[中華小當家]異世廚神之旅

第39部分 (第1/4頁)

雞蛋分蛋清、蛋黃煎出來，切成骨牌形。　泡好的香菇除楹，切成骨牌形。　石耳泡在熱水裡除裡面的蘚苔切成骨牌形，用鹽、胡椒粉、香油拌勻。

做到這裡，雷恩的菜式已經頗具雛形了，也吸引了對方的視線，不得不說，雷恩，天生就非常耀眼啊，不論在什麼時候都吸引了大家的目光。對方的女子隊伍也引起了小小騷動，當然，這僅僅只是一個插曲罷了。

雷恩開始摘茼蒿，並切成適當的大小放在盤子中備用，胡蘿蔔切成骨牌形，用鹽水燙出來。以剩餘的牛肉做丸子。　使真鯛的頭部向左，肚部向前，並裝辣椒絲和丸子放在燜鍋裡燜熟。

燉真鯛的濃香已經從鍋中散發出來了，在燜鍋中燜好之後，取出來放涼，因為是夏季吃，清清涼涼的比較爽口。雷恩將燉真鯛和準備好的調料配色放在碟子，做好造型，一道朝鮮族的特色燉真鯛就已經完成了。

小當家看到雷恩已經完成了自己的菜式，自然好好鬆了一口氣，他的菜已經完成了，現在就只剩下謝師傅了，小當家轉過頭看看謝師傅的表情，他非常認真專注。

的確，這一道新菜融合了謝師傅非常多的心血，之前他已經聽謝師傅聽過這道新菜了，只是從來沒有見識過，現在也就到了時候了，希望他來的及吧。

而壓力最大的謝師傅，現在完全的心無旁騖，感覺到雷恩已經安然完成了自己的菜式之後，他就開始全力以赴自己的這一道作品了，這一定可以說是他具有劃時代意義的作品，和以前的任何一道菜都完全不同。

對方的菜式均已經出鍋了，這個時候他們聽到了一聲驚呼。

一陣濃厚的香氣傳來，小當家皺皺眉，看到為首的女子那種得意的微笑，不知道為什麼覺得非常說不出的討厭，平心而論，她算得上是美豔動人，但是小當家就是非常不喜歡她。她身上所透漏出來的一種凜然和自傲，讓小當家不是非常喜歡。

不論是有多大的才華，在面對對手的時候，總應該保留應有的尊重。

顯然，她並不懂得這一點，那種毫不掩飾放蕩的微笑就可以說明了。

雪梨看著自家大姐嘆了口氣，她已經引起了他人的不滿而猶然不自知，就不知道她究竟是怎麼想的了。

“主菜塔吉鍋焗蔬菜羊排。”為首的女子挑起了單邊嘴角。

小當家欣然抿唇，挑釁。他接受了，就希望，她所做的驚豔絕倫的菜，有如她自己所預期的那樣了。

謝師傅繼續他的動作，對其他事情全然沒有感知。這一次他打算製作的菜式叫做——莓果塔。選用大量的新鮮果肉，製作方法非常繁瑣，但是在夏季品嚐格外清爽。酸酸甜甜的滋味，讓人難以抗拒，即使再不喜歡酸甜的點心，也不會拒絕這樣一道令人垂涎欲滴的充滿創意的菜式。

那麼，謝師傅究竟是怎麼製作的呢？臺下一陣驚呼。

作者有話要說：啦啦啦，啦啦啦，下章是口水欲滴的莓果塔，真的相當好吃，不過步驟好多啊

☆、驚豔——莓果塔

第六十五章

驚豔——莓果塔

莓果塔的製作步驟是非常繁瑣的，縱然是謝師傅這樣天賦異稟的甜點師也是經過多次的試驗才完成的，所以也算是他非常滿意和自傲的一款傑作吧。

首先將已經在室溫中軟化的黃油放入盆中，用筷子均勻的攪拌，融合，讓黃油呈現出細膩絲滑的如同絲綢一般的質感，然後加入糖粉，食鹽混合。

謝師傅雖然接觸西式的點心不久，不過做起來倒是駕輕就熟，大概也因為點心都是共通的把。他將這些混合到變白後，加入一般左右的蛋液，然後又一次快速均勻的攪拌，這裡面力道手感都是靠經驗來決定的。但是這些攪拌的步驟，卻決定了製作的口感。

攪拌均勻後再加入餘下的蛋液，直至蛋液與黃油充分溶合。這個時候將低筋麵粉篩入。

然後就將麵粉和這些蛋液，黃油均勻的融合，放在臺子上，用橡皮刮刀從底部翻起般地混合，直到變得混合溼潤後，就輕壓混合。

謝師傅看起來很粗獷，製作點心的手法還是相當細膩的，等到表面變得質地柔滑後，用小當家的冷藏庫先封存一下，讓它帶著一些冰霜的涼意。

其實做到這一步就已經大概可以知道莓果塔的形狀了，因為它製作成派的形狀。所以之前的步驟實際上都是製作派皮，派皮的口感直接影響到苺果派的口感。冷藏好的塔皮，更加具有口感。謝師傅也是經過試驗才發現的。取出派皮放在已撒過手粉的工作臺上，