美食江湖

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沒有完全說清楚，只是為了讓李鑫河自己明白自己與人家的差距在哪裡。

☆、第103章　一品鍋

結果，等到李順義讓主人家幫著他去統計一下每桌賓客對各種菜餚的評價，其中，因著乾鍋稻香竹鼠是來自兩個不同的廚師，所以菜餚的味道還是有很大不同的。

一般普通人，除了天賦異稟之外，沒有經過專門的訓練，並不會有廚師那麼好的味覺，如果兩個廚師用同一種方式燒菜，那普通人很難分辨出其中的差別來，可是在嘗過王佳琪和李鑫河做的乾鍋稻香竹鼠之後，這些賓客能夠很明顯就能分辨其中的好壞來。

“李師傅啊，這道乾鍋稻香竹鼠，我還是更喜歡另外一桌的味兒，不知怎麼的，我就是覺得另外一桌的稻香味兒重了點，吃起來也比較香。”

“對啊，李師傅，你為什麼把菜做成兩種口味啊，雖然另外一種味道也不錯，可是我還是喜歡香一點的那種。”

其他賓客也都紛紛附和道。

這裡的鄉親們都知道李順義是主人家請來的大廚，對於他的問題都很客氣，也都直白地表示了自己的觀點，很顯然，這場較量，是王佳琪勝了。

“你明白了吧。”李順義淡定地看向李鑫河，希望他能自己領悟到自己輸在了哪裡。

“是我看輕了王佳琪，沒想到她想得比我多多了，乾鍋稻香竹鼠，其重點是稻香和竹鼠，我卻只顧著依照自己的經驗來做了，以往做的都是乾鍋竹鼠，卻沒想到會輸在這裡。”

李鑫河之所以會輸，完全就輸在稻香這兩個字上。顧名思義，要做這道菜，必須體現出稻香味來，要讓稻香和竹鼠結合起來，下策是先用米蒸煮竹鼠肉在用乾鍋和著花椒等料子燒，中策是先將淘米水將竹鼠醃製個半天再幹鍋燒，至於上策，需要用到火。

古人做菜煮飯，無不需要火，但火與火的種類卻有不同，桑柴火宜燉湯，竹火宜滋補，炭火宜煎茶，這些火，因為柴的不同而各有功效，王佳琪曾經在和王淼的比試中用到這一點。

而她這一次，依舊憑藉著這一點贏了李鑫河。

李鑫河覺得她動作慢，是因為她之前都在準備稻穗殼，而且在這過程中，她還事先用淘米水浸泡醃製了竹鼠肉，雖然不能和醃製半天的比，但是有了這兩道工序，稻香徹底地沁入到肉中，使竹鼠擺脫了肉質偏腥的缺點。

雖然李鑫河也用花椒、草果、桂皮等香料去除了竹鼠肉身上的味道，可是他這個做法太過霸道，將竹鼠肉本身的香味都掩蓋掉了。

王佳琪做菜速度雖然沒有做流水席的李鑫河快，但是她做菜前喜歡先思考一下，而是憑藉經驗埋頭苦幹，李鑫河的廚藝，真是成也流水席，敗也流水席，他自己做慣了流水席，做菜是就習慣快速出品，不會先考慮一番，使得做出來的菜較為粗獷。

李順義教育自己侄孫的目的也達到了，之前他就知道李鑫河對於自己的做菜速度，有種盲目的自信，並不會在做菜前思考，要思考也是等他做完菜之後才思考，上次李鑫河輸了，沒有將自己輸的原因找對，而是認為自己學得菜式技巧不夠多才輸的，這回，王佳琪紮紮實實地給了李鑫河一個教訓，他倒是很感謝王佳琪呢，所以準備叫李鑫河去把王佳琪找過來。

李鑫河去找王佳琪時，她正在研究那些徽菜，徽菜並非徽州菜，只是單隻黃山一帶的菜餚，才是地地道道的徽菜，這其中的不同，以所用的食材來區分，這食材多是山野趣味，溪中鱖魚，水上白鴨，山中野鴿之類的，所以王佳琪對此很感興趣，正在一道道地嘗著這些菜餚。

“王佳琪，我輸了。”他對自己得輸並不羞恥，要是輸了還不知道輸在哪裡才是羞恥。

王佳琪挑眉，沒想到李鑫河這麼快就認輸了，看來也知道自己輸在哪裡了。

“雖然輸了，但兩年後的頂級廚師大賽，我還要再和你比一次。”他自顧自地說著。

“你也要參加？”怪不得李鑫河會率先挑釁她呢，估計是知道了自己要參加這個比賽，就事先來探她的底來著。

“沒錯，到時候希望能在決賽中看到你。”他點了點頭說道。

口氣還挺大的啊，王佳琪覺得自己還沒什麼把握進決賽呢，誰知道到時候會有多少隱藏的高手，像這個李鑫河，就是她第一次出來遊歷時見到的高手了，“你這麼肯定自己能進決賽？”

“能不能進，都要看我自己的發揮，但我對自己的發揮有資訊，沒有意外，可以進前四。”聽他很自信的樣子，可是說到這裡，他的口氣突然一轉，“如果