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的菜，不管多麼平常，在你們這兒，都是最最新奇的東西！”
“是啊”姚織錦點點頭，“所以，只要你告訴我一道用辣椒做的菜，咱們再依葫蘆畫瓢，用茱萸代替辣椒，就行了？”
“對呀，這不是很簡單的事嘛，不知道你在心急個什麼。”丁偉強得意洋洋地道。
“用那個什麼‘辣椒’做成的菜，哪樣最好吃？”
“好吃的可多了去了，咱們既要考慮新奇美味，同時，也得講究個因地制宜。”丁偉強摸著下巴，一邊思索一邊道，“咱潤州城靠著海，新鮮的海產是取之不盡用之不竭有了，老闆，你說咱做一道香辣蟹，怎樣？”
“香辣蟹？”姚織錦愣了一下。在潤州城裡，海蟹是人們餐桌上非常常見的一道食材，無論是達官貴人還是平頭百姓，對它都十分喜愛，烹飪方法不過清蒸蔥燒，或用黃酒慢燜，這香辣蟹，當真是聽都沒聽過。
“怎麼做的？”她迫不及待地拉住了丁偉強的袖子，急吼吼問道。
“別拉別拉，人家看到了可說不清楚，我還指望著今年能娶房媳婦呢！”丁偉強躲閃不迭，“你先不要著急， 我先陪著你一起去海邊，買幾斤大個兒又新鮮的蟹，老闆你這麼聰明，我教你做一遍，你肯定就全會了。到時候你拿回去給谷三少爺和你那個娘娘腔的師父嘗一嘗，看他們滿不滿意，不行咱再想別的轍，成不？”
“快走！”姚織錦簡直等不得，立即轉身跑了出去。
☆、第二百零五話 鎮店之寶
早春時節，並不是吃蟹的最佳時刻，然而幸好潤州城臨著海，時不時的，也有些魚販子會從海里打上新鮮的海蟹叫賣，只是比不得金秋十月那般肥美。
姚織錦和丁偉強去到海邊，只看見兩三個攤檔有蟹賣，挑了半天，才選了十來只個兒大新鮮的，裝進竹簍子裡往城南宅子裡去，路上，又順便去文會巷裡接了盧盛。
“小丁要教我做一道菜，你可得好生學著，到時候，我還指望你掌勺呢！”姚織錦笑著對盧盛道。
“那有啥問題？”盧猴兒拍拍胸口，十分誠懇地道，“早聽說小丁哥對做廚很有見解，一直也沒照找著機會討教，我今兒肯定好好學。”
丁偉強連連拱手：“別客氣別客氣，我就是個技術宅，也就是穿越來了你們這兒，才有了一點施展的空間。我對廚藝這回事也只懂得個皮毛，在我們那兒，大神多了去了，我算個毛線啊！”
“什麼‘技術宅’、‘穿越’、‘毛線’老闆，小丁哥說的啥，我咋聽不明白？”盧盛撓著腦門子一臉費解地問道。
“別理他，他說的話除了他自己沒人能聽懂。這人時不時就要發一回瘋，你很快就會習慣的。”姚織錦白了丁偉強一眼，對盧盛道。
幾人說說笑笑回了城南宅子，立刻就進了廚房開始張羅。陶善品好奇，也順著腳跟了進來。
“這裡有十隻海蟹，分成兩份。小丁一邊說，我一邊做，你先在旁看著，然後剩下那五隻由你來操弄。行不？”姚織錦洗了手，轉頭對盧盛道，見他點了點頭，立刻就轉身對丁偉強道，“要準備些什麼？”
丁偉強朝四周看了看，道：“用不了什麼特別的東西。而且其實。這香辣蟹做起來也特簡單，就是要掌握好火候。老闆，你家裡有曬乾的茱萸和白酒嗎？”
話音未落，紅鯉已經快手快腳地從櫃子裡把他要的東西都揀了出來。
這香辣蟹的步驟的確並不複雜。先將螃蟹放進碗裡。倒進大半瓶白酒，待蟹醉了以後去腮和胃腸斬成塊兒，然後。便在熱鍋中倒上油，將花椒、幹茱萸放進去炒出香味來，加入蟹塊兒、薑片和蔥段。翻炒片刻，再淋入黃酒、白糖、醋和鹽，待得調味料和螃蟹完全融合，便可以起鍋裝盤。
這做法的確簡單，但炒制時，十分需要注意火候。螃蟹外是一層硬殼，無法從肉的顏色上判斷熟了沒有。只能憑手感，對於那些粗次上灶的廚師來說。常常不是炒過了頭，就是盛出來以後掰開來才發現根本沒熟，這也算是一個巧活兒。在丁偉強的解說下，姚織錦很快便將頭一鍋香辣蟹做好，盛進盤子裡端了出來。盧盛在旁看得技癢，立時就要上手，將剩下那五隻螃蟹也做出來。
“等一下”姚織錦有點遲疑，先將他攔下了，踮著腳往門外看了看。
“還等什麼？”盧盛急得抓耳撓腮的，“一氣兒做出來，大家夥兒好趁熱一起吃啊！再等一會兒，你做出來的那盤子都要涼了。”
“我說等一下就等一下，你不要嘮叨行不行？”姚織錦回頭兇了他
