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帶回來，不過山莊裡倒是有些紅糖，聽說方嘯宇要用，孫懷宗全都拿了過來，方嘯宇看了一下有十幾斤，做實驗應該夠用了。
由於前世母親的影響，方嘯宇沒少讀古籍，宋應星的《天工開物》更是熟悉。在這本書的第六卷《甘嗜》篇詳細敘述了造白糖和冰糖的方法。造白糖需要將過冬成熟的甘蔗，用軋漿車榨蔗汁，盛入缸中，用火熬成黃黑色的糖漿，倒入另一口缸中凝結成黑沙糖；另備一口缸，上面安放一個瓦質漏斗，用稻草堵塞瓦溜的漏口，將黑砂糖倒入瓦質漏斗中，等黑沙結定，除去稻草，用黃泥水淋下漏斗中的黑砂糖，黑渣從漏斗流入下面缸中，漏斗中留下白霜，最上一層約五寸多，非常潔白，叫西洋糖。冰糖則是將白糖煎熔，和入雞蛋清除雜質，待火候合適，將新青竹破成篾片，斬成一寸長短，投入熔化的白糖中，經過一夜就凝成冰糖。
現在有現成的紅糖，前面的步驟就可以省去了，方嘯宇直接讓孫懷宗配了些黃泥水淋紅糖，等到水分揮發乾淨，漏斗中果然出現的白糖。看到方嘯宇一陣指揮後黑紫色的紅糖居然變成了潔白如雪的白糖，讓孫懷宗和林風等在旁邊看的人有些目瞪口呆。
方嘯宇抓起一把白糖，用舌尖舔了一點，沒錯味道完全一樣，方嘯宇滿意的點了點頭。隨後方嘯宇將白糖舉到孫懷宗眼前道：“你看這白糖能賣多少錢？”孫懷宗眼前一亮道：“紅糖的市價是二十元一公斤，黃糖是三十五元一公斤，這白糖我看能賣到五十元了。”
方嘯宇搖搖頭：“不對，這白糖只有我們這一家能夠生產，所以我覺得賣到一百元一公斤，這就叫壟斷，懂嗎？”孫懷宗一愣道：“少爺，什麼叫壟斷。”方嘯宇解釋道：“壟斷就是隻有我們能造，別人就只能和我們買，他們想要就必須接受我們的價錢，不管價錢有多高。
再說這白糖我們首先主要供給貴族們使用，如果價錢低了他們會認為掉價，還不一定願意買的。等到我們賺足了錢在慢慢降低價格。”孫懷宗搖搖頭：“少爺，我還是不懂。”方嘯宇笑道：“你以後會懂得。以後這裡要嚴加看守，把人和東西都給我盯好了，決不能洩露出去知道嗎？”孫懷宗點點頭：“這個我明白，我一定看好了。”
幾個孫懷宗找來的家奴果然心靈手巧，加上黃泥水製糖法非常簡單，只一會兒就學會了。十幾斤紅糖很快就變成了白糖，這是劉俊希也帶著從自家店鋪中收來的黃糖和紅糖過來了，幾個家奴很快又忙碌了起來。看看釀酒用的灶一時也完不成，方嘯宇決定先回去了，釀酒等有時間再說，光是這些糖就夠自己賺一筆的了。
臨走之前，方嘯宇對孫懷宗道：“孫總管，明天帶人再建些房子，恐怕還要有些孤兒過來，你要照顧好呀。”孫懷宗道：“少爺建房子恐怕不行，現在天寒地凍的，沒辦法和泥砌磚呀，恐怕要等到春天。要不然讓新來的人現在糧倉裡湊合一個冬天吧。”
方嘯宇知道建房子不行，也只好同意：“好吧，那就讓他們先睡糧倉吧。記得將糧倉補一補，多生幾個火盆，別凍著他們。”隨後方嘯宇小聲嘀咕道：“看來有必要把爐子弄出來了，看來明天又要去夏家找兩個鐵匠想想辦法了。”孫懷宗一旁插話道：“少爺，其實我們自己家也有鐵匠的。”
“咱們家也有鐵匠？”方嘯宇有些驚訝。孫懷宗笑道：“那些手工作坊又不是夏家獨有的，我們自然也有，只是規模上要小很多罷了。”方嘯宇哦了一聲道：“原來如此，等我哪天去咱們方家的作坊看看。”
“還有。”方嘯宇又囑咐道：“讓那些年輕一些的家奴們有時間都學學識字，就讓林風他們教就行，也不許要學的多好，起碼要認識些字。”剛才，方嘯宇拿出了一份自己寫好的釀酒和製糖的操作步驟，這些家奴卻全不識字，最後他只好交給了林風，讓他有時間念給他們聽。
孫懷宗等眾人將方嘯宇送到了山莊的門口，臨走的時候，方嘯宇將剛出產的第一批三公斤白糖給帶走了。剛回到家裡，一名丫鬟急衝衝的迎了上來道：“小少爺，你可回來啦。大老爺讓你趕快去正堂。”方嘯宇有些詫異：“有什麼事情嗎？”那個丫鬟小聲道：“我聽大少爺說，大爺聽說你把商鋪裡的蔗糖全都調走了十分生氣。”聽到丫鬟的話，方嘯宇嘴角微微一翹道：“那我們就走吧。”他又回頭道：“老桐，把白糖帶著和我一起去。”
來到正堂，方嘯宇抬眼看去，發現三位爺爺、大伯和自己的父親都在。大伯方偉銘正滿臉通紅的坐在椅子上，父親則在一旁小聲的和大伯說著什麼。方嘯宇一走進正堂，方偉銘就站了起來怒氣衝衝的道：“小宇，
