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,一道蝦子扒海參,一道雞肉燴魚絲。”頓了一下之後,邱立新繼續道:“不過這不是我的招牌菜,就當送你了,能學多少算你的本事。”

反正他到現在也不信面前的小姑娘真的跟殷傑說的一樣,看過一遍之後就會做。

所謂過目不忘,那也得分時候。

既然邱立新話都說到這個份上了,殷傑也就沒有再拒絕,“那行吧。”

既然殷傑都已經同意,邱立新當然就開始著手做菜了,馮褚則在一旁一眼不錯的看著。

粵菜之中,小炒是其重要的組成部分,最考驗廚師的功力。刀功、火候、調味、勾芡等缺一不可。至於起鑊的把握,就更能體現廚師的本事了。眨眼之間,廚師的手勢,材料的新鮮度,粵菜百味調和的精髓,統統在此反應。

蝦子扒海參、雞肉燴魚絲,兩道菜雖然不是裡面難度最高的那一撮兒,但做好了,還是很能提升口碑的。

第一道蝦子扒海參一共有九道工序,極為看重對時間與調味的把控,殷傑一顆心不由自主的都提了起來。

之前馮褚在她那裡學的,都是些家常菜,製作極其簡單。工序少,她學起來不太費力,就是不知道這個怎麼樣。

不說百分之百複製了,哪怕有個百分之八十的相似,殷傑就滿足了。

下一秒,在看到馮褚安靜的側臉之後,殷傑不由自主的又放下心來。

應該,沒問題吧?

然而事與願違,大約五分鐘後,馮褚無辜的看了過來,接著坦言道:“這個不行。”

“為什麼,是太難了麼?”殷傑再次緊張起來。

馮褚指了指已經是半成品的海參,神情格外的無奈,“這些東西,他們是提前準備好的。”

這樣的話,就算是她學會了怎麼炒,也沒用。除非之後做菜的時候,殷傑也能弄來這種一模一樣的半成品海參。

她怎麼忘了,師兄門下有這麼多弟子,當然不可能每一道工序都親力親為。

就這樣,兩個人大眼瞪小眼,一直等到邱立新第一道菜完成。

扶了扶頭上高高的廚師帽,邱立新關火,然後把調好的湯汁交給弟子淋到已經盛在盤子裡的海參上,自己當甩手掌櫃。

“怎麼樣,學會了麼?”

馮褚先是點頭,接著又苦著臉搖頭,“不知道。”

這麼多年,邱立新只聽過會或者不會兩種回答,這不知道又是怎麼回事?

看出了對方的疑惑,馮褚指了指一旁剩餘的半成品海參,道:“你給我那個,我就會做。”

這下子,邱立新終於聽出了點名堂。合著自己師妹口中的學,還真是跟小孩子學大人說話一樣,必須一板一眼的啊。

哪兒有人這樣學做菜的?

猶豫了一下,邱立新把之前製作半成品海參的工序一點一點的說了出來,連任何細節都沒有放過。

完事兒之後,他又問了一遍,“現在呢?”

製作半成品海參可一點都不難,只需要幾次焯水和放入鍋裡煨就行了。

馮褚半閉上眼,一字不漏把邱立新剛剛教她的東西複述出來。

這還真的是複述,其中連語氣短句都一模一樣。

邱立新活了半輩子,第一次體驗到瞠目結舌的滋味。

殷傑見他望過來,趕忙擺手,“你別看我,我來之前提醒過你了。”

三個人站在這裡乾瞪眼也不會有什麼進展,邱立新琢磨了一下,接著讓開了位置,“那你就用剩下的一隻海參試試。”

他倒要看看,這小姑娘是不是在說謊。

馮褚點頭,語氣乖巧,“好。”

重新開啟爐火,將炒鍋燒熱之後下油、姜米,烹黃酒、加原湯、蝦皮、味精、白糖、胡椒粉、醬油,最後將溼澱粉調稀勾芡,加香油和植物油推勻。

約摸七八分鐘,同樣色澤與香味的湯汁出鍋了。頓了一下之後,馮褚就將火一關,接著離開了爐子。

“你還沒把海參撈出來淋汁呢!”邱立新提醒。

這甩手的姿勢,總覺得特別的眼熟。

馮褚抿唇,小聲說:“……你沒教。”

“啊?”邱立新一頭霧水。

一旁因為忍笑一張臉憋的通紅的殷傑見自己師兄跟不上馮褚的思維,趕忙出來解釋,“你剛剛什麼樣,她就怎麼學。”

邱立新:“……”

今天震驚的事太多,他可能得需要一點時間緩緩。

一臉

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