純白夜曲

第117章 林白薇跟媽咪一起做手工湯圓 (第2/5頁)

進湯圓的傳統習俗。會提前一天把糯米粉加水和成團，放置幾個小時讓它發酵。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用。”

“呵呵，這湯圓營養豐富，湯圓的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，另有脂肪、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。餡料主要以純糖、果料等為主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或動物油，營養和熱量都很高。”

，！

“古方中醫專家說做湯圓所用的糯米性平、味甘、補虛調血、健脾開胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤燥的功能。糯米“補脾胃，益肺氣之谷。脾胃得補，則中自溫，大便亦堅實。溫能養氣，氣充則身自多熱”。再者各類湯圓餡，如冰糖、山藥、大棗、核桃、玫瑰、桂花、山楂等，對身體均有不同程度的滋補功能和一定的藥效。”

“啪啪啪！”林白薇一臉崇拜的看著滔滔不絕的母親凌婭，她拍著掌稱讚，“媽咪太牛了，懂得真多呀！”

凌婭一臉開心自豪：“呵呵，那是，活到老學到老呀。”

林白薇看著滿屋子琳琅滿目的食材，天真的問：“媽咪，咱們要做哪八種湯圓呀，我都迫不及待啦，呵呵。”

凌婭洗了把手，笑了笑：“好嘞，女兒給我打下手，咱們第一種湯圓就做芝麻堅果湯圓吧！”

林白薇愉快的笑著：“好嘞，媽咪請盡情吩咐我哈！芝麻堅果……”

林白薇找到裝著芝麻、堅果的玻璃碗遞給凌婭面前。

凌婭笑著接過，一邊做一邊說：“材 料有，糯米粉250g、黑芝麻100克，白砂糖100克、各種堅果適量……”

“做法，糯米粉先到點開水攪勻，水量大約就是一個湯圓的份量，加入適量冷水合成麵糰，黑芝麻，堅果加糖打磨成粉，用擀麵杖擀碎，加入適量橄欖油捏成一個個的小圓球，做成湯圓餡，糯米麵團也分成小份，抱上餡兒揉圓即成湯圓，鍋裡水燒開把湯圓煮進鍋裡，湯圓漂浮在水面上就煮熟了，滿的餡兒很好吃，不過我們先把成品都做出來，等到要煮的時候一起下進鍋裡煮哈。”

林白薇聽著母親的做法教程，根據提示眼疾手快的開始搓起了餡料小圓球，她的手又快又巧，領悟性也高，不一會兒就搓好了芝麻堅果的餡料。

凌婭滿意的點了點頭，忍不住稱讚：“呵呵，不錯不錯，沒想到薇薇不僅書面成績好，手工也學得快，那媽咪繼續擀糯米糰子包上這些餡料你可以繼續幫我準備其餘湯圓的不同餡料嗎？”

林白薇認真的點點頭：“當然可以啦！媽咪請說吧！”

凌婭笑著點點頭，兩人打起了天衣無縫的配合，一個人負責製作餡料，另一個人則是製作不大不小的糯米糰子包上餡兒包成一個可愛“胖乎乎”的湯圓。

“第二種是，暖心紅糖小湯圓～”

-材 料-

糯米粉100克、紅糖70克

熟白芝麻1湯勺

-做 法-

1 準備好的熱水緩緩倒入糯米粉中，用筷子攪拌一下，攪拌到看不到液體

2 再用手揉勻，揉圓

3 將麵糰均分成每個2克的小糰子，用手搓圓

4 搓好後，可以直接下鍋煮熟食用，做的多了也可以冷凍儲存

5 鍋中放入足量水，水開後再下湯圓

6 待小湯圓煮的全部浮起來，就算是煮好了

7 另起鍋，鍋中放入紅糖和半碗水

8 中火將紅糖煮至全部融化，大火煮開

9 倒入小湯圓，中火煮開

10 將紅糖水收一下汁，湯汁煮的稠一些，倒入一湯勺白芝麻

11 將芝麻拌勻後即可出鍋

“第三種是水果湯圓～”

-材 料-

糯米粉150克、細砂糖15克

玉米澱粉8克、椰子油12克

櫻桃果醬200克、香蘭葉粉少量

紅絲絨液少量

-做 法-

1 主食材以外，果醬提前冷凍好，然後單獨準備15克糯米粉

2 15克糯米粉加一點點水揉成團

3 揪小塊放入鍋中煮熟

4 150克糯米粉、15克細砂糖、8克玉米澱粉、煮好的糯米糰放在一起

5 邊攪拌邊加水，攪拌成絮狀再開始揉均勻

6 沒有乾粉的狀態加入椰子油揉均勻