永不言敗:我挑戰了麥當勞

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）、酸黃瓜片、芥茉醬、蕃茄醬等按流程操作，最後製成漢堡包。

請看其標準的操作流程：先取出麵包——將麵包的頂層和底層分別放在麵包烤盤上。頂層的截面朝上，底層的截面朝下——放入專門的烤箱，烤制X秒——將麵包頂層取出（此時，牛肉餅已在雙面煎爐上烹製），送到調理臺——用盛裝芥茉醬的標準容器芥茉醬分配器在麵包上打一槍，接著用蕃茄槍打一下，？？把脫水的1/4盎司的新鮮洋蔥放上，再放上兩片酸黃瓜，再放上吉士片，然後將其送至煎區。這時，牛肉餅已烹製完成，將牛肉餅放上，再把麵包的底層放上，接下來進行包裝，最後放到中央輸送槽中等待客人購買。

無論漢堡包與汽車有多大的區別，其背後有一個共同的邏輯：即“大量生產方式”（流水線作業）。正是麥當勞採用了福特式的大量生產方式才敢向世人標榜其“四無主義”：“無論何人，無論何地、無論何時，無品質差異！”。麥當勞的餐廳從美洲到歐洲，從澳洲到亞洲，品質，服務和管理都是整齊劃一，流程標準的。為了探討麥當勞餐廳的工業理念，我曾去過20多個國家的麥當勞餐廳，如果不是城市之間的風格有較大區別的話，我還以為就在同一個城市沒離開過呢。

麥當勞的產品烹製是非常簡單的，所有的流程、餐具、廚具以及所用的一切工具早已實現標準化。員工操作時，只要知道怎麼放、怎麼拿、按什麼按鈕、按幾下、多長時間、先放什麼、後放什麼就行了，只須懂得規範，無須掌握“手藝”。因為操作簡單、容易培訓、容易達到標準，才使得麥當勞產品在全球整齊劃一，品質、美味得到保證。

而中國的餐飲業且不說全球有多少家，僅國內就有350萬家。與麥當勞的比是