第35章 每一道菜都美味 (第1/2頁)
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馮斌雖然沒有見到方老闆請來的客人。
但是既然方老闆非常鄭重交代，尤其是專門要了二樓風景最好的房間。
馮斌還是覺得，方老闆應該對請來的客人極為重視。
這段時間在德興酒家，馮斌經常會見到方老闆來請客。
可以說，方老闆算是德興酒家一個很固定的客人。
那麼今天，方老闆既然把他邀請的重要客人，依舊是選擇放在了德興酒家，足以說明他對德興酒家，對馮斌手藝的信任。
馮斌自然也不會辜負這份信任。
前邊的幾道菜。
《白斬雞》《紅燒肉》《紅燒鮰魚》《酒香草頭》《腐乳汁油菜心》。
都算是馮斌比較熟練的菜，所以自然對他而言並不算是很難。
《雞火乾絲》這個菜是從淮揚菜中的《大煮乾絲》改良而來。
而德興酒家的這道《雞火乾絲》又和別處不同。
通常別處的《雞火乾絲》會和《大煮乾絲》類似做法，直接進行燴煮。
德興酒家《雞火乾絲》則是不一樣的做法，是鄭清悠姥爺家傳下來的一份手藝。
曾經鄭景逸手沒有受傷時，《雞火乾絲》算是他的拿手菜。
如今鄭景逸也是把一些家傳的做法教給了馮斌。
首先是要把白豆腐乾片成薄片，然後再給切成如同火柴棍般的細絲。
然後乾絲不是直接燴煮，而是先用煮沸的開水加鹽去浸泡。
一共需要換水浸泡三次，每次都要至少1小時。
所以德興酒家的《雞火乾絲》也都是要提前準備。
此時，方老闆點了這個菜，馮斌把早上已經用沸水浸泡好的乾絲撈出。
在鍋中放入準備好的高湯，燒開了之後，把乾絲和提前用黃酒蒸好的開洋一起下入鍋中去，調好口味開始燴煮。
在另外鍋裡汆煮雞絲、火腿絲和豆苗菜。
等乾絲燴煮好，用一個矮胖的大瓷碗盛出來，把雞絲和火腿絲放在乾絲上面。
再把豆苗菜點綴在最上面。
馮斌甚至還在頂上，點綴了幾粒紅枸杞。
【一份濃郁香濃的雞火乾絲】
馮斌把這道菜做好，再由鄭景逸領著一位大姐給樓上送去同時。
前邊的幾道菜，已經在樓上獲得了一片好評。
其中方老闆明顯更為關心的張先生，對方老闆點的菜讚不絕口。
“方老闆，你點的這些菜，真的是很美味，我還是第一次吃到這樣好吃的紅燒肉，完全沒有多餘的調味，簡簡單單的鹹甜口味，吃在嘴巴里，濃郁的肉香，真的是讓我嘴巴和牙齒縫裡都殘留著香味。”
聽到張先生讚揚，方老闆微笑說：“張先生喜歡就好，這個菜也是他們家的招牌，我可以說，即便是本地那些大酒樓，也不可能比這家做得好。”
張先生接著又說：“這個白斬雞，吃著也是很嫩，吃起來這個皮還是脆的，裡面的肉更是特別嫩滑。
還有這個酒香草頭，哇，這個酒香味，搭配上這個菜，沒想到這麼好吃。
這個腐乳汁油菜心，而且看起來這個菜真的很家常，我覺得自己在家裡也可以做。”
作陪的另一位老闆說：“這道紅燒鮰魚啊，也是我吃過最好的，魚肉真的是太嫩了，而且這家的調味也很好，看上去顏色有些深，但吃起來竟然不會很鹹。”
張先生說：“對對，這個魚很鮮的。”
正說著，鄭景逸領著人敲響門，然後在方老闆說出“請進”，他推開門進來。
“各位吃的還滿意吧？現在這道菜是《雞火乾絲》。”
聽到了雞火乾絲這個菜，方老闆馬上問：“老鄭，這個菜是你做的嗎？”
鄭景逸笑著說：“我現在做不了，不過小馮手藝不比我差，方老闆你在這，剛好今天嚐嚐看，是不是以前的味道。”
方老闆向在場其他人介紹：“這位就是這裡的老闆，鄭景逸。”
大家也都紛紛起身，和鄭景逸分別認識了一下。
尤其是那位張先生說：“老先生，您這裡的菜真是好吃，您這館子裡的廚師，手藝真是不得了呢。”
鄭景逸笑著說：“謝謝您的誇獎，我們這其實只是一家小餐館，菜還是更多以本地家常為主，各位能喜歡真是我們的榮幸。”
張先生說：“家常菜，能夠做到這麼好吃，也是很不容易。”
《
