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都紅了，低下頭。
楊依依與封長青商量好。年二十七開始放年假，過了年十七開工。過年期間要注意安全，防火防盜。學徒廚師們出門玩，必須告訴管事的，要結伴出門，坊門關閉前回來。買來的人，包括廚子們、男女學徒、幾個媽媽、孫小宛、封長紅，過年福利都一樣。
年二十六一早，楊依依安排了各店送來過年用的糧油米麵菜料等。讓李大秀記了賬，眾人把東西搬到頌詠院，存入庫房裡。這天中午，大家共同動手，準備做一頓團餐。
楊依依指揮著，先做準備工作。讓李大秀負責收拾豬下水。告訴他清洗的方法，豬腸、豬肚裡放些醋、鹼水、粗鹽、粗麵，使勁抓，去除粘液和異味。肺子反覆灌水，直到灌白了。豬肝用鹽水浸出血水。然後在鍋裡放了白酒，大蔥，薑片，冷水下鍋，煮開了撇去浮沫撈出來。換水後都冷水下鍋，放入配好的大料包開煮。
白廚師把過了水的肉塊和排骨洗淨，放入另一口大鍋，拍了姜，到了點白酒，扔上幾段蔥白，放了料包煮上。再把三分肥七分瘦的豬肉切成條，扔進絞肉機絞肉餡。兩個廚娘和麵，黃小草母女扒蔥、剝蒜、洗白菘。張廚師切菜，其他人幫忙，人多好做事，準備工作都妥了。
楊依依道：“過年期間，你們幾位廚師辛苦一些，練練手藝。工地上做飯只是吃飽，技術難度不大。以後工程完了，咱們要開店的，諸位的手藝還要精進一些。最近，我讓你們做糕點、做掛麵、做肥皂，是不是心裡有怨言，覺得累呀？”眾人不敢吱聲，心裡卻是這樣想的。又要做工地上那麼多人的飯菜，又要做別的活，月錢也沒有比別人多。
楊依依道：“常言道，藝多不壓身。這人有本事了，才能過好日子。你們要是去別家當學徒，不教手藝，淨幹雜活，光管吃，可不給錢。學三四年才能出師，跟師傅學個手藝，恨不能把師傅捧上天，都是偷著學。咱們現在有吃，有月錢，我恨不得手把手教你們，你們還委屈呢？”
楊大秀反應快，馬上道：“委屈啥，不委屈。以前，我都沒吃過純糧食的飯，甚至都沒吃飽過，現在天天吃的飽。”
小草也道：“我也能吃飽，還沒人打罵。這幾個月，我都長高了。以前在家，洗衣服做飯，手都凍爛了，沒有一件象樣的衣服。我奶還常常打我，罰我不許吃飯。那幾樣糕點我都學會了，小姐嚐嚐，可太好吃了。”
眾人再不敢胡思亂想了，奉承道：“我們跟著小姐是我們的福氣。不打不罵，吃飽穿暖，發這發那的，可滿意了。”
訓完話，讓李大秀通知大家都來四號院集合。讓封長青先發了月例，又發新年福利。每人發三百賞錢，一身原色細麻衣服料子，一丈白紗，一件麻布面子套羔羊皮裡的大批風，一雙麻鞋，一套針線。一個錫暖壺，兩罐牙粉，兩塊肥皂，一瓶潤手油。四包點心，兩斤紅糖，兩斤乾果，五斤水果，五斤掛麵，二十個雞蛋。另：女孩子是一對紅色牡丹絨花，男孩子是兩條烏紗幞頭。過年期間，城外的男學徒暫時搬到四號院住了。這是為了方便管理，大家在一起也熱鬧。
楊依依給大家講話：“諸位，咱們這是第一次一起過年。我這買賣開張沒多久，你們也才到我身邊。以後日子長著呢，只要大家聽話，認真幹活，我不會虧待了你們。明年，咱們會更好的。”大家聽了都鼓掌。
楊依依宣佈：“下面，咱們包餃子，有的地方叫偃月形小餛飩，我給你們包個樣子，剩下的大家都要動手。”
大家聽了都高興，楊依依讓眾人用肥皂洗淨了手，圍著案板站好。讓張廚師拌了餡，白蘿蔔豬肉餡。楊七和三個廚娘各自包了幾個樣板，指導著大家開始包。楊大秀有眼色的搗了蒜泥，準備好煮餃子的東西。
那些學印刷的學徒，大多數都不擅長做吃食，包的什麼樣子都有，奇形怪狀的餃子把楊依依都看樂了。讓三個廚娘檢查了一下，凡是露餡的，沒包嚴的，蒸著吃。沒露餡的，好看的煮著吃。
楊依依臨走時，把封長青叫到一邊小聲道：“封先生，咱們今年才開始沒幾個月。前期一直是投錢的，沒賺到什麼錢呢，先不分紅，明年年底，一準分紅。今年你的福利除了跟大夥一樣的，就是青龍坊四號院，歸你使用。五年後，我過戶給你。”
封長青道：“這太多了吧，不敢當。”
楊依依道：“你知道我的為人，你有用，我就看重你。給你的就是真心實意的，不必推辭。”
封長青道：“謝謝七小姐。多少當官的，在中興城都沒有自己的房的呢。”
楊依依嘆道
