第163章 Q彈嫩滑的蝦肉! (第1/2頁)
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蒜蓉小龍蝦和麻辣小龍蝦的做法差不多。
同樣是處理好的小龍蝦進行翻炒,然後倒入系統提供的泉水進行燜煮。
很多地方做小龍蝦採用的其實是啤酒。
因為啤酒能夠讓蝦肉的味道更香,裡面含有的麥芽糖也能讓蝦肉更鮮嫩。
在做蒜蓉小龍蝦之前,唯一不同的步驟,就是要先炒制蒜蓉醬。
將剝好的蒜蓉打碎,鍋中倒油,不能倒太多否則最後會特別的油膩。
油差不多有一點點熱的時候,就可以加入蒜末。
這裡要注意,千萬不要一次性將所有的蒜末都加進去,那樣不方便控制火候以及炒制的程度。
蘇晨將灶臺調成小火,然後分批次的將那些蒜末倒進鍋裡,用鏟子慢慢攪動。
火候過大的話,很容易讓這些蒜蓉的味道變苦,那樣就全毀了。
好在蘇晨很有經驗,不會讓這樣的事情發生。
等蒜蓉逐漸變成金黃色,並且鍋中開始升騰而起一股蒜香味的時候,蘇晨又加入適量的鹽,白糖,生抽,蠔油以及些許五香粉。
就這樣,香噴噴的蒜蓉醬就製作完畢。
然後在炒小龍蝦的時候,將這些蒜蓉醬加進去就行了。
蘇晨又是忙活了好一會兒,四口鍋裡面的蒜蓉小龍蝦終於正式出鍋。
那濃郁又醇厚的蒜香中,還夾雜著一股炒制的焦香和小龍蝦熟透之後的香味,以及泉水蒸發後的那種微微清香。
多種香味混合在一起,讓正在排隊的顧客們變得有些躁動起來。
“蘇哥,快快快,我已經等不及了!”
“臥槽,就這個香味,誰來了都得迷糊啊!”
“真的巨香!”
“我已經控制不住我的口水了!”
眾人眼巴巴的看著放在視窗前的那些蒜蓉小龍蝦。
好在這會兒排隊的不到二十個人,還有很多顧客都在來的路上。
所以終究還是都吃到了。
有的只買了兩種口味中的一種,有的則是都買了,比如張磊和張虎,還有莊婉兒和胡麗麗他們。
大家戴著手套,將小龍蝦的殼給剝開,或者是抓住尾巴那裡,稍微用力一抽,滑溜溜的蝦肉就被脫離出來。
一口下去,那種滿足感讓每個人的眼睛都眯了起來。
咀嚼蝦肉的時候,可以很明顯的感覺到它肉質的嫩滑,又帶有一些彈性,口感非常的豐富。
一口咬下去,還有汁水爆開,跟多種香味混合在一起,實在是太令人上頭了。
尤其是蘇晨做的小龍蝦個頭很大,肉也多,那種充實的感覺,遠遠不是其他家小龍蝦能夠媲美的。
眾人吃的根本停不下來,手上不斷的剝殼,然後將蝦肉送入嘴中,那滋味美的完全無法用語言去形容。
值得一提的是,這些小龍蝦的蝦頭並不是整個去除的,系統提供的處理器只是去掉了那些不能吃的部分。
剩下的一部分依然保留在了小龍蝦的身體上面。
只需要將那一層殼輕輕的揭開,就能品嚐到鮮美綿密的蝦黃。
蝦黃一點都不腥,反而特別的醇厚,帶有濃濃的香味。
經過長時間的燜煮之後,泉水與醬料混合的香味,也與其融合,形成更加讓人無法抗拒的口感。
除此之外,蝦鉗也是不容錯過的美味。
將它從小龍蝦的軀體上掰下來,不需要花很大的力氣,然後順著蝦鉗的連線處,稍微用力一扯,裡面白花花的蝦肉就冒了出來。
用這個蝦肉蘸著碗底的湯汁吃,那叫一個絕了。
說到蝦鉗,得虧小龍蝦是系統提供的,蝦殼比較柔軟,方便剝開。
要是像那種殼特別堅硬的小龍蝦,那蝦鉗能硬生生的把牙齒給崩掉,或者是直接就卡在牙齒縫裡面。
蘇晨以前就經歷過這種困擾。
他想著把蝦鉗裡面的肉也挑出來吃了,當時也沒想著用剪刀之類的工具,就是單純的用嘴咬。
結果那個殼,硬的超出他的想象。
導致一部分殼直接就卡住了,弄的很難受。
不過系統提供的小龍蝦就不會出現這種問題了。
徒手稍微用力點,就能把那些殼給剝開,大大的方便了顧客們。
這一點也是讓大家盛讚不已。
畢竟本身小龍蝦就不像其他菜品那樣,可以直接放進嘴裡咀嚼,要先弄殼。