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上下通風的器具。為了找這種器具，江銀荷家裡試了個遍，終於決定用那種豆包布，將麵肥掛在空中，這樣上下都能通風。麵糊一塊塊的分別用紗布掛到衣架子上，再在房裡拉起一根繩子，將衣架子都掛在繩子上四五天陰乾為止。將那些陰乾的麵糊塊用擀麵杖輕輕擀碎，用油紙分別包好收藏備用。
終於到了能做饅頭的時候了，開始林初夏也不敢多做，只拿出一斤麵粉，一兩面肥，是一比十的比例，還有五克的食用鹼。先是將麵肥放入盆內，放溫水溶化，倒入一半面粉和成麵糰發酵。待麵糰發起來，有蜂窩狀的時候，加入食用鹼和剩下的一半面粉，再反覆揉勻。這個是力氣活，林初夏那小身板是幹不了的，只有江銀荷上了，後來林國斌見她們兩個都累了，也加入揉麵團的活動中去了，有了他的加盟，這麵糰倒是很快就揉好了。
將揉好的麵糰搓成圓條，再揪成十個劑，這揪劑的本事林初夏可是得了曾玉的親傳，左手拿圓條，稍微露出來一些。右手微微握成拳捏著露出的部分向一使勁，很是乾脆利落的就揪下一個劑來，仔細聽還能聽到清脆的“噗”的一聲來。江銀荷和林國斌張著嘴看林初夏手腳利落地揪劑，驚訝女兒這做饅頭的本事還真是厲害，而且揪下的劑非常齊整均勻。
林初夏讓江銀荷將那十個面劑搓揉光滑，做成饅頭坯子稍微餳上十分鐘就可以上鍋蒸了。先是將蒸鍋上火燒開水，在蒸屜上鋪上溼的豆包布，將饅頭坯子逐個碼進蒸屜。江銀荷見過人家蒸饅頭都是要將饅頭坯子隔得老遠，因為一蒸之下，饅頭會發成老大，如果排列過密就會導致沾到一起了。江銀荷提議，將饅頭坯子離得遠一些，省得等會沾到一起。
林初夏也同意了她的建議，將饅頭坯子少放了幾個進去，儘量離得遠一些。放好了饅頭坯子，就蓋上蓋用大火蒸上十多二十分鐘的樣子。三人齊齊坐著等這鍋饅頭出來，好不容易看時間到了，林國斌將蒸鍋從火上搬了下來，又燜了一會兒才開啟鍋蓋。這一開啟把三人都逗樂了，原來那饅頭坯子多大，蒸出來還是多大，那空蕩蕩的距離，提示著此次做戧面饅頭失敗。林初夏也知道這個羅馬不是一天蓋成的，到底是這麼長時間沒做，肯定有些地方還是生疏了，出了問題。可這也激發了江銀荷的鬥志，一家三口又鼓搗了幾天，終於蒸出了筋道好吃的戧面饅頭。林國斌這個假北方人第一次吃到這樣的饅頭，只覺得光嘴吃都好吃。
江銀荷將這些饅頭，分別送給了幾個北方的同事，沒想到效果奇好，吃完後每個人都高興地問這饅頭是在哪裡買的，有家鄉的味道很是好吃。江銀荷笑著告訴他們這都是自己做的，幾人都不敢相信，因為這饅頭做起來非常費事，做好更不容易。幾個北方同事都鼓動江銀荷還做，他們以後就在江銀荷家裡買這戧面饅頭好了。
有了第一批顧客，江銀荷又有些不淡定了，這饅頭定價多少合適。現在A市的饅頭是兩分錢一個，可是那饅頭看著雖大，用手一捏就得小一半，用北方人的說法沒有嚼頭。
一家人為了定價開了一個會，商量來商量去的，最後由林初夏提議五分錢外加三兩糧票一個，因為自己家這饅頭確實是比A市的饅頭瓷實多了，像南方人兩個人吃一個饅頭就飽了。這個提議得到了林國斌和江銀荷的支援，三人就將這個價決定了。
江銀荷將價格說給同事們聽，他們都覺得不貴挺實惠的，每家每日定三個，一共是十家。也就是每日裡要蒸三十個饅頭，每個饅頭去掉成本能掙兩分錢，一天下來就是六毛錢，一個月按三十天算，也就是能掙十八元錢。這可是比江銀荷半個月的工資還要多，一年下來那就是兩百多元。有了這個動力江銀荷每日裡就如打了雞血一般，每日裡晚上下班回家，就開始做饅頭，每日早上將做好的饅頭帶給要買的同事，樂此不疲的。
後來發展到南方的同事也要買，江銀荷不得不擴大生產，每日裡從蒸三鍋饅頭到了每日裡要蒸五鍋饅頭，到了週日三人加班加點地多蒸一些出來，這樣非週末的晚上能少幹一些。
在這期間，林初夏開學了，每日裡除了上課就是回家幫忙多做一些麵肥。就連給楚曉雲和刑傑的信都是開學一週後才記起給他們寫了發了出去，當然得到了楚曉雲的嚴厲批評。
而周大松領著周紅橋和李曉峰也來了A市，江銀荷為了給他們接風，做了滿滿一桌子的好菜，如今有了賣饅頭的錢，她也財大氣粗起來。周大松等人得了這樣高階別的接風，都有些不好意思起來，周大松拍胸脯保證有什麼要幫忙的找他就是了。
等林國斌將他們領到工地，又告訴他們每月工資十
