第六十三章 田展的法式紅酒燉鵝肝 (第1/3頁)
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聽到田展這麼說，田所惠緊張得更加手足無措。
“田展君沒嘗試過完成法式鵝肝的烹調，這，這下子可怎麼辦才好，難道真的要我自己操刀，學習詳細的烹飪流程……”田所惠語氣急促地準備起來。
面對田所惠如此焦慮的模樣，田展不禁微微嘆息。
田所惠心思細緻入微，但此刻過於緊張的心情使其無法發揮出真實水平，若是能夠冷靜應戰，她無疑具備成為一位傑出廚師的潛能。
“小惠，還是讓我來負責烹飪吧。”田展沉穩地說道。
“啊？可是表兄你明明並未實際烹飪過法式鵝肝呢。”田所惠惶恐不安地回道。
田展面帶笑意地道：“別擔心，儘管在法式鵝肝的烹製上我並未深入涉獵，但也並非完全無法應對。
況且教室黑板上已明確標明瞭每道菜餚的烹調步驟，只需按照指定步驟進行即可，應該不會出現太大問題吧!”
關於自己並未從烹飪法式料理的說辭，當然不過是田展謙虛表態的方式罷了。
與中華料理相比，他確實更傾向於鑽研法國飯食。
然而田展看似不經意的一句話，卻引得了眾人的嗤之以鼻。
“呵呵，真是令人大跌眼鏡，僅僅按照菜譜就能烹製卓越的佳餚？那是不是意味著只要擁有菜譜，人人皆可成為頂級大廚？”
“可見這小子不僅空有其表，頭腦似乎也愚笨至極。”
田展周圍湊熱鬧的人紛紛露出鄙夷之色，言語頗為尖刻，甚至引起了田所惠的憤慨，有心反駁幾句，卻被田展拉住了。
“你不要得意了！等下有你好看的！”
“哼！”
這些人膽懾于田展的威勢，在場眾人一時之間紛紛選擇保持沉默，他們分別將面部表情壓抑在憤怒之中，想看看田展到底要怎麼做這道料理。
哼！讓你先得意片刻，倒是要看看你到底完成這道料理！這些人心中都是暗想。
田展收起冷眼，這時候神色已經逐漸變得認真。
遠處的幸平創真看了一眼田展，他是見識過田展實力的，也相信田展絕對不簡單。
“算了，先不管田展了，我自己都還毫無頭緒呢，可惡，這道什麼鵝肝，到底要怎麼做啊啊啊，我只在西餐廳吃過一回。”幸平創真同樣不懂這道料理，內心在咆哮。
田展開始製作法式風味清酒鵝肝。
自己是接受過私廚培訓的，只要是法式風味，夏佩爾先生就不會計較，因為沒有違揹他的主題。
法式鵝肝可以煎炸燉煮，只要是法式風味就好。
田展把鵝肝放入牛奶，水，酒浸泡，去血水。
鹽、糖、酒按1:3:10的比例做醃漬汁。
日式風味的酒主要用清酒，也可以放不超過1/3的梅酒，但是因為是法式風味，田展就選用勃艮第紅葡萄酒作為醃製，誰讓夏佩爾先生的老家在勃艮第。
鵝肝放入醬料中，抽真空，醃製。因為時間的關係，田展使用氣幫忙。
鵝肝和醬汁一起在真空密封袋裡54攝氏度下低溫慢煮20，同氮氣冷藏後切片。
擺好盤，最後，將醃漬汁水煮開，澆上去！
一瞬間，一股撲鼻的香味蔓延而出，這一股調味的香味瞬息席捲了整個料理室，就像是浪潮般，一股一股的香味，一浪勝過一浪，洶湧而來。
“香氣撲鼻而來！”
“怎麼樣才能擁有如此美妙的氣味呢？獨特的香味！”
“這股濃烈的肉香中攜帶著各種香料的味道，到底是怎麼來的？”
這種獨具特色的香氣迅速引起了周圍眾多學生的好奇和震驚，他們的目光全都聚焦在這裡，無法離開。
身為教師的羅蘭·夏佩爾微微皺起眉頭，低聲說道：“這股香氣啊……它絕非普通燉菜可比擬的，難道說田展對傳統的做法進行了改進，加入了某些特殊的調料？”
“好吧，我會驗收你的成果，這道美食的味道要是不能超出原始版本，我僅給予你e的評分，田展同學！”
這種香氣充滿了神秘感，激發了的好奇心。
田展深知，在完成烹飪步驟之前，香味是最能刺激人的食慾的元素之一；在中國食用文化中，美食的色、香、味三個要素同樣不可或缺，尤其是獨特的香氣，可以激發無限的食慾。
這些知識，源自葉山亮‘教授’，雖然他不知道。
田展將精心烹製的燉菜擺放在夏佩爾
