老是不進球提示您：看後求收藏（奇妙書庫www.qmshu.tw），接著再看更方便。
皮面收縮，恰好包裹住肌肉又不至於脫落，菜餚形體整齊美觀。
● 凍肉解凍和返鮮的方法
1。 將冰凍的魚、雞、肉等放入淡鹽水內解凍，不但解凍快，而且成菜後更加鮮嫩味美。
2。 冷凍的肉類、禽類及海味河鮮加熱前先用薑汁浸漬，可起到“返鮮”的作用，從而恢復肉類固有的新鮮滋味。
● 漲發蹄筋的方法
1。 取若干幹蹄筋，放入保溫效能好的暖水瓶中，倒入沸水後塞緊，第二天早上即成水發蹄筋，便可烹製食用。
2。 鍋放在旺火上，添花生油，油溫100℃左右時，下入幹蹄筋。漏勺連續翻動，至蹄筋收縮。油溫達150℃時，將鍋端離火口，在油溫下降的過程中慢慢浸泡。油溫下降到120℃以下時，將鍋端上火，油溫回升至120℃時再端下火，繼續浸泡，如此反覆三四次，至蹄筋浸透，並開始回漲時撈出。油鍋再放火上，燒至220℃時，將蹄筋再次下鍋，並用勺上下翻動，炸至蹄筋漲開，手能掰斷，斷面呈小蜂窩狀時，撈入盤中，用重物壓住，倒入開水，放鹼面，至發軟撈出。用20℃左右的溫水揉洗乾淨，摳去雜質，反覆淘洗至鹼味除淨，手壓有彈性，即可。
● 漲發乾豬皮的方法
1。 油發：將幹豬皮用鹼水洗淨，晾乾，放入冷油或溫油鍋內，用文火加熱，使油的溫度逐漸升高（切勿用熱油大火）。肉皮受熱捲縮，皮上出現顆粒小氣泡，撈出肉皮，冷卻10分鐘左右，小氣泡退下去。這時鍋內油溫又增高，再將肉皮下鍋炸發，炸至肉皮鼓起，捲攏，一手用鐵勺按住，一手用鐵齒鉤住拉開，浸在油內再炸，直到皮不捲縮。用鐵齒一戳就穿，發出鬆脆響聲，即已發透。取出，放入沸水盆內泡發回軟，除去油，再用清水漂洗，也可在水中稍加些鹼，可更快清除油，但最後還要經過漂洗除鹼。
2。 鹽發：每500克肉皮需5000克粗鹽。先把粗鹽加熱炒散，成為一粒一粒的形狀，將肉皮下鍋，翻炒幾次，埋在鹽中燜幾分鐘，待肉皮回軟捲縮，皮色泛白時，可以取出。然後將鹽鍋用微火加熱，再將肉皮埋在鹽中燜，待肉皮漲發，把卷縮的肉皮拉開，再埋在鹽中，用鐵鏟在上面掀動，直至肉皮不捲縮、色澤白、漲發均勻、無黑斑。食用時放入沸水中泡軟，再用溫水漂洗去鹽。鹽發肉皮不如油發的明亮，但鬆軟有勁。
第五章 新鮮肉食Fresh meat（4）
● 巧烹兔肉
《小廚房,大智慧》所有內容均來自網際網路或網友上傳，奇妙書庫只為原作者老是不進球的小說《小廚房,大智慧》進行宣傳。歡迎各位書友支援老是不進球並收藏《小廚房,大智慧》最新章節。
《小廚房,大智慧》相關閱讀： 小廚房收納整理神器、 小廚房迷你廚具、 小廚房帶餐桌效果圖、 小廚房大窗戶用不用門、 小廚房大米放哪、 小廚房大妙用、 小廚房大藥房、 小廚房大空間文案、 小廚房大水槽好看嗎、 小廚房大客堂、 小廚房大理石多少錢、 小廚房大橫廳戶型設計圖、 小廚房大冰箱裝修效果圖大全、 小廚房大空間房車、 小廚房大號廚具、 小廚房大樂趣牆面佈置、 小廚房大冰箱怎麼設計、 小廚房大單盆最佳尺寸、 小廚房大作用、 小廚房大件收納、 小廚房大客廳餐廳一體設計效果、 小廚房大潤發、 小廚房大餐廳怎麼設計、 小廚房大板燈設計效果、 小廚房大空間收納、 小廚房大容量裝修風格、 小廚房大冰箱位置設計、 小廚房大鍋具收納、 小廚房大容量窄冰箱、 小廚房大鍋菜怎麼做、 小廚房大窗戶怎麼收納、 小廚房大單槽洗菜盆買多大的合適、 小廚房大案板收納、 小廚房大理石臺面造價、 小廚房大窗戶怎麼佈局、 小廚房大冰箱改造、 小廚房櫥櫃、 小廚房餐具收納、 小廚房大儲物、 小廚房大餐廳裝修、 小廚房大號新款、 小廚房大班區域佈置、 小廚房大冰箱推薦、 小廚房大理石臺面佈局、 小廚房大容量冰箱推薦、 小廚房大單槽選多大尺寸、 小廚房大窗戶美式櫥櫃尺寸、 小廚房大餐廳怎麼設計效果圖、 小廚房大玻璃門酒櫃、 小廚房大窗戶上櫃如何設計更實用、 小廚房大世界、 小廚房大櫃子、 小廚房大排檔、 小廚房大餐廳客廳一體、 小廚房大鍋菜、 小廚房大健康知識科普、 小廚房大容量法式冰箱推薦、 小廚房大吸力排煙機、 小廚房大煙道設計佈局、 小廚房大窗戶裝修效果圖、 小廚房大冰箱餐邊櫃餐桌、 小廚房大客廳設計案例、 小廚房大冰箱怎麼放才合適、 小廚房大單槽選多大尺寸合適、 小廚房大掃除、 小廚房大收納裝修、 小廚房大水槽好嗎、 小廚房大窗裝修、 小廚房大窗戶裝修效果圖大全、 小廚房大概多少平、 小廚房大冰箱合適嗎、 小廚房大單槽尺寸推薦、 小廚房大容量效果圖、 小廚房大窗戶佈置、 小廚房大廳貼紙擺件、 小廚房大設計、 小廚大愛選單、 幫我找一下小廚房、 小廚房vlog、 小廚房大學問、 智慧小廚房、 做飯小廚房、 小廚房大利用影片、 小廚房大客廳怎麼裝修、 小廚房大冰箱好看嗎、 小廚房大瓷磚上牆怎麼貼、 小廚房大理石灶臺組合、 小廚房大單槽洗菜盆、 小廚房大吸力油煙機、 小廚房大概多少平方、 小廚房大窗臺怎樣安裝抽油煙機、 小廚房大窗戶美式櫥櫃、 小廚房大餐桌、 小廚房大廚房都適合的設計、 小廚房大空間怎麼讓廚房更寬敞、 小廚房大蔥放哪裡、 小廚房大情懷、 小廚房大吧檯、 小廚房大味道推薦菜品有哪些、 小廚房大件調料收納、 小廚房大收納設計、 小廚房大家都用多大的瓷磚、 小廚房大儲物空間、 小廚房大鍋怎麼燒、 小廚房大煙道怎麼改造、 小廚房大舞臺、 小廚房大水槽、 小廚房大鐵鍋怎麼收納、 小廚房大吸力好嗎、 小廚房大理石臺面顏色、 小廚房大吸力油煙機推薦、 小廚房整合灶裝修效果圖、 小廚房大容量冰箱、 小廚房大冰箱好不好、 小廚房大容量收納、 小廚房大書房一體效果圖大全、 小廚房如何裝洗碗機、 小廚房大容量設計、 小廚房大家貼多大瓷磚、 小廚房大冰箱怎麼擺放效果圖大全、 小廚房大變身抓住櫥櫃設計三要點、 小廚房大單槽、 小廚房大樂趣、 小廚房玩具影片、 小廚房大收納怎麼設計、 小廚房大灶臺、 小廚房大單槽尺寸多大合適、 小廚房大型廚具、 小廚房大單槽好看嗎、 小廚房大廚師電話、 小廚房、 小廚房大全、 小廚房大白菜、 小廚房大冰箱嵌入式、 小廚房大冰箱餐邊櫃、 小廚房怎麼裝修、 小廚房大冰箱裝修效果圖、 小廚房大健康、 小廚房大單槽推薦、 小廚房大鍋、 小廚房大煙道怎麼設計、 小廚房大通櫃、 小廚房大調查、 小廚房大板吊頂效果圖、 小廚房大概需要多少錢、 小廚房大空間設計、 小廚房大磚上牆效果、 小廚房大樂趣 教案、 小廚房大格局、 小廚房鍋具收納、 小廚房大燈和筒燈怎麼裝、 小廚房大門洞怎麼設計、 小廚房大變身、 小廚房大窗戶怎麼安排櫃子、 小廚房空間巧妙利用、 小廚房大慶、 小廚房大理石櫥櫃、 小廚房大窗戶怎麼設計、 小廚房怎麼收納、 小廚房玩具、 小廚房大理石臺面和櫃門顏色搭配、 小廚房迷你版、 小廚房大理石臺面顏色哪種好看、 小廚房裝修效果圖、 小廚房大烤箱怎麼放、 小廚房佈置效果圖、 小廚房大板吊頂效果、 小廚房大單槽尺寸、 小廚房大味道、 小廚房設計圖、 小廚房大樂趣案例、 小廚房收納櫃儲物櫃、 小廚房裝修設計方案效果圖、 小廚房大單槽多大尺寸合適、 小廚房做美食、 小廚房大樂趣ppt模板、 小廚房摺疊餐桌圖片、 小廚房大改造、 小廚房大廚、 小廚房大餐廳、 小廚房設計佈局、 小廚房收納整理技巧、 小廚房裝修圖、 小廚房設計效果圖、 小廚房裝修設計、 小廚房大利用、 小廚房裝修效果圖大全、 小廚房大故事、 小廚房設計、 小廚房大冰箱怎麼放、 小廚房裝修、 小廚房大天地、 小廚房櫥櫃設計效果圖、 小廚房大客廳、 小廚房大空間、 小廚房大智慧的說說、 小櫥櫃大智慧、 消除防盜窗整改通知、 小廚房單槽洗菜池尺寸、 小廚房大廚藝、 學校小廚房大智慧、 小廚大智的菜品推薦、 小廚大智怎麼樣、 小廚大智(耐火廠店)怎麼樣、 小廚大智總部地址、 小廚大智(華麗家族店)怎麼樣、 小廚大智加盟多少錢、 智慧小廚推廣、 小廚房 大世界、 小廚大廚、 小廚房大智、 小廚師大智慧、 小家務大智慧、 小廚房智慧小廚房、 廚房小物大智慧、 小空間大智慧廚房、 小廚房大味蕾、 小廚房大智慧、 小方法大智慧、 小生活大智慧、 小細節大智慧、 小問題大智慧、 小材料大智慧、 小文章大智慧、 小工具大智慧、 小活動大智慧、 小空間大智慧、 小廚房大智慧生活、 小廚房大智慧直播、 小廚房大智慧語句、 小廚房大智慧玩具、 小廚房裡的牆面收納大智慧、 飯店小廚房大智慧、 小廚房的大智慧、 小小廚房大大智慧、 小廚房的逆襲之道、
