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雜貨鋪的商品種類眾多，古代人情社會，又很少明碼標價，價格全靠腦子記，客人問時，全靠一張嘴說。現在還要加上額外解釋的精力。還沒到半天，他家打雜的小廝自己先記亂了，一瓶燈油，給這個賣了十八文，給那個賣了二十文，兩個買主遇上，互相一通氣，那個花了二十文的就知道自己被坑了，氣得直接到縣衙門口擊鼓，要訴訟奸商。那雜貨鋪掌櫃嚇得白了臉，連忙飛奔過去，拉住人家衣袖連連道歉，好說歹說，又賠了那人一瓶新燈油，又打了那小廝一頓，這才罷休。
武大家裡呢，兩口子每天晚上最大的娛樂活動，就是關起門來數錢。雖然還不至於數到手抽筋，但這些日子的零錢攢下來，也滿滿的幾大串。原先放錢的那個小匣子居然裝不下了。
忽然看到武大那隻短粗的手，大搖大擺地伸了過來。潘小園護食似的，把錢往懷裡一摟，大驚小怪道：“幹什麼！”
武大眨巴了又眨巴，額頭上皺紋都擠出來了。潘小園推測他在向自己賣萌。
“娘子……你看，咱們有錢了，那欠債……方才銀鋪裡姚二嫂看到我串錢，還……還問我這錢要幹什麼用，還問欠他們的錢什麼時候還……”
潘小園點點頭。武大確實有些“欠債還錢”的覺悟。可是這一次，她有別的主意。
“大哥你聽我說。當初你向五六家借過錢，每家都出了四五貫。這三貫錢還誰都不夠。況且咱們得對債主們一視同仁，倘若只還給一家人，別家怎麼看你？大方的或許不介意，但萬一有那心胸狹窄的，以後你連人家怎麼恨上你的都不知道！”
武大嚇了一跳，張了嘴，問“那、那怎麼辦？”
潘小園思索片刻，問了個風馬牛不相干的問題：“家裡的麵粉，還剩多少？是不是要去添了？”
宋代的麵粉不像後世那樣普及。百姓平日的口糧多是粟飯麥飯，只需粗粗加工，趕上年景不好之時，收下來麥子根本不去麩皮，質量不好的還常夾雜著石頭沙粒，所以平民百姓的牙口普遍磨損，或多或少的都有牙科疾病。而要將麥粒加工成麵粉，就要脫殼、研磨、過篩，成型，費時費力，因此一般都是專業化生產。
麵粉之精粗，製法上有碾與磨的區別，又有乾溼之分。最高檔的叫做鵝絨面，聽名字便知道有多麼潔白細膩，潘小園還沒在陽穀縣裡見賣過，皇宮裡那個書法家皇帝，大約是頓頓吃這個的；次一等的是雪花面，是磨坊裡製出，又至少過兩遍篩的，比鵝絨面稍粗一些，當然沒有雪花那麼白，但至少雜質不多，吃起來不傷牙齒；再次等的，叫做茶合面，是所謂的“全麥”，碾坊裡便可出品。成品泛著微微的茶色，只能用來做一些粗糙點心，然而在老百姓眼中，依然是上檔次的“白麵”。至於百姓家裡自己磨的麵粉，質量參差不齊，便談不上等級之分了。
武大做炊餅的原料，向來是買的第三等茶合面，從城外曹家磨坊裡進貨。今年收成好，糧食價賤，賣一百五十文一斗——大約是六公斤的重量。
武大聽潘小園問家裡的麵粉，理所當然的認為問的是茶合面，連忙道：“還剩一兩鬥，我不敢一次買太多，最近下雨下雪的，怕受潮……那個，我明日就去再添些……”
潘小園點點頭，道：“那麼辛苦大哥了。”話鋒一轉，又道：“茶合面買一半就行。另外一半，咱來點新鮮的，換成雪花面。你算算，大約要多少錢？這三貫錢，夠不夠？”
武大吃了一驚，喃喃道：“雪花面？做、做什麼？”
潘小園一副再明白不過的口氣：“做炊餅啊。”
“可、可是……”從來沒見過雪花面的炊餅，誰家敢這麼敗著過日子？
潘小園笑了：“從明天起，咱們做兩種炊餅，都添豬油。茶合面炊餅作一擔，賣兩文一個；雪花面炊餅作一擔，賣五文一個。你想想，這一天下來，你得多掙多少錢？”
武大張著嘴，掰著手指頭算了算。雪花面畢竟不便宜，要三百文一斗，一石就是將近四貫錢，只有大戶人家才買來天天吃。但做成的炊餅，若是賣五文錢一個，那……那……
算不過來了。直覺告訴他，似乎不會虧本。
潘小園卻早就算過了。越是高檔的貨物，利潤空間越大。要想快速掙錢，非得多搞些花樣不可。單靠賣兩文錢一個的炊餅，武大的炊餅生意永遠無法有所突破。必須推出單價更高的新產品。不期望一步登天，那就從高檔的原料開始。
整個陽穀縣裡，居然找不出一個雪花面做的炊餅，真是商機無限。
第21章 雪花面
