第164章 這個鍋好大，洗澡都裝得下 (第2/3頁)
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一塊擦檯布，沾水打溼，對摺三下。
而後他用擦檯布裹住炒鍋的一隻鍋耳，單手握緊，以鍋耳下方的灶臺為支點，猛然往前一推。
這巨大的動靜，將整排正在炒菜的人都驚呆了。
他們驚愕地望向蕭嵐，只見他將身前那個碩大無朋的大黑鍋推出以後，再往上揚去。
鍋裡小山高的包菜隨著鍋的運動而往上翻飛，眼看著就要飛出去，蕭嵐的手腕往回一拉，包菜又穩穩落回鍋裡。
人們驚到鏟子都差點掉了。
這……這跟單手舉起大鐵鍋有什麼區別？
不，不對！鍋耳這麼小，他甚至沒能運用整隻手的力氣，這完全只能用幾根手指出力啊！
可蕭嵐也就前兩下動作看著比較吃力，後面他好像越來越順手，不斷重複“推揚拉”的動作，讓鍋裡的包菜上下翻飛，來回跳躍；
，！
鍋裡的菜好像全部活過來了，它們像在遊樂園蹦床上玩耍的小孩一樣活潑，越跳越高，越蹦越歡快。
好幾次大家都覺得整鍋菜要被拋飛出去了，可蕭嵐用巧勁這麼一收，包菜又穩穩回落，連一粒蒜片都沒有落到灶臺上。
“顛……顛鍋？”
這麼多半路出家的半吊子伙房裡，也就老孫這個正經廚師，喊出了蕭嵐這一招的名字。
他同樣也是瞠目結舌地看著蕭嵐的動作，滿臉像是做夢的表情。
這一招他有多久沒見了……
顛鍋也叫翻鍋，是透過晃動鍋體，讓裡面的食材均勻受熱、調料入味、保持顏色的技巧。
那些玩鍋玩得溜的廚師，炒菜全程不用鍋鏟都行。
在飯店裡，顛鍋顛勺是廚師的基本功，但是在食堂裡，天天煮大鍋飯，誰敢整這花活？
先不說掄不掄得動大鐵鍋，單說一不小心，整鍋菜打翻那就得不償失了。
可看蕭嵐那嫻熟的樣子，他這技巧絕對練得爐火純青。
他完全不用操心打翻的事情，只怕爐灶和鍋的質量經不起檢驗。
別人看蕭嵐使出顛鍋這招，都知道他很牛逼，但只有老孫這個行家才知道，蕭嵐到底有多牛逼，以及牛逼在哪裡。
雙耳為鍋，長柄為勺。
翻譯成通俗的話就是，炒鍋沒把，帶把的叫炒勺。
很多人把家裡用來炒菜的器具一律稱為炒鍋，其實對於廚師而言，炒鍋和炒勺是有區別的，因為顛鍋和顛勺的難度差距很大。
像蕭嵐眼前這個就是正宗的雙耳鍋，它沒有把柄。
想要顛起來，就只能抓著那小小的鍋耳使勁。
這個難度，就像揪著一個人的耳朵，把人提到空中，像溜溜球一樣甩出去，再收回來。
不僅抓握的地方小，鍋耳的溫度還很高，稍有不慎就是燙傷的下場。
要是鍋耳的質量不好，經受不住重量斷裂，那這一鍋菜也得遭殃。
是以所有人都看得心驚膽戰，眼皮子直跳。
不到三分鐘的顛鍋過程，大家覺得像過了半個小時這麼漫長。
而在這短暫的時間裡，蕭嵐不但展示了小翻、大翻，還有前翻、後翻、左翻、右翻。
老孫毫不懷疑，如果不是菜品不合適，蕭嵐甚至會加上更高難度的旋鍋和託鍋旋。
一旁那個備受冷落的鍋鏟看起來非常迷茫，好像在問“我是誰？我在哪？我要做什麼？”
由於菜量比較大，蕭嵐將青菜斷生的時間也延長了一些。
估摸著火候到了，他往裡倒入事先調好的醬汁，往鍋裡一澆。
頃刻間，鍋內升騰出一股灰白煙霧，聞著略嗆，帶點糊味，但更多的是油火旺盛的幹香。
這大概就是人們常說的“鍋氣”，也是人間煙火的氣息。
這股味道跟整個後廚裡瀰漫的厚油味和而不同。
剛開始出現的時候，並沒有多突兀，可不經意嗅到之後，卻想一嗅再嗅。
就連距離蕭嵐最遠的人都揚起了脖子，翕動鼻翼，捕捉空氣中那一絲絲的與眾不同。
“我怎麼聞著有點香……煮的是啥啊？”
“他用的油是不是和我們不一樣？為什麼他的油是這種味道？我咋聞著不犯惡心？”
伙房們交頭接耳、小聲議論。
他們在廚房裡做飯，整個人被燻得一身油味，光聞著就飽了，他們對自己煮的東西同樣深惡痛絕。
油嗆包菜，同樣是一道重油的菜。
