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媽去送菜，不一會兒，連盼就接到了肖鴻義的電話，說是請她去花廳一趟。
這是肖鴻義的老習慣了，每次他來，都要長篇大論地點評一把飯菜，還要讓弟子們挨個發表意見，最後，還得把連盼拉上做一個總結，連盼都習慣了。
不過等她進來走到花廳一看，花廳裡安安靜靜的，居然都沒人說話。
那群弟子們臉上一個個都喜氣盈盈的，有幾個還抿著嘴，一臉得色。
這和從前一群人吵鬧不休的狀況簡直完全不同，連盼不由得有些疑惑，“怎麼了？”
肖鴻義用下巴點了點一個同樣留著板寸頭的漢子，“老三，你說。”
老三看了一眼連盼，眉毛微微挑了挑，“連老闆，得罪了。我說兩句這個麻婆豆腐。”
連盼一聽這架勢，就知道他絕對是踢館來了。
果然——
“首先，豆腐太嫩。”
這是老三說的第一句話。
關於麻婆豆腐到底用嫩還是用老，其實一直是各有千秋。
不過一般情況下，大家都會選用老豆腐，因為比較容易成形，可以用筷子夾得起來，豆腐太嫩的話，散了看上去賣相就要差很多。
連盼瞅了瞅那一盤麻婆豆腐，被人動了幾筷子之後，盤裡的豆腐幾乎都已經碎得差不多了，如果不是用勺，後面恐怕都沒法吃了。
老三也沒說錯，豆腐太嫩，廚子手藝不到家，炒出來的豆腐賣相的確不好。
楊小葵炒不成形也是正常的。
她點了點頭。
“其次，豆腐味道不正宗，用了石膏豆腐。”
連盼聞言，臉色頓時一凜。
平常家裡做菜，主婦可能並不會講究用什麼豆腐，但是在正宗川菜裡，麻婆豆腐是必須用膽水，也就是鹽滷豆腐來做的，這樣可以最大程度保留豆腐裡豆子的香味。
石膏豆腐可能會方便一點，但是會有失風味。
食園裡不是沒有磨豆子的機器，但是連盼並沒有購入全套的豆腐機，做豆腐最後的點滷、壓水、切塊這些，她都是親自來的。
這些東西雖然做起來麻煩，但是手工出來豆腐的味道會好一些。
細微差別，普通人難以察覺，連盼卻不能容許自己講究。
因為程式繁瑣，所以食園裡並不是每天都有豆腐吃，所謂物以稀為貴，在食園的預約菜品中，豆腐的人氣一直都很高。
做豆腐麻煩是麻煩，但是難度並不大，楊小葵來後沒多久，很快就學會了這個技藝，後面做豆腐�
