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有益處。
● 人參果可保健
人參果富含硒元素，它能維持肌體正常生命活力，啟用人體細胞、增強肌體的活力，因而具有防癌、防治心腦血管疾病、抗衰老、抗腫瘤、降低血糖、穩定血壓、糖尿病等，此外還有強心、益智、減肥、提高免疫功能及增白美容等功效。
● 如何食用人參果
1。 涼拌人參果：將人參果洗淨、切好，加入適量精鹽，醃漬片刻。倒掉滲出的水，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，即可食用。
2。 籠蒸人參果：將人參果洗淨，縱切至2／3處，使果皮與果肉相連，挖去果瓤，將肉餡填入其中，入籠蒸熟。取出後橫切成片，即可食之。
3。 人參果炒肉片：將人參果去蒂、洗淨、切片，將豬肉洗淨、切薄片。油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時加入人參果片和作料，再炒熟裝盤即可食用。
第一章 水果Fruits（11）
4。 當水果鮮食：生食人參果，成熟後才有淡雅的清香氣，果肉淡黃，爽口多汁，風味獨特。
荔枝
● 荔枝的分類與鑑別
1。 三月紅：又名玉荷包，果色青綠帶紅，皮殼厚脆，龜裂紋片大小不一，果頂龜裂尖細刺手，裂紋明顯，果大肩高，上寬下尖，成扁心形，核大。
2。 桂味：球形，個頭中等，果殼薄脆，淺紅色，龜裂片突起呈不規則圓錐形，片峰尖銳刺手，有桂花香味。
3。 糯米餈：果形上大下小，扁心形，個頭大，鮮紅色，片峰平滑無刺，果肩一邊顯著隆起，蒂部略凹，果頂渾圓，肉厚核小。
4。 妃子笑：是優良的品種，果實較大，平均單果重30克，果肉細嫩多汁，品質優良。
5。 黑葉：果實為卵圓形或歪心形，殼薄，色暗紅，龜裂片平鈍，大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯，果肩平，核大。
6。 白蠟：果心形，個頭中等，果皮淡紅帶蠟黃色，厚且脆，龜裂片平滑，果頂渾圓，果肉質軟滑，味甜，多汁。
● 如何儲存荔枝
將鮮荔枝最外層的紅殼細心剝下，留有內部的一層白膜。將剝好的荔枝放入塑膠袋中，紮緊袋口再冷凍，可保質50余天。如果將鮮荔枝放在比較密封的容器內，由於荔枝本身的呼吸作用，放出二氧化碳，容器內氧氣少而二氧化碳增多，會自發形成一個氧氣含量低、二氧化碳含量高的貯藏環境。採用這種方法貯藏荔枝，在1℃~9℃的低溫下，能儲存30天，在常溫下能儲存6天，品質變化不大，其中維生素略有減少，但不影響風味。家庭如果沒有冷藏裝置，可以用塑膠袋密封后放在陰涼處，這樣一般可以儲存6天。
● 荔枝食用方法要正確
荔枝是一種極易讓人上火的水果。把荔枝連皮浸入淡鹽水中，冰後食用，不僅不會上火，更可增加食慾。如果泡上1杯用荔枝葉（曬乾）煎的荔枝茶，還可以化解因食荔枝多而產生的不適感。
龍眼
● 選購龍眼七法
1。 看：果體飽滿、圓潤，殼面黃褐醒目，肉質厚實，色澤紅亮，有細微皺紋，果柄部位有一圈紅色肉頭為佳；如果殼面不很平整，顏色不均勻，有油褐斑跡，說明果肉變質。
2。 捏：手捏易碎，殼硬而脆者質優；手捏殼凹陷，不易碎，說明受潮或乾燥度低，時間長易黴變。
3。 稱：不同的品種同一分量，粒少顆大為質好，反之質次。
4。 滾：把龍眼放在桌上，用手滾動，不易滾動者質優，易滾動者質次。
5。 咬：新龍眼的核咬時易碎而有聲，陳貨及變質龍眼咬核性韌，碎時無聲。
6。 嘗：味甜，軟糯，清香，嚼時無渣的質好；甜味不足，硬韌，嚼時有殘渣者質次；味帶幹苦，是烘焙過度或陳貨，不可購買。
7。 剝：質好的龍眼肉核易分離，肉質軟潤不粘手；質次的肉核不易分離，肉質乾硬。
● 真假龍眼的鑑別竅門
常有人將龍荔冒充龍眼出售，鑑別龍眼真假的方法是：
1。 龍眼外殼均勻光滑或稍粗糙，紋理清楚，體積較小，近似球形；而龍荔外殼有刺，雖經打磨仍有麻點，無紋理，粗糙。
2。 龍眼肉有光澤，口感甜而且有香氣，無苦澀餘味，果肉與果核易剝離，能將果肉整體剝下；龍荔果肉薄而黏膩，無光澤，無韌性，與果核不易剝離，口
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