給客人端飯是必須的，客人吃完桌子也得收拾，不管怎麼說，你一個肯定不行的。”
關小雅略有些尷尬的說道：“是這樣的，我媽答應幫我打下手，她現在內退了沒事，所以我就沒找人！”
“哦……這樣子啊，阿姨現在身體怎麼樣？”
強子問道。
“還好了，之前幫我帶孩子，現在孩子上了全託，她就徹底閒了，正好幫我打下手！”
也
