第 19 章 (第3/3頁)
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上鋪了厚厚的大葉片,直接將肉放上去。
新鮮的豬肉泛著粉紅色的光澤,還帶著溫熱。
他將肉斬成大小合適的一塊塊,拿葉子包了,日後吃著方便。排骨今天吃不到,暫時收起來。
豬大骨用斧頭劈開,放進鍋裡滾著。
豬肝、豬心等內臟洗乾淨了,放在清水裡泡著。
如今天氣不熱,晦雨期溫度還會下降,存放個五六天不成問題。
最後,大葉片上只剩下白花花的板油和肥肉。岑安拿出了大鐵鍋。
他喜歡做菜,可是卻沒煉過豬油,倒是看過影片。
豬油有兩種煉法,一種是加水熬製,一種是不加水。據說加水的油會更清亮,而且適合新手。
岑安身為一個實打實的新手,自然選擇了加水法。
白白的脂肪切成大小合適的塊,放進大鐵鍋,少少的放入一點水,小火慢慢煮開。
不一會兒,晶亮的油脂就滲了出來。
旁邊的鍋裡已經熱氣滾滾,豬大骨和清水在火焰的舔舐下,變成一鍋奶白色的湯,肉香濃郁。
這邊的鍋裡,豬油的香氣霸道肆意,細細的小泡鼓起又炸開,發出細微的噼噼啪啪聲。