第3章 製作麻醬雞絲涼麵，這是一門技術活！ (第2/2頁)
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筷子輕輕插入雞胸肉中，沒怎麼用力氣便來了個透心涼。
這樣雞胸肉便算是燉好了。
然後換掉鍋中的水，將豇豆段煮熟，黃瓜絲和胡蘿蔔絲都可以生吃，並且生的搭配涼麵口感更佳。
接下來的煮麵就比較簡單了。
是個正常人都會。
只需要把水燒開，然後扔一把麵條進去，等著熟就行。
蘇晨用的是圓面，和其他種類的麵條比起來，圓面更適合用來製作涼麵。
經常下廚的人都知道，在製作面類菜品的時候，不同的麵條種類，所帶來的口感也是不同的。
或許會有人覺得，不就是一份麵條嗎？至於搞得那麼麻煩？
但其實不然。
就用常見的牛肉麵來舉例子，粗麵細面，刀削麵等等，都可以製作。
做出來之後，表面上看它們都是牛肉麵，實際上吃了之後才知道，每一碗都有它們獨特的口感。
面很快煮熟，為了使其快速降溫，蘇晨將它們撈出來放進一個小盆，裡面裝著早就準備好的涼白開。
過兩遍涼水之後，瀝乾水分，分在兩個碗裡面。
這個過程中有一點需要注意。
為了避免麵條粘連在一起，需要適當的加入一點香油，不停的攪拌。
蘇晨忙活了大半天，總算是來到了最後一道步驟。
他將黃瓜絲，胡蘿蔔絲還有豇豆段放在麵條上面，然後倒上調製好的麻醬，開始攪拌。
冷卻好的雞胸肉也用手撕成細小的雞絲。
千萬不能用刀，刀切出來的雞絲是沒有靈魂的。
攪拌的時候，力道不可以太猛。
否則那些麵條會斷裂，或者粘成一團，導致麻醬不均勻。
總之，這也是個技術活。
隨著麻醬和麵條完美的融合在一起，濃烈的香味頓時散發出來，從廚房飄到了客廳。
蘇小雪本來正在聚精會神的看著動畫片，突然，她聳了聳小鼻子。
“誒？什麼東西這麼香？”
噔噔噔，她放下懷裡抱著的大熊貓玩偶，跑向廚房。
這時，蘇晨也正好端著兩碗麻辣雞絲涼麵走了出來。
