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很多——
釀酒，簡單來說，其實就是使糧食發酵的過程而已。呂不韋前世在東北的時候，沒少見私人小作坊如何釀酒。
傳統釀酒工藝流程，無非就是先將糧食粉碎，然後經過浸泡等到糧食變得鬆軟膨脹，內部水分充足之後，再進行初蒸，在冷卻後再裝到容器內進行燜糧，再過些時候進行復蒸，等出甑攤涼後再加曲裝箱培菌、裝桶發酵，經過最後的蒸餾，地道的東北小燒就這樣誕生了。
呂不韋動作輕快地，清洗著庫房裡的大麥，浸泡著酒麴，還真有一番釀酒的架勢，呂鎦有些奇怪地走過來，好奇問道，“韋兒，你這是在釀酒？這些東西，你是在那學的，難道你這幾年”
呂不韋一邊用木棍攪動著青灰色的酒麴液，一邊笑著回道，“父親，這是我跟一個朋友學的釀酒方子，你不用管我，等我釀製好了美酒，您老人家一嘗便是，呵呵。”
呂鎦愕然，“你真的會釀酒？天啊，我呂家子弟難道真就脫離不開這行當嗎？祖先啊”
呂鎦本來想制止呂不韋，但看他像模像樣地擺弄著器皿，皺了皺眉，還是搖頭離去，到前街的酒肆裡看顧起生意去了。
在他想來，從小擅讀詩書的二兒子，出外遊學一番回來之後，竟然認真的釀起酒來，實在是難以相信之事。難道是在外面受到了太嚴重的打擊，才會使其如此性情大變？還是
過去呂不韋想要讀書，尋取進入宗家學派之門，以便將來博取功名，呂鎦對這很是反感，認為他不腳踏實地。只想讓他兄弟二人，安心繼承祖業，好好做個衣食無憂地商人。但今日見呂不韋回來後，竟然安於釀酒，卻又覺得兒子沒有了抱負，變的平庸起來，呂鎦心酸不已。
所以說，這世間的父母，永遠都沒有滿足的時候，總是希望子女面面俱到，樣樣精通。
釀酒的器皿和工具都是現成的，呂不韋將清洗好的大麥加水上鍋蒸煮，想了想，又往鍋中加了一定比例的青豆。大麥和青豆蒸煮了大半個時辰，下鍋涼透，然後加入一定比例的酒麴液，充分攪拌後放入專門用來發酵的酒缸裡密封好，開始發酵了。
發酵時間因酒的品種而異，當然還有季節。像現在這昂然的春季，大約有十天左右當可以充分發酵完畢。
等待發酵的日子裡，呂不韋每日都拉著秦越人學習點古代的醫術基礎，一來這古時很多作為藥材的東西，都是後世的糧食、蔬菜，呂不韋為了不讓自己的食物如此單一，開始發奮圖強起來。二來，也是為了將來藥酒的釀造，打打基礎。
十幾天過去之後，呂不韋開啟那密封的油紙，一股子濃郁的清香沖天而起。深深地吸了一口酒香，呂不韋滿意的點了點頭。
而正指揮奴隸搬運新收糧食的呂鎦，突然聞到一種異樣的清香，不由驚奇地抽了抽鼻子，“是酒香嗎？這這是不韋新釀之酒不成！”
不僅呂鎦，那些努力搬運糧食的奴隸們，也都情不自禁地抽動著鼻子，貪婪地吸著這突如其來的酒香。
呂鎦急匆匆行到庫房前，卻望見呂不韋挽著袖子，壓榨著酒糟，淡青色的微微有些渾濁的酒液，從漏斗中流淌出來。
呂鎦奔過去，俯身在酒罈邊上聞了聞，不由大喜，“好小子，真有你地，我還以為你是信口雌黃，沒想到你這幾年，真在外面學了些本事！這是上品的甜糜啊！對了，這酒漿的香味，怎麼感覺跟我呂氏釀的酒不同呢？也太過濃郁了吧。”
呂鎦陶醉地緩緩閉上眼睛。
呂鎦拿起漏勺，盛了一點酒液，就想往口中送去，好品嚐下這帶著異香地酒，呂不韋卻笑著奪過他手中的勺子，又將酒液倒了回去，“父親，這只是漕漿，不算成酒，還需要繼續發酵。”
呂不韋將壓榨出來的酒糟又放入了發酵的酒缸，然後又將壓榨出來的漕漿倒入其中，又加入一些冷水，攪拌後又密封了起來。
“澄清後就可以出酒了，不韋你不知道嗎？這是做什麼？”呂鎦不解地教導道。
“父親，這叫二次發酵，也是我那朋友告訴我地，這樣二次發酵後的酒，醇度更高，味道也更濃郁。”呂不韋淡笑著說道。
二次發酵的時候，由於裡面的菌群已經存活，就不需要一次時那麼長的時間，大約有一天的工夫也就足夠了。
開封之後繼續進行二次壓榨，然後在過濾澄清，真正的酒液也就流淌出來。
與過去呂氏所釀之酒大不相同，這酒液呈現出清澈地淡青色，清澈是由於二次壓榨的緣故，而青色卻是由於呂不韋加了青豆，使其起到了染色增
