穿越80年代：馴虎打獵做山霸王

第77章 上山打得著熊，下廚做得了香噴噴的田雞 (第2/2頁)

我的補償，拿著！”

崔牛也沒客氣。

他很清楚，董冠傑能從葉老身上拿到的好處，肯定要比這個紅包值更多錢。

他就收了起來。

剛才已經怒賺塊，再加上這一千，就是塊。

這放在九十年代，都是妥妥的萬元戶，不知多少人要羨慕的。

更別說1980年！

當然，還沒算董冠傑買他田雞的四十塊。

跑到廚房，崔牛忙活開了。

廚房裡還有高壓鍋。

這種鍋，當時在大城市裡，算是相當常見，但鄉鎮少。

崔牛把熊肉剁成塊，掃到高壓鍋裡，先把它燉上。

接著，就做起另外兩樣菜。

殺了十多隻田雞，各做一半，分別是香辣田雞和清蒸田雞。

董冠傑還找了一個小工給他打下手，崔牛也不客氣地使喚，讓小工按照他要求，把配菜和佐料全部處理好。

不管做香辣還是做清蒸，田雞肉都先要醃一會兒。

只是醃製時間長短不同。

清蒸的，醃十分鐘就可以。

把醃製好的田雞鋪到上邊，姜切絲，蔥切段，扒拉上去，再放到蒸鍋裡蒸。

旁邊的小工，把土豆洋蔥青椒什麼的處理好了。

姜蔥蒜啥的，也一一準備。

崔牛就往另一口鍋裡倒了半鍋菜籽油，把醃製好的另一半田雞全丟進去炸。

炸得金黃一片，再撈出來濾掉油。

把鍋裡的油倒掉，換上豬油。

蔥薑蒜，搞裡頭！

幹辣椒乾花椒，搞裡頭！

炒得香噴噴了，再加入洋蔥片兒。

一邊翻炒，一邊顛著鍋兒。

那香味兒，能把人的鼻子都給掀翻！

旁邊的小工都驚訝地說：“牛哥你真牛，別人也是這麼炒，咋就沒有你炒的香？”

崔牛一笑：“大家都用同樣的佐料，味道不一樣是為啥？火候的掌握！”

接著，他把炸好的田雞再次倒入。

這顛鍋就顛得更厲害了，田雞肉合著洋蔥片，一陣陣地朝天上飛，飛起半天高，就跟一波波的浪潮一樣，又奇準無比地落回去。

香味要炸鍋了啊！

這搞得旁邊的小工，周圍的廚師都眼花繚亂。

董冠傑聞著香都跑進來看，經不住感嘆。

“小牛，你上山打得了熊，下廚做得了香噴噴的田雞，這叫啥？大廚獵手，哈哈！”

崔牛又把土豆條和青椒段什麼的，倒進去繼續翻炒，再加味料。

上盤後，撒上一些大蔥段。

這金黃中配著青翠，看著就好吃。

另外一頭，田雞也蒸好了。

一開啟鍋，一股香氣撲鼻而來。

崔牛把之前蒸得稀巴爛的薑絲蔥段刮出來，又鋪了一層新鮮的，淋上些他特製的醬料。

鍋裡再倒了點豬油，燒得吱吱作響。

接著，油一股腦兒澆到清蒸田雞的身上。

哧啦！

一股妙不可言的香味撲鼻而來。

崔牛把手一揮：“香辣田雞和清蒸田雞好了，先上桌。”

接下來，是黑松露燉熊血熊肉。

董冠傑親自做了傳菜的，左手託著香辣田雞，右手託著清蒸田雞，來到包廂。

他把兩樣菜往桌面一放，頓時，不管爺孫倆還是幾個獵人，都不由自主深吸一口氣！