第232章 做油條！ (第2/2頁)
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究效率一些，會加發酵劑什麼的，流程相對來說也比較機械化。
蘇晨找來一個盆，將適量的麵粉和酵母倒入其中混合，然後加溫過的泉水，揉成麵糰，讓它們進行自然發酵。
夏天的溫度較高，所以只需要等兩三個小時就行。
要是溫度低，像冬天那樣，這個時間就需要延長更久。
當然，直接用發酵劑的話，是可以加快這個流程的。
但那樣會導致做出來的油條風味不一樣。
所以蘇晨的選擇還是自然發酵。
等待的這個過程，先完成製作茶葉蛋的工序。
說實話，肯定要等到中午才能吃上油條。
這早餐都直接變成午飯了。
不過問題不大。
只要蘇小雪想吃，那再麻煩等再久，蘇晨都會去做。
，！
很快，忙碌的兩個小時悄然而逝。
視窗外排隊的人也總算是少了一些。
此時麵糰的體積已經變得膨脹，差不多是原來的兩倍多大。
麵糰的表面很柔軟，還帶有一絲絲的黏性，扯開一看，內部已經形成了那種細小的蜂窩狀結構。
這說明已經發酵好了。
發酵好的麵糰還不能直接使用，要加純鹼和食鹽進行揉和一下。
麵糰在發酵的過程中，會產生有機酸，純鹼的作用就是中和這些有機酸，避免麵糰過酸，影響最終的口感。
並且可以進一步的讓麵糰更蓬鬆一些，讓油條炸制的時候，狀態更佳。
不得不說，老祖宗的智慧是無窮的。
每一步都有著至關重要的作用。
將麵糰再次反覆揉捏，確認那些純鹼均勻融合之後，蘇晨將麵糰拉開，用刀切成厚一厘米，長十厘米左右的條狀。
胡欣在旁邊看著，還沒反應過來呢，整塊麵糰就被蘇晨分割為均勻的面塊。
沒有一點是多餘的。
“老闆，這些可以直接炸了嗎？”
胡欣有些好奇的詢問道，同時嚥了咽口水。
她感覺自己今天又要有口福了。
“還差了道工序。”
蘇晨把每兩個面塊疊在一起，用筷子在中間壓一下，使它們粘合在一起，然後旋轉拉長，像扭麻花那樣。
：()帶女兒擺地攤，全球被我饞哭了！
