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油蟹的最佳時間，太早上市的黃油蟹，蟹膏都沒有完全轉化成黃油，翻車可以說是必然的。
至於野生的黃油蟹就更難形成了，夏宇也稱是運氣爆棚才能抓到。
他同時也有在琢磨，空間裡面有沒有具備黃油蟹的形成條件。但就目前的情況而言，他的空間地方還不夠大，也沒那麼多地方給他可勁折騰。但先多留意下，做到有備無患肯定是沒什麼問題的。
螃蟹蒸好之後就要趁熱開吃，冷了就不好吃。但也要注意蒸螃蟹的時間，恰到好處自然是最棒的，沒蒸熟或者蒸老了都會影響口感。
蒸螃蟹的任務由經驗最豐富的外婆一力承擔，透明鍋蓋是必須的，可以更好的看到裡面螃蟹的情況。
冷水下鍋，螃蟹翻面，最多蒸十五分鐘左右即可，蒸好之後關火稍微悶會再取出來享用。
這隻頂級的頭手黃油蟹，蒸出來的顏色格外漂亮，和它一起蒸的大膏蟹形成了鮮明的對比。
夏宇拍影片也是相當有講究的，對比無疑是最能體現黃油蟹品質的，能在酒店賣到兩千塊錢一斤的黃油蟹自然是有原因的。
取出同時蒸好的幾隻螃蟹，先拍影片進行外觀上的對比，然後剝開來。
當揭開蟹蓋的時候，一股特殊的蟹油香味就撲鼻而來。
仔細對比之下，區別更是明顯，可以看到，這隻頂級頭手黃油蟹裡面的蟹膏，已經完全變成了黃油，並沒有任何紅膏的存在，裡面都是金黃色的蟹油，甚至連蟹肉都變成了金黃色的，光看就讓人垂涎欲滴。
第一口，就還是慣例的，給經驗最豐富的外婆來品嚐，跟前幾天吃錦繡龍蝦的時候一樣。
外婆也知道，她要不吃的話，後輩們都不會動筷子的。她的廚藝沒話說，這隻黃油蟹蒸得恰到好處，吃起來更是美味，“清甜香濃，還特別嫩滑，非常美味，大家都嚐嚐。”
每個人吃的感覺其實都不會一致，陳富強說是覺得肉質鮮嫩無比，董曉月則喜歡裡面濃濃的蟹香味。
夏明光說是吃出醇厚的感覺，陳富瓊說是覺得很香甜的同時並不會膩。
陳文傑則是喜歡入口沙沙又非常爽口的感覺。
夏宇舉著手機採訪完他們之後自己才開始品嚐，他是嘴巴在那啜的。
陳文傑還笑著讓他也說說感覺如何，夏宇說是，“你們說過的我就不再重複，吃起來有點像果凍，特別鮮香美味，不愧為超級無敵海景黃油蟹——蟹中之王。”
“我懂了，我等下就買果凍吃！”陳文傑又在那說些大人們不懂的奇怪言語，但他們都習慣了，有距離和代溝其實並非是壞事。
“你可以順便再買兩個流沙包。”夏宇笑著調侃回去。
品嚐完這隻黃油蟹之後，陳文傑回味的時候還在那感嘆道，“兩千塊，就這麼沒了！但是，真香！”
香甜美味不用多說，外婆只比較遺憾孫女和外孫女不在，她們要念書，但兒女、孫子和外孫都承歡膝下，她還是特別滿足的。
品嚐過最好美味的黃油蟹，也並沒有影響大家繼續接下來的螃蟹宴，這才是主餐。
年紀最長的外婆都說，“能吃到這樣好吃的黃油蟹實屬幸運，平時吃青蟹就很好了。”
確實如她所言的那樣，膏蟹和肉蟹平時大家也都有點捨不得吃，哪怕在本地海鮮比較多，青蟹的價格一直都比較堅挺。他們這邊肉蟹一般一斤都在七十左右，膏蟹八十，去酒店吃的話，一斤至少得一百以上。
接下來夏宇就沒怎麼拍影片了，專心趁熱吃螃蟹。
螃蟹宴上，大家也有聊些趣事，也由黃油蟹延展開去。俗說是做第一個吃螃蟹的人，這個人是誰？
據說當初大禹治水的時候，很多螃蟹來破壞工程，有一個壯士名叫“巴解”就引而誘之並以火攻，沒想到燒完之後飄出一陣陣香味，巴解就嚐了一口，發現螃蟹竟如此美味，成為了第一個吃螃蟹的人。巴解名字中的“解”字，加上“蟲”就成了“蟹”。
甚至還有以巴解命名的大閘蟹——巴解大閘蟹，不知道是不是穿鑿附會，就像很多地方，都號稱是大禹的故鄉。
中國古代神話和傳說裡的真實情況究竟如何，夏宇也不得而知。他自己更傾向，這是一種信仰和幻想之後的改編和神化，也就是人可以成神。而大禹之後，各類神話故事就變得少了很多，力量層次似乎整體就低了一層。之後的關羽、媽祖也都是凡人成神的典範。
