第200章 把做法改的簡單 (第2/2頁)
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，也會更加容易，並且能夠讓乳鴿皮肉入味。”
國宴大廚們紛紛拍手稱讚。
“好好，小馮的這個辦法非常好。”
“對啊，小馮你這個辦法確實非常好，而且等之後上桌的時候，可以把線繩剪開，相當於是幫客人把乳鴿切開了。”
“這個辦法之後我們國宴上，也是可以進行借鑑，更容易剔骨造型，同時也不需要那麼高超的技巧。”
李柏清笑著說：“小馮啊，你還真是聰明，能想到這樣的做法。”
馮斌回應：“師伯，我這也是想到了，如果是晚宴上用，不破壞乳鴿皮肉剔骨，確實是有些困難的，而且晚宴準備時間比較緊張，可能到時候一些廚師很難辦到完好無損剔骨。
與其因為剔骨的問題，導致一些食材的浪費，不如干脆直接這樣開背剔骨，然後我們再重新造型，這樣一方面更容易完成剔骨，另一方面這道菜也就變得更容易做，給客人上菜的時候，也能更好保證整齊劃一。”
李柏清聽後，對鄭景逸說：“景逸，小馮真是沒有讓我們失望。”
馮斌改良後的方式，自然是獲得大家的認可。
相較於不破壞乳鴿皮肉去剔骨。
馮斌所用的開背剔骨，然後再把背部縫起來的方式，縫起背部要做到整齊需要針線活能力，但比起整隻乳鴿剔骨，還是要更加容易。
在經過國宴大廚和晚宴負責領導的肯定，馮斌這道《脆皮八寶乳鴿》成為了晚宴主菜。
晚宴菜品基本確定後，統一的採購便緊鑼密鼓的開始了。
為了保證食材的新鮮，李柏清和鄭景逸等一些大廚，都被邀請去作為顧問，要跟著一起去進行採購，確保採購回來的食材新鮮而且品質好。
在鄭景逸走後，德興酒家也就剩下馮斌一個人要負責內外的一切，還真的是有些忙碌。
