造夢師美食女王

第6部分 (第1/4頁)

汁即可。

用冰毛巾裹住鯉魚的頭，把魚的身子浸入沸油鍋油炸成熟；澆上糖醋汁，上桌後食客分享著魚身，可憐的魚嘴巴一張一合，瞪著圓圓大大水汪汪的眼睛看著你。

本菜特點：魚肉極嫩鮮美，口味甜酸適口、視之活生活現，鰓動嘴張。用餐者無不驚喜稱奇，如有人向魚敬酒，當把酒倒入魚嘴時，其鰓動的更快，魚嘴張的更大、這就叫“活吃魚”。

清代時個別廚師為了迎合達官顯貴奢侈腐靡、在飲食中獵奇鬥富的心理，先後研製了一些烹製手段殘忍的菜餚，以炫耀其廚藝、譁眾取寵，“糖醋活魚”就是其中之一。

其所以能誘惑人的食慾正是：最主要的一點就是魚沒有去掉腮，魚是用腮呼吸的，用溼毛巾包上，保持溼潤。魚就可以正常呼吸了；其他的做法一樣。

創造這道菜的廚師肯定心理扭曲，至少，懷著欣然的心理品嚐這道菜的食客是心理扭曲的，所以才導致這類菜品的誕生。

莫莉不想做。

她來這個攻略的世界是為了把有心理疾病的曲錦存導向正軌，而不是更讓他扭曲的，所以，她要另闢蹊徑，避開這道菜，但……該做那一類菜品來代替呢？

在莫莉傷腦筋的時候，曲錦存看出了她的不悅。

他當時沒有多說什麼，但第二天見了座師之後卻婉轉的提出：在這春末還偶有倒春寒的時候，吃魚頭火鍋比吃活魚更滋補。

思來想去這道菜品，莫莉確定自己不能做。

不僅僅是因為這樣活燒鮮魚的做法是陋俗，還因為這會讓曲錦存為難。

她是來撫平他的心理問題的，因此不想給他增加心理負擔。

在他決意要勸說座師不要吃糖醋活魚這道菜的時候，莫莉也在緊張的準備著——老饕之所以喜歡享用這樣的菜品，不就是覺得新奇有趣麼？

那麼只要符合饕客的這種獵奇心，用其他的新奇菜品來代替，就可以反客為主，將曲錦存惹座師的不悅降到最低。

出乎曲錦存的意料，當他對座師說出“吃活魚怕不太乾淨還是吃魚鍋好”的時候，座師並沒有多說什麼，臉上甚至還帶著點欣然前往的意思。

曲錦存暗暗地鬆了口氣後，心裡卻不由感覺有點不太鬆快——座師這種態度，總讓人覺得是雷雨到來之前的陰天，透著一點“引而不發”的意思。

三天後，正是春雨綿綿之際，座師隻身一人來到了曲錦存的新居，來的時候還給他帶了一本米顛的字。

對於如此看重自己的座師，曲錦存自然是感激又崇敬的。

他們落座之後，早就已經在廚房開始烹飪的莫莉立即便準備上菜。

說是魚鍋，但其實上魚已經看不見了。

乳白色的湯水裡漂浮著如水晶般透明的魚片，外形好似春天綻開的片片桃花，又有一縷縷幽深的茶香從魚片底下絡繹不絕嫋嫋升起，在鍋子上桌後，座師眼中一閃而過一絲暗沉的情緒。

這一次曲錦存沒有讓莫莉避退一旁，而莫莉親手上菜的時候，曲錦存留意到了座師看自家廚娘時眼中閃過的那一絲不悅。

是菜式不合眼緣？

是莫莉外形不討喜？

還是自家僕役過少，座師嫌被慢待了？

但看座師的臉色，莫莉不由也有一點點緊張，這一餐魚鍋她也是廢了心思的。

不僅僅是如游魚一般漂浮在乳白色純淨湯水裡、薄薄的半透明的魚片，湯汁也是從早晨熬煮到現在的新鮮高湯，裡面是加了豬骨、雞內金以及鯽魚熬製而成。

另外，為了配合“游魚”這個主題，莫莉還用豆腐雕了幾條小魚兒，待湯汁煮沸之後再放入，魚兒在水泡之間翻滾，真個跟遊動著活起來一樣。

不僅如此，在餐飯過半的時候，用貯存的冰雪浸泡著的魚骨被端到桌子上，這雪白的魚骨被晶瑩剔透的冰襯托的高潔無比。

在座師詫異的看那宛如龍骨一般的魚骨的時候，莫莉不慌不忙的將滾燙的魚油澆在了冰冷的魚骨上，登時，咔咔咔咔的細碎崩裂聲傳來，這魚骨先受到冰封，又被熱油一淋，終於片片碎裂。

“這是冰糖龍舟，”莫莉淡然一笑，對在做的主賓兩人說，“請大人慢用。”

骨頭之類的東西，是極難入味的，可是被如此處理過之後的魚骨，吃到口裡卻有一種魚類獨有的甘美和炸制吃食獨有的香脆。

不知不覺，自認清心寡慾如同孔孟一般的座師，居然將半條魚的魚骨全吃了去，他吃掉的“冰糖魚骨”比