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稱今日席上的“頭牌”。剛端上桌，騰騰熱氣裹挾著鮮香率先襲來，那股子鮮，仿若帶著大海的蓬勃生命力，直直撞進眾人鼻腔，大夥目光瞬間被吸引，手中原本的動作都停了下來。魚身處理得恰到好處，魚皮完整不破，細膩泛光，像是敷了一層薄紗；夾一筷子魚肉，蒜瓣似的肉瓣鮮嫩得輕輕一抿就散開，原汁原味的鮮甜在舌尖爆開，嚥下後，口中還留著淡淡的清甜，仿若海風輕拂味蕾。同桌的老饕趙爺閉眼細品，花白的眉毛微微顫動，砸吧砸吧嘴：“嘖嘖，這魚清蒸的火候妙啊！多一分則老，少一分則生，食材鮮，手藝更是上乘，吃得舒坦！就這水準，沒個幾十年功底可做不出來。”旁人紛紛點頭稱是，同桌的一位年輕後生追問：“趙爺，您給說道說道，這清蒸魚看著簡單，到底難在哪啊？”趙爺睜開眼，一抹嘴角，興致頗高：“這魚啊，從選材就有講究，得是破曉時分剛上岸的鮮魚，離水時間一長，鮮味就折半嘍。清洗、改刀要利落，上鍋蒸的時間，那得掐著秒算，多幾秒魚肉發柴，少幾秒又不熟，再澆上這熱油激出蔥薑蒜的香味，嘖嘖，缺一不可！”眾人恍然大悟，看向盤中魚的眼神愈發敬佩，下筷也更勤了。
鄰桌几位剛遠航歸來的水手，點了滿滿一桌菜，紅燒蟹是他們的最愛。那紅燒蟹紅得透亮，蟹殼油亮反光，彷彿刷了一層紅漆。一掰蟹殼，蟹黃滿得要溢位來，油潤的蟹黃入口綿密醇厚，蟹肉絲絲分明，吸飽了濃郁醬汁，鹹香微辣，嚼起來彈性十足。“這紅燒蟹，真解饞！在海上漂的時候，就惦記這一口，天天啃乾糧，做夢都夢到這蟹黃流油的場面。”水手大川邊說邊往嘴裡塞肉，手上沾滿橘紅蟹油也顧不上擦，汁水順著嘴角淌下，他隨手一抹，毫不在意形象，全身心沉浸在美味裡，“而且我跟你們說，這蟹的個頭、肥美度，也就咱海港城能吃到，別處打著招牌賣，和這兒一比，那都是小巫見大巫！”同桌夥伴連連附和，舉杯痛飲，慶祝平安歸港與這桌美食相逢。
鴻星海鮮酒家主打石頭魚，店門口水族箱裡，石頭魚遊得慢悠悠，食客看中哪條，後廚立馬現殺現做，最大程度保留鮮味。魚端上桌，魚身泛著溫潤光澤，清蒸做法讓魚肉紋理清晰可見，入口嫩滑，軟而不散，還帶著大海特有的鮮甜氣息。一位外地客商夾起魚肉，先是端詳幾秒，眼中滿是驚豔：“初嘗石頭魚，滋味太驚豔！肉質細膩得不像凡間之物，怪不得都說來海港城必吃這道菜。在家鄉時，也嘗過些海魚，和這一比，簡直天差地別。”同桌本地食客笑著介紹：“您吶，可算來對地方嘍！咱這石頭魚，捕撈、處理都有門道，漁家老手抓魚都得小心翼翼，稍有不慎就被它毒刺紮了。下鍋前還得精心剔除小刺，就為讓大夥吃得放心、舒心。”黃油蟹更是引得食客紛紛叫好，蟹肉被金黃油脂浸潤，咬下去，油脂在齒間爆開，濃香四溢。“吃這蟹，跟挖寶藏似的，每一口都紮實，蟹黃油脂香得我舌頭都要吞下去咯！”本地食客王姐笑著打趣，還不忘傳授挑蟹秘訣，“挑黃油蟹就得看準這蟹身飽滿、肚臍頂殼的，一準錯不了！”
新西貢漁港的海鮮石鍋翅一上桌，醇厚鮮香便直鑽鼻腔。滿滿一鍋，魚翅根根分明，軟糯又不失勁道，吸飽了濃郁海鮮湯汁，入口先是大海的鹹鮮，接著是骨湯燉煮出的醇厚滋味，層次豐富。食客李先生嚥下後，滿足地長舒一口氣：“這石鍋翅，下料足、味道濃，別家可吃不到這麼正宗的，錢花得值！我走南闖北這麼多年，吃了不少石鍋翅，大多是清湯寡水、魚翅少得可憐，就這兒實誠！”玫瑰豉油雞也毫不遜色，雞皮泛著誘人金紅光澤，咬起來“嘎吱”作響，雞肉鮮嫩多汁，豉油香浸入每一絲紋理。有食客豎起大拇指：“皮脆肉嫩，鹹香入味，就著這雞，我能吃下兩大碗米飯！這豉油調味也是一絕，鹹甜平衡，沒把雞肉本味蓋住，大廚手藝了得！”避風塘海蝦色澤金黃，蝦殼被炸得酥脆無比，咬下去“咔嚓”響，蝦肉清甜彈牙，蒜香、辣味巧妙融合，刺激著味蕾。年輕小夥小陳讚不絕口：“這海蝦，外殼酥脆、蝦肉鮮甜，調味絕了，吃一盤都不夠！我剛瞅見後廚大師傅炸蝦，那油溫、時長把控精準，蝦肉汁水一滴沒漏，全鎖在裡頭了！”
食客們酒足飯飽，摸著圓滾滾的肚子，臉上洋溢著滿足。離店時還頻頻回望，相互約定下次出海歸來、旅途經過，定要再來大飽口福。各家餐館門口，依舊人流如織，歡聲笑語與誘人菜香交織，構成這海港城獨有的熱鬧景緻，讓煙火氣息愈發濃郁。店夥計們忙著收拾餐桌、招呼新客，大廚們在灶火前揮汗如雨，精心烹製下一撥美味，只為迎接更多食客，將這舌尖上的歡愉、生活裡的熱鬧，日復一日在海港城延續下去。
