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這時候的茶湯和茶渣都要一起喝掉，這就叫吃茶。
宋代吃茶講究個文雅，宋徽宗更是親自做全國茶文化推廣大使。
宋徽宗做什麼都會是很優秀的人，偏偏他做的是皇帝。
其所寫的《大觀茶論》裡記載了一種很特殊的茶：白茶。
並且還詳細寫了最上等喝茶的方法：將好茶磨成茶粉，再用雪山冰泉水煮沸沖泡，攪拌均勻。
這套技術傳到日本，逐漸演變成了今天的抹茶。
唐宋時期，皇帝貴族喜用餅茶，但工藝複雜且繁瑣、耗時耗力，老百姓更喜歡制散茶，不過並非主流。
到了明朝，朱元璋一聲令下罷造龍鳳團茶，散茶成為主流。
鐵鍋普及了，炒茶的工藝也普及了，大家終於發現茶本身的香味就很誘人。
乾脆也別磨碎了，直接沖泡喝。
流傳至今日的炒青法也正式走上歷史舞臺，並因工藝的些許不同，誕生了各種名茶。
炒青時揉捻不及時，堆積過久導致悶黃，這就是黃湯黃葉的黃茶。
唐宋以來的以茶易馬政策，養成了邊疆胡人對茶的依賴，但運輸條件有限，茶葉日曬雨淋，這就成了黑茶。
用陽光直曬，不用火炒，也就成了白茶。
這個白茶是類似現代的白茶，宋徽宗所記載的白茶是另一種，推測為基因突變導致的白化。
明末清初，借鑑白茶的曬制工藝，結合綠茶揉捻後乾燥不及時出現紅變以及黑茶渥堆發酵變黑的原理，製出了紅茶。
而六大茶類中的烏龍茶，茶如其名。
《茶說》裡記載了一種類似現代烏龍茶的製法，但烏龍茶的範圍太寬泛，具體什麼時候出現已經不得而知。
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明清時期，茶風靡全世界的程度，碾壓今天任何款全球流行的飲料。】
評論區：
〖確實，阿美的建立和茶也有關係。〗
〖波士頓傾茶是吧，夢迴高中。〗
〖英國人只認紅茶，不認綠茶，因為當年海上運輸時間漫長，從中國運走的綠茶，都發酵成紅茶了。〗
〖不是六大茶類嗎？還有綠茶沒講啊。〗
〖樓上的，茶是什麼顏色……〗
〖完整工藝沒有錯誤，做出來就是綠茶。〗
〖不對，綠茶：我只會心疼ii。〗
〖綠茶:哥哥，你這杯好喝嗎？〗
〖綠茶：哥哥這麼好，為什麼姐姐還是不滿意啊？〗
〖喝好茶的不買茶，買好茶的不喝茶。〗
〖以為奶茶是新潮產品，原來是復古產品。〗
〖正所謂流行是個輪迴。〗
〖我才知道錫蘭紅茶原來是中國的茶樹。〗
〖茶是真正的中國起源，國外的茶種全是以前流傳出去的。〗
〖流傳？偷出去的！中國以前對茶樹蠶種管控相當之嚴，是不準西洋人帶出去的。〗
〖冷知識：大明出口西洋最賺錢的三樣茶、瓷器、絲綢。〗
〖茶馬互市簡直是穿越必備啊，草原上吃肉不消化，喝茶不僅促進消化還解膩。〗
〖茶還解乏，睡覺之前別喝，否則容易失眠。〗
〖拿茶換馬，然後組建騎兵，打過去。〗
〖冶煉改進也是必備，漢唐鐵鍋還未普及，魏晉唐朝都是貴族才有鐵鍋，唐中期普通人才買得起。〗
〖都會改進冶煉了，哪能光造鍋啊，造槍炮，大炮開兮轟他娘。〗
〖……會冶煉就會造槍炮？那直接造蘑菇彈吧。〗
〖造宇宙飛船，迎面痛擊三體人。〗
“三體人是什麼人？”
“三個身體？”
明朝往前，普通民眾對茶的正確飲用方式，其實並無太大感受。
知道炒青出來直接泡水好喝又能怎麼樣？
鐵鍋去哪裡搞？
我都買得起鐵鍋，我還需要喝茶？
我左手一個饃饃，右手一個饃饃，吃一個、丟一個。
只有宋時，得益於鐵鍋的普及程度，還是有民眾願意嘗試一下，能賣就賣，賣不出去就自己喝。
唐朝關注的是茶可以和胡人換馬，互市起源於南北朝，唐雖然繼承但互市並不是後來的茶馬互市，只是邊疆劃個區域，邊疆用牛羊換內地的鐵製品、絲綢、日用品等等。
