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安置好魚卵後也很快死去。之後，銀魚的這種產卵方法得名“破娘生”。
炒蟹粉，鮮蟹肉加白肉、腳肉和20％蟹胱油（即為蟹粉），將熟肥膘剁成茸再把蔥洗淨切末。姜切茸，燒熱鍋，下熟豬油，放入蔥末略偏，倒入蟹粉輕炒一下即投入黃酒、鹽、白糖、醬油、姜茸、膘茸和煮滾適量的湯後，用慢火稍燜，再移至大火上燒透，用生粉水勾芡，成品色澤金黃，蟹味十足，鮮美鹹香乃是一道純正蘇菜。
太湖白蝦是太湖名產，俗稱”水晶蝦”，頭有須，胸有爪，兩眼突出，尾成叉形，大多生長在水草繁茂、風平浪靜的開闊淺灘處，其食性是以植物碎片、有機殘渣和弱小無脊椎浮游生物為主要食料。生長期一般為一年左右，其殼極薄，通體透明，晶瑩如玉，肉嫩味鮮，營養豐富。太湖白蝦的烹飪方法有多種，其中最具有特色的菜為太湖醉白蝦。
太湖白蝦是太湖名產，俗稱”水晶蝦”，其殼極薄，通體透明，晶瑩如玉，肉嫩味鮮，營養豐富，可烹製百十道菜餚，著名的”醉蝦”，上桌後還在蹦跳，吃在嘴裡，細嫩異常，鮮美無比。享譽中外。”太湖三寶”之一的白蝦又稱”水晶蝦”和”秀麗長臂蝦”。它通體透明，殼薄肉嫩，據《太湖備考》記載：”太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白。大抵江湖出者大而白……”煮熟之後，即變為淡紅色。
太湖白蝦主要生長在太湖開闊的水域裡，尤其以水草眾多，風平浪靜的淺灘為最多。白蝦以植物細片、有機質殘渣和弱小無脊椎浮游生物為主食，生命嬌弱，離水即死。太湖白蝦的捕撈季節與梅鱭、銀魚相差不遠，通常農曆六、七月間是吃蝦的時令。這時上市的白蝦，當地人稱為”三蝦”，即蝦子飽滿、蝦腦充實、蝦肉鮮美，店家更有三蝦面應市。
白蝦洗淨，放入玻璃碗，將花雕酒倒至剛好沒過蝦，蓋上密封蓋，薑末1勺、白糖2勺、生抽2勺、檸檬汁、麻油1/2勺、蔥末1/2勺，一起混合，取出蝦碗，倒掉其中的一半花雕酒，將自制沙司倒入蝦碗中，拌勻，即可食用。鮮美軟嫩，空氣中滿是酒香。
香菇豆腐，將豆腐切成四方小塊，中心挖空；將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料；將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油。美味可口，香菇的味道很好的中和了豆腥氣，甜滑順美。
有名的“八寶鴨”湯汁肥濃，鴨滷酥爛，香氣四溢，滋味鮮美，將嫩鴨切開背脊，抽去氣管、食管、挖去內臟，剪去鴨腳；將整鴨放進開水鍋中焯水後撈出，洗淨，揩去水份；再抹上醬油、黃酒、白糖等調料，鴨腹朝上扣入大碗中；火腿、冬筍、乾貝、水髮香菇均切成丁；栗子去殼，取肉切丁雞肫、雞肉分別洗淨，均切丁糯米淘洗乾淨，加水蒸熟；燒熱炒鍋放入豬油，將蔥姜下鍋略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、筍丁、火腿丁、栗子肉丁、乾貝丁、雞丁，加入醬油、白糖，燒上味；再放入糯米飯拌和，填入鴨腹內；碗上面用玻璃紙封好，上籠將鴨蒸酥後取下，揭去玻璃紙，將鴨覆在大圓盤中；將原滷潷入鍋中，投入蝦仁、豌豆，燒開後用水澱粉勾芡，淋上明油，燒在鴨上。成菜色澤紅潤，形狀完整，鴨肉酥爛，腴香濃溢，汁濃味鮮。
以及“西瓜雞”，實質是清蒸雞。天熱，吃清蒸雞最是得體。菜館裡做西瓜雞處理西瓜很講究，瓜要大小適中，頂端處橫向切開，將瓜瓤挖盡，在西瓜表皮上刻花，冠雲峰、虎丘劍池、寒山寺鐘樓等等，全看廚師本領。上下再刻上回紋花邊，愈顯古色古香。將清蒸好的童子雞裝入西瓜皮囊中，蓋上瓜蓋，便可上桌。理論上講，西瓜之清涼會滲人雞中，實則不大可能。但暑熱之中，酒桌上能看到綠油油又雕刻精美的西瓜殼，更重要的是從西瓜中舀湯，夾雞肉，吃起來感覺超好。
將西瓜削去外皮（也克在外皮上刻上圖案，在西瓜的中間部位，用小刀或半圓形的畫刀拉成長約10厘米、寬約5厘米的長方形口蓋，從此口中挖出瓜瓤，將玉蘭片、海參、冬菇、火腿切成長片，除火腿外，都用沸水汆過撈出。雛雞宰殺後，去毛，去五臟，擇洗乾淨，用到將兩隻雞的大骨、翅膀及腿的明骨去掉（保留環骨），再剁去雞爪尖、翅尖，放入盆中，加入料酒、精鹽、味精、白油、西瓜汁、玉蘭片、海參、冬菇、蔥薑絲，拌勻，醃至入味。將西瓜放入大瓷盬內把醃好的雞連同配料一起裝入西瓜裡面（兩隻雞頭及翅膀要少露在西瓜口中），再蓋上拉下來的瓜蓋，用竹籤別住（掛該面朝上）上籠用旺火蒸至雞爛時取出，去掉竹籤，露出兩隻雞頭（鳳頭）即成。
蟹粉魚翅，味醇厚，色
