第172章 菜勺終於回來了 (第3/3頁)
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緩時間的魔法。
與鹹魚不同的是，只有沿海地區的人才會醃製鹹魚，可世界各地都有蔬菜的身影。
因此，在冰箱沒有發明之前，幾乎全世界都摸索出了一套獨特的泡菜做法，可以說是五花八門，百花齊放。
世界著名三大泡菜是我國的涪陵榨菜、法國酸黃瓜和德國甜酸甘藍。
從這點就知道，泡菜是全人類在生活中凝結的智慧結晶。
某些動不動就要申遺、試圖獨佔泡菜名頭、自稱宇宙起源的……跳樑小醜罷了（此處夾帶私貨）。
說白了，醃菜泡菜都是逼不得已。
冰箱發明以後，人們再做泡菜，就少了被迫的意味，多了自主選擇對風味的偏愛。
大家聽說是蕭嵐來教他們做泡菜，眼中紛紛露出了期待。
正好可以跟老孫教他們的對比一下，看看蕭嵐是隻擅長炒菜，還是樣樣都精通。
“我不知道你們之前學了多少，學了哪種方式，我簡單講一下吧。”
“其他國家的泡菜做法就先不教了，我們國家的泡菜籠統可以分為酸鹹味和酸甜味兩大類。”
“酸甜的比較開胃，因為不是很鹹，可以直接吃，所以比較適合做飯前冷盤，或者平時當成特色小吃。”
“酸鹹的一般需要配上米粥來中和鹹味，或者變成配菜，和其他菜一起炒。”
大家一邊聽一邊點頭，以前老孫都是直接說做法，沒有講解，背步驟就行了。
，！
蕭嵐這麼一說，眾人莫名有種又熟悉又新奇的感覺。
腦海中零散的知識好像在逐步成型。
老孫一邊聽，一邊心裡拔涼拔涼的。
壞了，他真會啊。
原本老孫還想著，昨天下午蕭嵐的表現太過出彩，他的威信岌岌可危。
今早特意安排個泡菜，要是蕭嵐不會的話，自己露一手，還能挽回一點顏面。
哪想到，沒露成手，露腚了。
怎麼感覺蕭嵐比他還懂啊……
“從泡菜的做法上，也可以大致分成兩種。
一種叫跳水泡菜，也叫洗澡泡菜。
就是字面意思，醃一兩個小時，或者一兩天就能吃了，就像泡菜進去洗了個澡就出來了。”
“還有一種是陳壇泡菜，要醃製很多天，甚至一兩年製成，因此也可以放得比較久。”
“不管是哪一種，甜口的，鹹口的，還是跳水的，陳壇的，都必須要吃起來爽脆十足。要是軟趴趴的，就說明是失敗品。”
蕭嵐將大概的分類講完，準備直接教大家實操。
“時間比較趕，我們今天主要做跳水泡菜，儘量讓大家在七點前吃到。要是還有剩的，我們留一部分做陳壇泡蘿蔔。”
蕭嵐開始指揮起來，安排大家削皮和切丁。
“為了入味快一點，儘可能切成小小丁，或者直接切絲吧，切薄片都行，就不講究賣相了，實用為主。”
“切下來的蘿蔔皮不要扔，留下來做醬香蘿蔔皮。做法我之後再教，削皮的時候削厚一點。”
大家一聽，這是要傾囊相授的節奏，一口氣教這麼多做法，幹活幹得更賣力了。
不過也用不著他們多賣力，有自動切菜機和刨菜器，讓大家拎菜刀還是太難為這幫半路出家的了。
何況監獄廚房裡的嚴格來說不是菜刀，是固定的閘刀。
老孫倚在門邊，看到大家幹活幹得熱火朝天，滿臉喜色，一點都不像大冬天被破離開溫暖被窩的人，不由得目光更加幽怨。
可惡，明明以前早上一個個都像遊魂似的半死不活，怎麼今天這麼幹勁十足！
這幫兔崽子，還看人下菜碟。
他倒要看看，蕭嵐指導做出的泡菜，和他教出的泡菜有什麼不一樣！
：()我就搶個豬蹄，怎麼判死刑啊？
