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管家趕緊去傳了，一會就帶著四川廚子過來。
廚子忽然被總長叫過來面見，心裡也挺緊張，走近了，兩手在大圍裙上搓了又搓，堆著笑問：「總長，您有吩咐？」
白雪嵐問：「麻辣黃鱔，會做不會做？」
廚子忙說：「會的。」
白雪嵐問：「黃鱔有嗎？」
廚子點頭：「有，有。」
白雪嵐問：「活的？」
廚子見他問得有趣，不由笑了，「那當然是活的。」
白雪嵐也笑起來，從口袋裡掏出十塊錢給他，「拿著。你現在就弄幾條好黃鱔來，我要親眼看你搗騰乾淨，晚上做麻辣黃鱔。」
廚子剛進公館沒幾天，一下子接了這麼大張鈔票的賞錢，頓時一陣頭重腳輕，連額頭也放出歡喜的光來，連聲說：「這就辦，這就辦。」
搓著灰白的大圍裙，腳不沾地地走了。
片刻，一手拎著一隻木桶，一手提著一塊木板並一些小工具，氣喘吁吁地小跑過來，把東西一放，從水桶裡嘩嘩一撈，抓著一條活蹦亂扭的黃鱔，遞到白雪嵐眼前，「總長，您瞧，大拇指粗，不含糊的。」
白雪嵐嗯了一聲，說：「骨頭去幹淨點。」
廚子說：「您放一百個心。」
他能進白公館當差，手底下當然有兩手，又是自己拿手行當在總長面前表現，不由就多了一分表演似的氣勢，順手拎起一條滑不嘰溜的黃鱔，下死勁往木板上啪地一摔，那黃鱔頓時就幾乎不動彈了。
那木板就是專開黃鱔的。
廚子拿起一根釘子，對著黃鱔頭一釘，把它釘死在木板上，小尖刀順著鱔身沒怎麼用力地一掠，肚腸就出來了，刀子又一劃拉，脊骨完完整整挑了出來，再把鱔肉切成三段，丟大海碗裡，剩下個鱔頭往板槽下一扔，便又從桶裡嘩啦啦撈起一條活的。
一套功夫下來，毫不拖泥帶水，真個叫乾淨利落。
連白雪嵐也讚了一聲：「好。」
那廚子得了誇獎，更起勁了，一連剝了幾條，把木桶裡撈得只剩水，在圍裙上刷刷地蹭兩把手，問：「總長，都開好了。要不，我現在就給您新鮮做上來？」
自雪嵐眼睛往下一瞥，瞧著那血糊糊的木板，比指頭還長的尖釘還直挺挺紮在板上，唇角微微一掀，「不急。還有幾條，借你的功夫，幫我開一開。」
說完，對著跪在地上的犯人一指。
廚子回頭一看，不禁懵了，訥訥地說：「總長，您別拿小的開玩笑，這……這怎麼開啊？」
白雪嵐氣定神閒地微笑，「有什麼難的，他們身上哪一段像黃鱔，你就開哪一段好了。」
他雖然笑得很俊，廚子卻看得一陣心悸，猛地打個寒顫，才知道不是說笑，臉頓時白如紙。好一會，哭喪著說：「總長……我……我幹不來的……」
白雪嵐笑道：「連老本行都幹不來，那你豈不是沒用處了？」
旁邊的護兵刷一下，把槍端起來，抵在廚子頭上。
廚子一輩子沒見過這陣仗，撲通一下軟了膝蓋跪倒了，渾身打著哆嗦。
白雪嵐問：「怎麼？做得來，還是做不來？」
廚子滿頭大汗，咬著牙，點點頭。
「聰明。」白雪嵐溫和地說，「對了，你那兩手取腸剔骨的玩意，很有趣，不要一心慌，把功夫都丟了。開乾淨外皮，記得他們裡頭尿尿那根芯子給我剔出來，要完完整整的。要是弄斷了，我可是會不高興的。你也不想惹我不高興吧？」
廚子失魂落魄的，半晌，點了點頭。
白雪嵐說：「一個一個來，這樣吧，先開這個。」
護兵瞧著他的手勢，立即把那個吊眼眉，敢回瞪他的那個犯人從地上拽起來。
三個犯人早就聽得臉色鐵青，見他伸手指人，心臟都倏地一縮。
那吊眼眉原本很淡定倨傲，現在知道大事不妙，拼命掙扎起來，吼著叫：「你不能這樣！我們是警察廳的犯人！不受你的私刑！」
白雪嵐等他叫了幾嗓子，才好整以暇地問：「你知道你犯的什麼事嗎？」
那犯人說：「知道，老子窮得沒辦法，打主意綁了你的票。」
白雪嵐端起茶，啜了一口，「那麼說，這背後沒有主謀嘍？」
那犯人倒也硬氣，倔著脖子說：「沒有！」
白雪嵐問：「你知道綁票是死罪嗎？要槍斃的。」
那犯人把臉一抬，「老子不怕死！」
