第164章 這個鍋好大，洗澡都裝得下 (第1/3頁)
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蕭嵐忽然覺得，真把老劉和局長放進來“度假”，估計待一星期就是他們就笑不出來了。
他們或許對“嚴苛”的時間管理接受得毫無壓力，但是他們絕對忍受不了一日三餐都吃這玩意兒。
試想，人活著還圖點啥，無非是滿足吃喝拉撒之後，再追尋理想和成就。
而在這裡，拉撒沒有自由，吃喝只剩湊合。
一天天的，唯一的目標就只剩下倒數刑期，想早點出去。
蕭嵐也想早點出去，他受不了眼睜睜看著這麼多食物被糟蹋，更加受不了要親口吃這些食物，嘖，屎物。
他沉默地將這一鍋爛冬瓜都倒進盆裡，重新洗鍋，然後盯著今日食譜安排表看了起來。
看到他眉頭緊皺的樣子，老孫誤會了什麼，以為蕭嵐被炒菜的難度整自閉了。
剛想嘲諷兩句，蕭嵐就指著食譜上的一道菜問：“我可以炒這道菜嗎？”
負責洗菜的工作人員已經將今天要用的菜洗好切好，堆成小山一樣高。
老孫看了一眼那綠油油的小山，輕蔑一笑：“隨你。”
心裡想的卻是：[真是不到黃河心不死，不見棺材不落淚，你以為換成綠葉菜就不費力了嗎？就讓你再試試吧。]
蕭嵐所指的菜品是“油熗包菜”，正宗的應該手撕，這樣比較入味，但是伙房為了效率，直接刀切。
挖掉菜心，再切個十字，也就幾刀的事，一顆包菜就切好了。
大概是處理起來過於簡單，所以他們沒有使用自動切菜機，直接手動切好擺在桌面上，被蕭嵐一眼看見。
刀切也行，影響不大。
“油熗包菜”這道菜簡單得緊，是很常見的家常菜。
各省各地對這道菜的不同做法，統計起來有十幾種之多，可見這道菜傳播範圍之廣。
有的地方喜歡不放一滴水，滿口生香；
有的地方喜歡加水燜煮，口感清爽；
有的地方先油炸再煸炒，鍋氣幹嗆；
有的地方喜歡先焯水再幹拌，低脂健康；
有的地方口感偏酸，有的地方口味偏辣，林林總總，各有偏重。
但不管是哪地的特色炒包菜，都有一個共同的特點：鮮香脆爽。
達不到這四字要求的，都是失敗品，別扯什麼創新。
老孫沒有一直站在蕭嵐旁邊盯著人看，他要時不時巡邏，看著其他的伙房不出錯。
只是偶爾暼蕭嵐一眼，發現他正在起鍋燒油，爆炒蔥蒜。
“嘖。”
老孫發出了對於蕭嵐來說意味不明的聲音。
對於其他伙房，卻聽出了其中深意。
每當有人步驟錯誤，或者做法不受老孫認可，他就會嘖一聲，讓人自己改正。
可蕭嵐不懂，就算懂了他也不理。
老孫懶得“指點”他，就任由他犯錯，吃點教訓就知道了。
還是蕭嵐一旁的矮胖男人趁著老孫轉身，才好心跟蕭嵐說：
“你這油放太少了。”
蕭嵐鍋裡的油只有淺淺的一個底，佔據大鍋的三分之一。
而這個鍋的大小，足以讓李阿四躺在裡面洗澡。
這點油量，只能溼點後背，沒法沒過腚。
矮胖男人繼續說明：“你起碼得放半鍋油才行。油少了就得增加翻炒的次數，不然容易糊鍋。”
“你不能用小鍋菜的炒法做大鍋菜，會累斷手的。”
“謝謝，不過我心裡有數。”蕭嵐對著他感激一笑，繼續我行我素。
旁邊人搖頭一嘆，不再管蕭嵐，炒自己的菜去了。
油溫燒至七成熱之後，蕭嵐往裡面倒入切好的蒜片和幹辣椒。
料頭爆香，再往裡倒入夠幾十人吃的包菜。
要保持包菜的脆嫩，就得大火爆炒一分鐘，快速斷生。
這個過程中要不斷翻炒，確保每一片包菜表面都被均勻裹上薄油，被油溫燙熟。
手臂的力度和速度，是專業廚師和普通人的區別，也是在家做菜總也炒不出飯店味道的原因。
炒菜的手法很重要，時機也重要。
快一秒慢一秒，鍋裡面的物理反應、化學反應都可能發展到不同階段。
可是，很多人炒小鍋菜都能累得夠嗆，更別說這個大鐵鍋。
蕭嵐要怎樣掄著大鐵鍬，炒出小鍋鏟的速度呢？
只見蕭嵐不疾不徐地拿過
