重生2004：我寫字能賺錢

第62章 個人財富62萬元，競爭升級與對策 (第1/2頁)

不出所料。

人間煙火火鍋店恢復原價後，顧客數量再次出現了大幅下降。

直接腰斬！

一天下來，開臺數量只有13桌！

店內顯得異常冷靜。

可憐巴巴！

然而，令人欣慰的是，恢復原價後，單價漲起來後，毛利率大漲！

雖然當天營業額只有1500元，但毛利卻有900元左右，勉強維持了收支平衡。

看到這個情況，郝強是挺滿意的。

畢竟，目前火鍋店尚未進行大規模的宣傳推廣。

從顧客的積極反饋中，可以明顯感受到他家火鍋味道很不錯，這些顧客有可能是回頭客。

回頭客再次光顧，肯定要隔一段時間。

同行看到人間煙火的生意一落千丈，議論紛紛。

“不知道能維持多長時間，弄不好一個月就關門咯！”有人斷言。

“哎，餐飲生意哪有這麼好做的，這年輕人的幾十萬要打水漂了。”有人搖頭嘆息。

“哈哈，說不定人家不差錢呢，就當是鍛鍊一下。”也有人幸災樂禍地笑著猜測。

眾人百態，各自為安。

有些議論雖然刺耳，但也反映了餐飲行業的殘酷競爭現實。

慕香園老闆張富和一品鍋老闆劉歸看到人間煙火生意不怎麼樣，慶幸不會對自家生意造成太大沖擊。

為了打壓新店開張，他們也推出了為期三天的打折活動。

儘管客流量有所增加，但實際營收卻不如平時不打折時理想。

他們最擔心的是，這位年輕老闆背後有家庭雄厚的資金支援。

若是對方不在乎盈利，一味搞惡性價格競爭，極有可能將他們踢出市場，這種可能性並不是沒有。

郝強這邊，見店員已逐漸適應各自的崗位職責，打算在兩天後啟動第二階段營銷策略。

透過這幾天運營，他大致摸清了價格對消費者的影響。

許多客人聽到價格時，不管味道如何，覺得不划算，根本不會踏進門店，就像聽到嗨底撈的高單價時，也不會去嘗試消費一樣。

畢竟他開的火鍋店不在高消費區域，只是針對性挑選客源。

從顧客的整體反饋來看，如果人間煙火火鍋味道評分為100分的話，慕香園只能打80分，一品鍋75分，其他廉價火鍋店打五六十分。

可見，人間煙火在味道上的優勢還是非常明顯的。

郝強也深知，單純的價格戰略並非長久之計，關鍵在於在品質、口味、服務等方面全面超越競爭對手，打情懷戰略，以差異化優勢贏得消費者的認可，進而鞏固市場地位，提高盈利水平。

如今，他有些期待後天的第二階段營銷策略，看看能不能拉下客源。

週三，是人間煙火恢復原價的第二天。

中午生意比昨天略佳，有一桌是朋友推薦過來的。

顧客群中，情侶佔了三分之一比例。

這天下午，郝強邀請工商、衛生兩部門的領導過來聚餐，一共有4人參加。

兩個部門的領導願意賞光，主要還是郝強會來事，想盡辦法給他們家人送上火鍋店的消費券，免費吃兩頓火鍋不是問題，又避免了給領導們帶來任何麻煩。

另外，郝強是中大的優秀學子，自主創業也為他贏得了不少尊重，他們也不敢小覷，覺得郝強畢業後，哪怕不做生意，發展前景未來比他們差。

郝強也表露了他的下一步想法，打算辦廠，說不定未來會讓他們幫忙。

這不就是招商引資嘛，這些領導也樂意啊。

對於這些領導來說，能夠提前與有潛力、有抱負的年輕人建立聯絡，無疑是一件樂事。

酒席上，郝強準備好煙好酒，言辭懇切，態度恭敬，他的熱情好客和周到安排贏得了在場領導的一致讚揚。

聚餐結束後，領導們帶著滿意的笑容離開了人間煙火。

郝強站在店門口，目送著他們遠去的背影，內心有些複雜。

說到底，還是看人下菜。

若是一般餐飲老闆，他們未必樂意參加酒宴。

走回店裡，郝強靠在沙發上休息一會兒，他喝了六七兩白酒，有些微醺，廚師長給他弄了一碗醒酒湯。

回想那兩個部門領導說話滴水不漏，都是人精。

郝強不求他們能幫上自己忙，只求麻煩不上身就行。