第六十四章 a等評價 (第1/3頁)
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“還有百花蜜，料汁我選用百花蜜代替糖的甜味，還能中和香辛料的刺激。”
“哦豁！原來如此，竟然在此鵝肝中感受不到絲毫腥羶之氣！嗖嘎！”田所惠立刻臉色一變，恍若洞察了事情的真相。
夏佩爾頷首微動，專注地詢問：“那田展，你怎麼怎麼展現鵝肝的嫩滑？這鵝肝的嫩滑程度超過我以前嘗過的燉煮鵝肝！”
這無疑是夏佩爾內心深處最想要揭曉的謎團。
當夏佩爾說出這番話時，田展不禁咧嘴一笑。
田展只是花費了短短的大約十分鐘時間進行燉煮，就使得鵝肝的肉質變得如此柔嫩，這令夏佩爾感到大感驚訝，甚至有些難以置信。
田展微笑道：“其實，烹飪過程中，最關鍵的一步並非別的，而是需要有精細入微的刀工技巧。在切割鵝肝時，我儘量避免對其組織結構造成破壞，讓外面本身的基膜以保持原有的形態和烹飪過程中肉質的嫩滑程度。”
夏佩爾點了點頭，表示認可：“確實如此，類似豬肺上的雞冠油！我聽別人說過。然而，僅憑此一項就能夠達到如此效果嗎？”
田展嘴角微揚，淡淡地道：“當然不止這些。”接著，他伸手從身邊取出一個小巧玲瓏的玻璃瓶，緊接著說到：“這是我密不可宣的秘密武器——小蘇打。”
夏佩爾皺眉疑問道：“小蘇打？”
田展露出神秘的笑容，仔細解釋：“小蘇打，又稱為碳酸氫鈉，它是一種具有弱鹼性性質的物質。”
夏佩爾聞言，恍然大悟道：“原來如此，這就是我們常說的食鹼。透過新增食鹼，能夠增強蛋白質的水合作用，進而改善鵝肝表面的持水效能；同時，食鹼也可以使蛋白質發生變性的現象，進一步提升鵝肝的嫩滑度。”
田展微笑應答，確認道：“正是如此。”
聽過田展的詳細解釋後，夏佩爾此刻心中猶如明鏡。
而周圍的人們此時看向田展的目光充滿了震驚與好奇，大部分人對於食鹼的作用僅限於做麵點只能滿懷困惑地傾聽著。
然而田展，卻巧妙地利用了鹼這類物質，成功地將鵝肝的肉質變得無比柔嫩，創造出了這樣一道獨具匠心的美味佳餚！
聽完了田展的詳盡解析之後，夏佩爾連連點頭，表示讚許：“從初始階段的調料搭配選擇，精確的香料調味炒覆手法，再到飽含技術含量的刀工技術，乃至到細緻入微的烹飪選材，以及關於新增食鹼的巧妙構思，你將每一個細節都處理得如此精美絕倫，這才有了今日這道別具一格的美食佳品。”
田展淡定自若地微微一笑：“我始終堅信一句至理名言。”
夏佩爾頗為好奇地追問：“哦？那是什麼話！”
田展鄭重其事地說：“魔鬼隱藏在細節之中。”
（這是所謂的地獄廚神劉說的，就像向天再借五百年給麻子一樣。雖然人不行，但話沒錯。）
夏佩爾激動地鼓掌附和：“精彩！實在是精彩至極！這一語道破天機，真正顯示出對美食藝術無盡的追求與熱愛。”
魔鬼藏匿於細節之中！田展簡簡單單的一句話，瞬間讓身旁的遠月新生為之震驚，深深地揣摩銘記。
而此刻，田所惠望向遠處的田展的眼神，已然充滿了敬意與傾羨。
田所惠緊握雙拳，默默地想著：“田展君，實在是太厲害了。”
疑慮得以解開，夏佩爾終於按捺不住對於美食的熱愛，再次品嚐了一塊熱騰騰的鵝肝。
這時，一陣強勁有力的味蕾衝擊波再次洶湧而來，整口舌尖之上頓時充滿奇妙。
這第二口嚐到的鵝肝，其風味之濃郁，遠遠超越了原先品嚐過的任何美食，其深深觸動了他的味蕾和靈魂。
瞬時間，一種發自內心的滿足感和喜悅感充滿了夏佩爾的全身，他不由自主地感嘆道:“這簡直就是料理界的極致盛宴，真是美妙至極！”
他的臉上洋溢著無法抑制的興奮和歡樂，那是一種充滿了陽光般溫暖和希望的笑容。
夏佩爾，這位曾經以沉默寡言、默默無聞著稱的廚師，此刻竟然露出瞭如此燦爛奪目的笑容，整個氛圍似乎都被他的這份喜悅感染，變得歡快無比。
這突如其來的轉變驚呆了在場的所有學生，學生們紛紛互相交換著眼色，眼中閃爍出震驚和不可思議的光芒。
“天哪，我沒看錯吧，夏佩爾教授，那個長期以來總是冷峻嚴肅的他竟然笑了？”
不少學生輕聲感嘆。有的訕笑著說
