第15章 最寶貴的鎮宅之物 (第3/3頁)
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板說：
“得了得了，我們明天還是先觀察那個傳說中的年輕人再說吧，看他能否真的像傳聞所說的那樣，在十七八歲的年紀讓眾人紛紛讚歎不已的川菜水平。”
他本人對此也極其好奇。
另一方面，方嚴已開始在家制作滷水。
選用整隻老母雞、一斤雞爪、兩個豬蹄、一斤豬皮和三斤豬龍骨放入鍋中，
待燒開之後將材料撈起由老大方陽負責洗淨。
然後再以清新的水放入食材煮沸，並保持旺火熬燉兩小時。
待骨頭和肉皮的精華都滲入湯汁之中，再加入特配的調味包。
加入調料後，需倒入一些料酒、老薑和切成段的蔥，
持續熬製一小時。
確保湯色香濃時，則可以加入鹽，
並準備一壺炒過的糖色調味。
接下來便是新增各類需要滷製的食材：
包括豬頭肉、豬舌、豬蹄、雞蛋、鴨掌、鴨脖、鴨血、鴨腸、雞爪、雞胗、藕片、豆腐皮、花生、黃豆以及木耳等等，一股腦倒入鍋內。
調整至小火慢燉。
聽到香味傳來，二姐方蓉不禁驚歎：
“真香啊！”
方嚴向她解釋說：
“這是一種可重複使用的滷水基底。”
“首次熬製完成後，後續只需要陸續加入原料和水，其風味就會日漸濃郁，越來越香。”
“這種滷湯若精心照料，就能成為滷製品店最寶貴的鎮宅之物。”
