第48章 老天爺，求求你讓老闆營業吧！ (第2/2頁)
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時候，迅速膨脹成型。
混合均勻之後，再放入發酵粉。
新增發酵粉的同時，一邊新增溫水，不停的攪拌。
這時候不鏽鋼盆裡面的麵粉會呈現絮狀，比較鬆散。
需要揉成一個麵糰。
麵糰揉好後，放在一旁靜置十五分鐘，讓它慢慢發酵。
這個時間可以把包子餡給做出來。
蘇晨準備的包子餡並不單一，有好幾種，分別是蟹黃，蝦仁，豬肉以及牛肉。
還有蘇小雪最愛的豆沙跟粉絲。
這些餡料並不能直接使用，還需要經過一番處理。
鍋中放一塊豬油，等其融化之後，放入蟹黃進行翻炒，讓蟹黃和豬油均勻混合在一起。
豬油的作用是讓這些餡料更加的潤滑，一口下去能有那種爆汁的感覺。
不加豬油也行，但是口感會有點乾巴巴的。
關掉火，蘇晨繼續往鍋中倒入打散的雞蛋，醬油，料酒，小蔥，薑末。
然後帶上手套，將它們攪拌均勻。
這樣蟹黃餡料就做好了。
蝦仁餡料的做法也不難。
將蝦仁去掉殼和蝦線，洗乾淨後切成小塊，
雪花豬肉切成末，加蠔油，生抽，料酒，五香粉，食用油攪拌均勻進行醃製十分鐘。
等醃製好了，就和切成塊的蝦仁還有切好的韭菜末，香菇末放在一起，再次均勻攪拌。
可以適當的加點鹽進去。
但不能提前放，否則會破壞掉韭菜的口感。
剩下幾種餡料的製作方法都差不多，無非是食材和調料的不同而已。
蘇晨照著食譜，很是輕鬆的就全部做了出來。
案板旁邊擺著好幾個大碗，裡面裝的都是各種各樣的餡料。
這時候麵糰也發酵完畢。
將其切開，能夠清楚的看到有很多像蜂窩一樣的小孔。
這些小孔是酵母的“功勞”。
酵母產生二氧化碳之後，就形成了一些氣泡。
這些氣泡得排掉。
一個碩大的麵糰，很快被蘇晨分割成一個個小圓球。
“雪兒，幫爸爸把擀麵杖拿過來好不好？”
蘇晨兩個手上都有面粉，他叫了一聲正在看電視的蘇小雪。
蘇小雪連忙跑過來，將一根木質擀麵杖遞給他。
“爸爸，你是要包餃子嗎？”
蘇小雪看著蘇晨的操作，有些好奇道。
“不是哦，爸爸在做小籠包。”
“雪兒要不要試著包一個小籠包？”
蘇晨將小圓球擀成中間厚，邊緣薄的片狀。
同時詢問著女兒的意見。
