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，再把擦乾淨的茄子放在乾淨的簸箕中。
擦試中，麗姐兒發現這個時代的茄子都不怎麼大，都是小小的一個，也就成人手掌心一般大，想來是因為前世的茄子都打了農藥的緣故，就不再奇怪了。麗姐兒又特意數了數這些茄子有多少，結果數來數去也沒數清楚，只是知道大概有個四五百個左右。整整四筐茄子看來加工之後，不管是醃製也好，曬乾也罷，都會縮水很多。看來不管怎麼種菜，都禁不住人多口多啊，這回麗姐兒理解男人們為什麼天天都泡在菜園子裡了。
不過一會兒的功夫，林氏和丹桂就把茄子都擦拭一番，準備下一道工序了。這時，趙嬤嬤卻端了飯菜過來。麗姐兒眼睛好，遠遠的就看到了，還不斷地揮手。林氏和丹桂的吃食和其他人不一樣，都是孕婦餐，麗姐兒每次都會湊過去看個新鮮，今天也不例外。果然，林氏和丹桂吃的是香菌斑鳩湯配上豆沙包，麗姐兒的是辣椒醬胡蘿蔔火腿蛋炒飯，而兩個小寶貝的是米湯混牛乳加糖。麗姐兒看到自己心愛的炒飯很開心，並沒有注意到醃茄子那道小菜，可林氏和丹桂卻是看到了的。
“這是新摘下的茄子做的？”林氏先問。
“是呢，今天老太爺送過來的茄子沒有一千也有八百，老奴想著這許多茄子莫不如醃製一些再晾曬一些，剩下的都做茄鯗。”趙嬤嬤回答，順便將茄子的製作告知了林氏。
林氏點點頭，表示同意：“那現在這些茄子是要如何做？”
“先切一些，剩下的削皮，等夫人用過膳，老奴和媳婦就會一起過來切條，削皮。”趙嬤嬤說的很明白。
林氏再點點頭，趙嬤嬤就回了廚房。想來今天趙嬤嬤和趙家的也忙得不可開交吧。麗姐兒低頭猛吃炒飯，丹桂還時不時的給麗姐兒夾幾筷子斑鳩肉，而林氏是餵過了兩個哥兒吃食之後才吃飯。
大廚房中趙家的正在就著涼水給蒸的熱氣騰騰熟透的茄子扒皮。今天她天還沒亮就起來煲湯，燒火準備了，果然還沒忙完老太爺就帶著洗乾淨的茄子來了。那麼多的茄子趙家的是著實沒有想到，她犯愁了，都做成茄鯗是不可能了，沒有那麼多雞油，也沒有那麼多各色果仁。幸好婆婆也知道看情況，把大部分茄子都用來醃製和晾曬了。這不，自己正在做醃茄子中的某個步驟，將蒸熟的茄子趁熱剝皮。剛剛自己醃製好的一小部分已經送去給夫人了，只看是吃的精光還是剩了，要是精光就按著事先準備好的接著做，要是剩了就麻煩了。趙家的又看了看自己剛剛調製好的用香菜，香蔥，紅椒，大蒜，香油，米醋，醬汁精心準備的調料，心裡七上八下，都忘了繼續剝手裡的茄子。虎妞是乖順的，今天也起得早，趕完了鴨子就來廚房幫忙了，她也在就著涼水也茄子剝皮，嘴裡不時地發出手指被燙到的“嘶嘶”聲。趙家的看著女兒小小年紀就幹這折磨人的活計，不免有些傷感。虎妞卻樂在其中，並沒有察覺到母親的辛酸。趙嬤嬤進到廚房看到的就是這種情況，她沒說什麼，有時候不說話也很好的表達了自己對虎妞的疼愛還有對媳婦不滿。
“趕緊把手頭的活計都忙完，我看著醃茄子多做一些沒關係，夫人很喜歡。”趙嬤嬤一番話把趙家的拉了回來，趕忙用石缽和石錘把剝了皮的茄子淨肉搗碎成了糊狀，再將這些茄子糊全部倒進調製好的調料中，仔細拌勻。
另一邊麗姐兒又一次把吃食吃得乾乾淨淨，順便還多吃了幾口醃茄子。炒飯還是有些油膩，那茄子小菜剛好的解膩。林氏看到麗姐兒胃口不錯，終究是承認了老太爺和自家相公的話，看來孩子好動點好。當然林氏也看明白了胡蘿蔔臘肉炒蛋的魅力，女兒喜歡啊。
趙嬤嬤來拿碗碟的時候自然是看的明白，醃茄子一點都沒剩，看來讓兒媳提前做是對了。炒飯也沒剩，看來麗姐兒喜歡這個，那就隔三岔五的做這個吧，胡蘿蔔有的是，臘肉也夠吃，雞蛋更不用說了，只要把小主子伺候好了，就一定是皆大歡喜了。
趙家的將醃製好的茄子全部裝入罈子裡，密封之後就暫時放在廚房裡，只等著自家男人有了空閒將冰窖附近的土挖起來，將罈子埋進去就好了，只埋到罈子口就好，這樣隨取隨拿又不會變質，很是方便。
等到這些都忙完之後，趙家的就趕忙到葡萄架下幫著切條，削皮。麗姐兒一看到趙家的急忙忙地趕過來，就起身給趙家的讓座，畢竟趙家的比她能幹，這樣她也可以開小差，去菜園子逛逛。趙嬤嬤哪裡敢讓麗姐兒讓座，自然不依，可林氏知道麗姐兒是不耐煩再幫著給茄子削皮了，就藉口讓麗姐兒去盪鞦韆了。
麗姐兒歡歡喜喜地走了，只留下四個女人一邊
