美食獵人

第36部分 (第3/4頁)

食家？

“不然陳老先生還想要聽什麼？”雷文奇怪的反問，“豆瓣醬存在的意義，不就是為了讓這些普通家常菜變得美味，讓尋常人家也感受到食物所賦予的幸福，簡單來說就是多吃兩碗飯嗎？”

聞言陳守新怔了怔，電光火石之間似乎抓住了什麼，又不是太明白。

“陳老先生的豆瓣醬很美味，醇香麻辣，因為有了這豆瓣醬才有了桌上這幾道好吃的家常菜；試想如果土豆燒排骨沒了醬香，魚香茄子沒了魚味，回鍋肉裡沒了鮮辣，麻辣烤魚沒了麻香，那還算是一道‘菜’嗎？”雷文回味般摸了摸下巴。

“只是因為有了這一勺豆瓣醬，所以這些最普通不過的食材也能做出可口的味道，這不就是豆瓣醬的魅力麼？要知道這世上雖有很多稀世絕品的食材與佳餚，但人們最常吃的，吃的人最多的，恰恰就是這些普通的家常菜；能開創一種調味料讓那麼多家常菜都做的更好吃，這難道不就是陳老先生想要的豆瓣醬？”

☆、第五十三章　豆瓣醬的秘密（下）

“這難道不就是陳老先生想要的豆瓣醬嗎？”

陳守新看著雷文，沒有說話。這個金髮的異族青年說的並不是沒道理，他這豆瓣醬自然算不得什麼珍貴物什，無論從選材還是製作方法都非常普通，然而正是因為這份普通卻獨一無二的美味讓他的豆瓣醬很快被大眾所接受，暢銷西川乃至整個玖斕，成為家家戶戶桌上常客，甚至被冠以了‘川菜之魂’的美稱。

陳守新非常自豪的一點就是這豆瓣醬的吃法自由，不受拘束，根據地域習慣的區別怎麼來都可以，紅燒，醬爆，炸醬，燒烤，醃製，甚至直接配飯吃也行；豆瓣醬完美的留住了辣椒的鮮辣與胡豆的脆香，且儲存時間很長，一年四季都能吃。因為這樣的自由特性讓豆瓣醬風靡玖斕，以至於吃不到山珍海味可以，但沒了這豆瓣醬，不知道多少人的餐桌會從此失了味道與顏色了。

雷文說的沒錯，好吃，下飯，頂飽，有這些評價就足夠了，他還期待聽到什麼呢？難道要將這尋常百姓家的豆瓣醬誇成天上僅有舉世無雙的珍品佳餚嗎？普通卻有著無法替代的美味，這不就是他所研製出來的，豆瓣醬獨一無二的魅力嗎？

被雷文一席話反問得豁然開朗，陳守新笑了起來，微微搖了搖頭，舉起白瓷酒杯跟雷文輕輕碰了一下，“你說的沒錯，這的確就是我想要的豆瓣醬。”

豆瓣醬大賣後他縱橫商界多年，已經很久不曾回想起這最初也是最純粹時期的心境了。最開始他做豆瓣醬，也只是想要留住鮮辣的味道讓自家桌上的菜多一分美味而已，卻是不想這麼多年以後，會被一個異族人以這樣的方式提起。

而只透過一頓飯就看透這一點的雷文也的確是值得讓蘇瑜傾心的美食家。與其說他是美食家，不如說是真心而單純的熱愛著美食的人，因為在他眼裡不管是稀世珍品還是普通的家常菜都是食物，是要用心品嚐味道，用心感恩自然賦予人類饋贈的食材；在這個所有食材都被人類隱形分成了三六九等的時代，卻還是有雷文這樣的人，將所有吃進腹中的食物一視同仁，心懷敬意。

陳守新感慨的搖了搖頭，抿了一口杯中的酒，看向雷文，“那麼撇開別的不談，雷文你覺得我這豆瓣醬中還有什麼特別之處？要知道西川的豆瓣作坊這麼多，卻也只有我家的豆瓣醬風靡玖斕成為川菜之魂。”他一邊說著，眼底帶著期待的光芒，“這一次如果你能說對，我就如約將這製作秘方交給蘇瑜，幫他構思釀製白月光醬的辦法。”

蘇瑜聞言眼前一亮，拿到秘方倒是其次，如果能得到陳守新的傾力相助，那製作白月光醬一定會順利很多。他趕緊用胳膊肘暗中頂了頂雷文，示意他好生髮揮，雷文在心底苦笑了一聲，卻也不得不整裝正座，將自己的想法向陳守新一一道來。

“比起一般的豆瓣醬，陳老先生的豆瓣醬中多了一絲微弱的甜味，最開始我以為那是自己的錯覺，或者是與食材搭配起來產生的錯味，但品嚐過桌上所有的菜後我明白了那的確是來自豆瓣醬中的味道。”雷文慢慢的轉動著手中的白瓷酒杯，娓娓道來，“在喝過這杯中之酒後我更加確定豆瓣醬中那一絲甜味的由來。”

“除了精良的選料，踏實的製作過程之外，陳老先生的豆瓣醬之所以會格外的受歡迎的原因，或者說這豆瓣醬會格外美味的原因，是製作的時節吧？”

聽到‘時節’二字時陳守新夾菜的動作頓了一頓，微微猶豫後向著雷文點了點頭。

“那一絲甜味跟酒中的味道一樣，都是槐樹花蜜的味道。豆瓣醬中