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趕在會議開始前又寒暄了幾句。
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&esp;&esp;如園餐飲集團是艾吉的老主顧，雙方有不少商業往來。
&esp;&esp;喬總早就聽聞，如園的陸董事長年事已高，老頭子喜歡出海釣魚，早就萌生了退隱的念頭，但三個兒子都不是餐飲圈子的人，硬是堅持到了六十好幾。如今，陸董事長擔心以後越拖越沒著落，火急火燎地把年紀輕輕又沒什麼業界經驗的孫子召回國，打算趁著還有一點餘力，親自栽培，為今後讓孫子接手巨大的家族企業鋪路。
&esp;&esp;今天上午，喬總 玫瑰豆沙青團（2）
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&esp;&esp;預製菜最早於上個世紀60年代發端於美國，80年代逐漸興起於日本、北美和部分歐洲國家，直至90年代才伴隨著洋快餐進軍的浪潮傳入國內。
&esp;&esp;所謂預製，就是預先進行加工，等到想吃的時候只需簡單處理一下就可以直接開吃，即食、即熱、即烹、即配，都在預製菜的範疇之內。
&esp;&esp;中國人素來講究應季而食，最為追求食物的新鮮口感，也捨得在廚房裡花上大把時間。
&esp;&esp;退休在家的大爺大媽們空閒時間多，作息又規律，每天一大清早就悠哉遊哉地晃到菜市場，視察一圈後貨比三家，精挑細選，討價還價，再回家洗洗涮涮，不厭其煩。
&esp;&esp;忙於生計的中青年可沒有這份閒暇，從早到晚打仗似的，不得半刻消停，外賣和速食產品也就成了一日三餐的主旋律。
&esp;&esp;近年來，預製菜因方便快捷、適應快節奏生活而日漸流行，在銷量一路狂飆的同時，消費者對菜品的口感、營養等提出了越來越高的要求。
&esp;&esp;以80後和90後為代表的新生代消費者雖然懶得下廚，但在食品安全問題上絲毫都不含糊，而預製菜在原料選取、成品製作、後期儲存和運輸等過程中均有不同於傳統烹飪的風險。
&esp;&esp;江菀柔今年的研發課題之一包括如何保證預製菜新增防腐劑的食品安全問題，即如何用最少限度最安全的防腐劑最大程度保證食物的質量和口感。
&esp;&esp;旁聽的陸迦南對這些議題表現出了強烈的興趣，於是報告會也從原定的一個小時拖到了一個半小時。
&esp;&esp;研發組的幾個同事由於其他工作安排，報告會一結束就準時撤出了會議室，留下了江菀柔和錢經理唯二兩個純技術出身的研發組成員應對。
&esp;&esp;兵來將擋，水來土掩。面對來自大客戶的刁鑽提問，江菀柔不厭其煩地開啟了電腦資料夾，找出了詳盡的研究資料加以解釋說明。
&esp;&esp;“首先，我們的預製菜在高溫烹製的過程中就在進行殺菌；其次，我們採用特有的液氮速凍技術，透過超快速的低溫冷凍抑制常溫環境下微生物的繁殖，最大程度保證食品安全。”
&esp;&esp;“所以，你的意思是說完全不新增防腐劑？”陸迦南一副饒有興致的模樣。
&esp;&esp;“是的，我們現有的技術就可以實現菜品保鮮，不需要額外的防腐劑。”
&esp;&esp;“可是，先高溫、再冷凍，一冷一熱，營養流失的問題怎麼解決？”陸迦南轉動手裡的筆，指了指螢幕的方向。
&esp;&esp;“預製菜的賣點在於方便，肯定沒法和現點現吃比新鮮營養。不過，我們依託美國母公司的專利技術，在營養物質抗氧化這方面擁有絕對實力。”江菀柔信心滿滿。
&esp;&esp;“宮保雞丁、醬香牛肉、蒜香排骨、三鮮蝦仁，”陸迦南一一數點螢幕上的菜品，“都是最基本的家常菜。那其他高階一些的呢？”
&esp;&esp;“高階？”
&esp;&esp;“你也知道，我們如園酒樓主打的是淮揚菜，本身製作難度就高。這種程度的，有可能實現工業化生產嗎？”
&esp;&esp;“這個嘛，”江菀柔遲疑了，看向了一旁的錢經理，“以我們目前的技術，確實達不到。”
&esp;&esp;“恐怕誰家的技術都達不到那個水平。”錢經理搖了搖頭，“
