驚雷逐鹿 作者:金龍魚

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軍府；二是指將帥或者將軍。

第二章　溫室與冰窖

暖閣內廳中細羊毛團花密織的厚軟氈子鋪地，薰香滿廳。

美人兩行，紅裙揚動，廣袖輕舒，歌舞正柔靡。

明亮的燈光映照在舞者們汗浸兩頰的粉頸嫣頰，一個個粉滑脂膩。

牙板輕敲，笙管低奏，絲竹弦管，雅音齊奏，舞者們折枝輕舞互穿花，一時只見裙裾飛。

薄衫飄處，春guang更勝春朝日。

小筵桌前，歌舞方濃。

擺滿了一桌的新鮮瓜果，可以隨時取用品嚐，不少都是隆冬季節所無，伯顏察兒在黃羊河農莊停留這麼些時日，天天如是，新鮮瓜果菜蔬從無斷絕，在這冬季寒冷乾燥而又漫長的北方，能夠持續不斷地供應新鮮瓜果蔬菜，宛如春夏，的確很不容易。

伯顏察兒來華僑居多年，又精熟漢籍，知道民間菜農有使用風障、陽畦、暖窖、溫床以及溫室等栽培方法，使得人們在冬季也能如春夏時節般吃上一些新鮮瓜果蔬菜，而不是隻能每天吃窖藏的蘿蔔、白菜，只是這由陽畦、溫室栽培供應的瓜果蔬菜，在品種和數量上都極其有限，而黃羊河農莊這裡供應的瓜果品種之豐富，大是超出伯顏察兒以往所見，以致他心中存疑，只是不好遽然探問罷了。

中原之地，很早就有人在寒冷冬季栽培其它季節才能享用的花果蔬菜，最早是利用天然地熱溫泉，比如秦始皇在位時，冬季曾在驪山阬谷中種植瓜果，並且獲得了收成。到了唐代，唐朝內宮園圃有“溫湯監”，使用溫泉灌溉，使得在冬季也能品嚐到“先時而熟”的新鮮瓜果蔬菜，唐人王建就有詩曰：“酒幔高樓一百家，宮前楊柳寺前花。內園分得溫湯水，二月中旬已進瓜。”

至於溫室，在《漢書》中就已經記載，在漢元帝時，“太官園種冬生蔥韭菜茹，覆以屋廡，晝夜燃蘊火，待溫氣乃生”，即當時的宮廷在冬季用溫室培育蔥韭菜蔬的實況，不過這些都是宮廷獨享之物，一般平民無緣問津。

以溫室栽培蔬菜，在唐宋以後的農書史籍上還記載有“種植瓜蔬，於炕洞內烘養新菜，以備春盤薦生之用。立春日進生（一作鮮）蘿葡，名曰咬春。”這樣培育出來的蔬菜瓜果，又稱為“洞子貨”，除了有蘿蔔之外，還有黃瓜、韭黃之類。

但溫室在秦漢以後，主要運用於花卉、水果的反季節栽培。至宋代時人們已能透過促成栽培，使牡丹在冬季開花，蘇東坡就有一首“和述古冬日牡丹”的詩。

史籍上記載的“又於暖室烘出芍藥、牡丹諸花。每歲元夕時安放。”說的就是利用溫室加溫的手段來促進花卉提前綻放。

因為成本和觀念上的問題，溫室與一般平民的日常飲食起居關係不大，即便用溫室栽培蔬菜瓜果也多不用於飲食，僅用於祭祀。

唐宋以後，北方的菜農，在冬天作陽畦，利用馬糞等發熱，壅培舊韭菜根，使其暖而即長，高可尺許，不見風日，其葉黃嫩，謂之韭黃，可以在早春時節售賣取食，比之溫室要經濟許多，另外則利用較高溫度孵育豆芽菜以及蔥、蒜、芹菜的秧苗在冬月上市售賣。

又有一種與暖窖不同，而類似陽畦的貯藏方法，就是在秋末初冬，於日曬向陽處，挖一個四五尺深的坑，把各種蔬菜一種一種的分別放在坑裡，一行菜，一行土，到離坑一尺左右時就停止，上邊再厚厚的蓋上秸稈，這樣也可以過冬，要用就去取，和夏天的菜一樣新鮮，可以貯藏儲存像芹菜、油菜、萵苣一類的蔬菜。

這以陽畦之法栽培的蔬菜和貯藏的蔬菜則是可以用於日常飲食的，與平民大眾日常密切相關，不比溫室栽培的花果蔬菜只供觀賞、祭祀之用。

伯顏察兒看看歌舞暫歇，終於忍不住問雷瑾，道：“三少，現在已入隆冬，莊裡仍然瓜果不絕，這些都是莊裡溫室栽培出來的嗎？”

雷瑾呵呵笑了起來：“怎麼會想起問這個？是啊，咱們農莊裡是建有溫室，不過主要是培育觀賞用的花木盆景，一般比較少用溫室培育果蔬。至於我們現在吃的鮮果，只有一部分是溫室培育的，大部分是秋後採摘以冰窖冷藏的鮮果，溫室培育的果蔬願意吃它的人不是很多。”

“就是堂花術吧？”

伯顏察兒記得這堂花術，又稱唐花術（唐又通煻，與加溫有關），唐（煻）即為灰中之火，正好適合於慢慢加溫。至於稱為堂花術，則與屋子有關。最初的堂就是一個用紙做成的房舍，裡面開溝，往溝中倒上熱水，以增加室內的溫度，還施以牛溲、馬尿以及硫磺等，以增加土壤肥力，同時也提