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料，再把剩下的塞進魚肚子裡，倒入蠔油，橄欖油，生抽均勻抹上醃製半小時。
之後林欽加速魚的時間，醃製瞬間完成。
鍋熱倒油，捏住魚尾，先將魚頭部位放入鍋中，在慢慢放下魚身魚尾。免得濺起的油花燙到自己。
先不要動魚身，開中火蓋上鍋蓋煎上三分鐘，輕輕抖動鍋，讓魚皮跟鍋底脫離，再翻身倒上醃製的醬汁，燜煮五分鐘完成，輕輕抖動鍋身讓魚皮脫離鍋底就好啦。
梅鯉貌製作完成。
開蓋散發的濃香把帕朵饞的走來走去，
照例將排骨解凍，再用菜刀切段，放進鍋中倒水來焯水，等到水快開，關火，撈去浮沫血水，將半生不熟的排骨取出。
將鍋裡的水倒掉，抹乾淨備用。
準備好蔥薑蒜洗乾淨，都切段，排骨放入大盆裡，加入適量薑片、蔥白，和所有調料，拌勻醃製半小時，醃製好的排骨，倒出裡面的調料汁，同時去掉薑片和蔥白，加入適量粗粒的地瓜粉。（2到3湯勺），用手慢慢抓勻。
鍋中燒熱適量油，油溫6、7成熱時，下入排骨，大火炸約半分鐘至排骨表面麵粉定型，轉中火炸約2倒分鐘，撈出備用。
鍋中油再次加熱至7、8成熱，倒入排骨復炸片刻，至外皮酥脆。再撈出瀝掉油份，炸好的排骨。（這時候的排骨已經炸熟，外酥裡嫩，可直接食用。）
另起鍋加入少許油，放入切好的蔥薑末煸出香味，倒入醃製排骨時的調料汁煮開，再加入少許水澱粉勾成薄芡，倒入排骨，快速翻炒均勻，裹上芡汁，撒上蔥花，糖醋排骨完成。
滑稽
林欽覺得作為一個廣door人，不能接受沒有湯，再從冰箱拿出排骨，清洗乾淨，焯水，撈去浮沫備用，鍋裡的水倒掉。
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