第四十六章 豆腐和粥 (第1/1頁)
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揭開蓋子，藍色和金色的光芒交相輝映，遮住半個後院，持續了五六秒鐘。
及第師傅看著海綿狀的豆腐不吝嗇自己的誇獎：“不錯。”
這簡單的製作過程中，最重要的是火候的把握，一定要小火慢慢燜煮，直到豆腐塊呈海棉狀。只有這樣，海棉狀的豆腐，才能將各種輔料的滋味吸入其中，吃起來既能保持有嚼勁的口感，同時又不粗糙乾澀。
燙嘴豆腐的調料，可加可不加，因為海鮮的鮮味也溶入湯中，當然最終還是依個人口味決定。海鮮控的人，也可自已選擇，多加一兩味海鮮入鍋燜煮。
田展還特意選用了黃花菜作為自己的特色。
黃花菜有一個富有詩意的名字——萱草，透出一種古色古香的韻味。
《詩經》中就有“焉得諼草，言樹之背”的記載，古語中“諼”與“萱”同音。
這一名字也在屈原的《離騷》中頻繁出現，象徵著美好的事物。
萱草的花語就是“無私的母愛”，要想沒有任何的憂愁煩惱——忘憂，需要有人無限包容，這世間能做到無限包容的人就是母親。
黃花菜最早的種植地在尤地，當地的尤溪人將黃花菜稱作“金針花”。
這是以黃花菜未盛開時的花朵而名，其形如針，其色金黃。尤溪人：()穿越食戟的我，能前往動漫美食番
