第199章 脆皮八寶乳鴿（三更送上，求禮物） (第2/2頁)
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們認真地想了想，倒是都認可了他的做法。
“小馮這個做法不錯，這樣可以提前把乳鴿準備出來，臨上菜之前進行油炸，瀝油過後澆上準備的湯汁，就可以直接給客人上桌。”
“對，腹中的八寶內餡都是提前炒熟入味，油鍋裡進行油炸過程，等於是二次加熱。”
“小馮的構思果然很好，是吸取了之前的一些教訓啊。”
“小馮如此年輕，有這樣的烹飪造詣，不得了。”
在一片誇讚中，馮斌按照自己的準備去做。
把捆綁起來的葫蘆形乳鴿掛起來，在表面刷上一層脆皮水，然後用風扇給吹乾。
之後再把乳鴿放進油鍋裡進行油炸。
當然油溫不能太低，否則油炸過程中會吸入大量油。
馮斌也是對油溫的掌控非常好，油炸出表面呈現出紅褐色漂亮的樣子。
並且在油鍋中，乳鴿的葫蘆形狀也被徹底的定型了。
等到把乳鴿撈出來，完全像是一個小葫蘆般非常漂亮。
油炸過程中，馮斌已經把湯汁炒出來，同樣是用之前乳鴿骨頭吊的湯，進行一些調味後，最後勾上一個薄薄的玻璃芡。
把葫蘆形乳鴿擺在盤子裡，再把芡汁淋在乳鴿的周圍。
【皮脆餡足的脆皮八寶乳鴿】
馮斌完成了這個菜，呈現給面前的眾人。
“好了，各位請品鑑，給我一些意見，看看這道菜是否能用在晚宴上？如果可以，還有什麼是需要進行一些改進的地方？”
市裡來觀摩的人，看到這樣一個巴掌大小葫蘆狀乳鴿放在盤子裡。
再回想這道菜馮斌烹飪的過程，真是有點歎為觀止，完全不知道該怎麼評說？
幾位國宴大廚認真看看，頓時也都是讚不絕口。
“這道菜還真是很絕啊。”
“不錯不錯，這個造型很棒。”
“看上去整體上，就如同是一隻漂浮在江水中的小葫蘆，真的漂亮啊。”
“這麼一道菜上桌，應該會驚豔到所有的客人。”
看完擺盤後，又讓馮斌把整個乳鴿切開。
咔嚓。
下刀首先聽到表皮的酥脆聲。
在切開瞬間，內餡噴湧出的香味，讓後廚裡大家又是一片驚呼，一個個都忍不住猛咽口水。
